Azt mondják, hogy egy új rendelet drágábbá teszi őket, miközben elveszíti az ízüket. Tényleg előnyt ad ezeknek a termékeknek?

Az INE 2017-es felmérése szerint egy olyan országban, ahol a nők körülbelül fele és a férfiak jóval több mint 50% -a túlsúlyos vagy elhízott, megráz és a diétás bárok kétféleképpen értelmezhetők: értékes egészségügyi segédeszközként vagy a jövő virágzó vállalkozásaként. Az első lehetőséget nehéz megvizsgálni olyan elemzésekkel, mint például az OCU 2017-ben, amelyben 200 embernek adtak kipróbálni 8 helyettesítő rudat egy étkezéshez: arra a következtetésre jutottak, hogy a kóstoláson a legjobban értékeltek voltak a legkevésbé tanácsosak táplálkozási szempontból. Az íz szabályai és a csokoládé diadalmaskodnak. Éppen ezért az íze miatt talán már nem az a fajta súlykontroll formula, amely több mint három évtizede a parafarmák, szupermarketek és egy több mint termékeny piramis értékesítési piac polcain áll, annyi jövő. Nem beszélve az esetleges áremelkedésről.

megkérdőjelezett

Az Európai Unió 2022-ben új szabályozást alkalmaz, amely szerint a turmixok és a diétás bárok drágábbak és kevésbé ízletesek lesznek - derül ki a múlt hónapban online tartott elhízásról szóló európai és nemzetközi kongresszuson bemutatott tanulmányból. Kelly Johnston, a londoni King's College vendégprofesszora és egy brit fogyókúrás társaság kutatási igazgatója az általa vezetett kísérlet alapján értelmezte a jogszabályi változások hatásait. Amit tett, az a jelenlegi szabályozás szerint 10 terméket gyártott, amelyek két éven belül életbe lépnek és közbenső feltételezésekkel, majd átadta őket egy szakértői testületnek tesztelésre. Így foglalta össze következtetését a kongresszuson: „Az új készítmény érzékszervi tulajdonságai valószínűleg kényelmetlenné teszik a fogyasztókat. Ezenkívül egyes termékek élettartama lerövidülhet, vagy egyszerűen életképtelenné teszi eladásukat ". Nem vesztegette a reményt, de ezek a termékek valóban halálosan megsebesültek?

Költségvetés több fehérjéhez

A fogyáshoz kalóriadeficitre van szükség. Más szavakkal, egyél kevesebb kalóriát, mint amennyit elégetnek. Más dolog, hogy hogyan. A Bizottság 96/8/EK irányelve, amely meghatározza a fogyókúrák és a rudak fogyás mércéjét, amelyet manapság bármelyik üzletben megtalálhat, megállapítja, hogy e helyettesítők napi energiafogyasztásának szűkös és 800 kilokalória között kell lennie. . Figyelembe véve, hogy egy felnőtt naponta átlagosan körülbelül 2000-et fogyaszt, ez azt jelenti, hogy az üzemanyag felét naponta megtakarítják. Hogyan? Helyettesítsen minden étkezést rázással (kb. 200 kalória) vagy két rúddal (kb. 125 kalória). Összességében az első vagy nyolc másodpercből legalább négyet kellene igénybe venni az előírások által ajánlott energia bevitel eléréséhez. De papíron feltételezzük, hogy csak három étkezésre cserélik: reggelire, ebédre és vacsorára.

Ezenkívül ez az irányelv mondja ki, hogy mennyit kell tenni az egyes makrókból és mikroelemekből. Például a fehérjének - annak a tápanyagnak, amely a fogyáshoz szükséges a szerelmi fogantyúk és nem az izomtömeg árán - jelenleg a termék teljes energiaértékének 25-50% -át kell kitennie. Az új rendelet alkalmazásával a teljes napi adag nem lehet kevesebb 75 grammnál vagy 105 grammnál nagyobb. Figyelembe véve, hogy minden egyes (szilárd) turmix súlya napi 180 gramm (három étkezésenként 60 grammra osztva), az új rendelet azt jelenti, de facto hogy majdnem a fele fehérje. Ennek a makrotápanyagnak a megnövekedése minden rázásnál és ütésnél egyensúlyhiányba sodorhatja a gyártók költségvetését; Johnston biztosította, hogy képes rá a végső ár 38% -kal történő emelése és attól tartanak, hogy a fogyasztók nem hajlandók túlfizetni, hogy kevesebbet mérjenek.

"A fehérje valóban drágább, mint a cukrok és bizonyos zsírok, de vannak olcsóbb források, például zöldségek, amelyek csicseriborsóból, borsóból és szójababból származnak" - magyarázza Álex Pérez Caballero dietetikus-táplálkozási szakember, az El Snacks blog szerzője. A tejfehérje azonban Míg az Európai Tejipari Szakszervezet (Euromilk) üdvözli ezt a döntést, José María Puya, sportdietetikus, étrend-kiegészítőkre szakosodott élelmiszer-technológus és az élelmiszer-tudomány igazgatója figyelmeztet, hogy a gyártóknak van helyük egyensúlyozni az árakat a tejfehérje minőségének csökkentésével: „Különböző szolgáltatók vannak. Néhány nagyon jó minőségű. De van olyan is alacsony költségű Lengyelországból vagy Kínából. Ne zárjuk ki azt a kísértést, hogy a gyártók a legolcsóbb utat járják be, hogy ne kelljen befolyásolniuk az árat vagy csökkentsék előnyeiket. És hogy ezek a termékek elég széles haszonkulccsal működnek ".

Fogyás az íz rovására?

Egy másik nagy probléma a zsírok. A jelenlegi jogszabályok szerint nem haladhatják meg a teljes napi energiaérték 30% -át, a linolsav (omega 6) esetében pedig legalább 4,5 gramm. Az új szabály minimum 11 gramm és 1,4 gramm alfa-linolén (omega 3) bevezetését írja elő. Vagyis több mint duplája. Itt Johnston is panaszkodott, ezt figyelembe véve megváltoztatja a termék ízét. Az új előírásoknak megfelelő turmixokkal végzett teszt szerint a zsír növekedése jelentősen csökkenti a termék ízét. Mintha ez nem lenne elég, csökkenti az időtartamot is, anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. Ez nem meglepő: a zsír ízt és textúrát ad az ételeknek, de avasodik oxigénnel érintkezve vagy magas hőmérséklet esetén is. És ez akkor jelent problémát, ha az ember mennyiségben akar termelni és a lehető legnagyobb mértékben elosztani. Ebben az esetben az lenne a kifogás, hogy nincs bizonyíték arra, hogy valakinek annyi zsírt adna valaki ételéhez, hogy pontosan azt keresné, hogy eltávolítsa a zsírt.

De vannak zsírok és zsírok, és azok, amelyekről az új jogszabály szól, azok a jóak - magyarázza az élelmiszer-technológus: „Olyan esszenciális zsírsavakról beszélünk, amelyek sok létfontosságú funkcióhoz szükségesek. Ha valaki csak megeszi ezeket a turmixokat, akkor viselnie kell. Megértem, hogy hatással lehet az ízére, de az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség a fogyasztók egészségét helyezi előtérbe. A halolaj-kiegészítőkben van példa arra, hogy bár megpróbálják elrejteni, mindig vannak ezek az érzékszervi tulajdonságok. Ami az időtartamot illeti, további antioxidánsokat vagy egyéb adalékanyagokat kell hozzáadniuk, bár attól tartok, hogy a dátum előtti legjobbat is rövidíteniük kell ”. A táplálkozási szakember egyetért és emlékeztet bizonyos zsírok fontosságára az étrendben: "Nem törekedhetünk egészséges táplálkozásra a zsír eltávolításával, mert könnyen előfordulhat, hogy valamilyen vitaminnal vagy valamilyen esszenciális zsírsavval hiányzik". Pérez Caballero hozzáteszi, hogy te vagy az nem kell rontaniuk az ízt, kivéve, ha "az ipar urai rossz minőségűeket vagy rosszul finomított eljárásokat alkalmaznak a kidolgozás során".

És mi van a cukorral?

A dietetikus-táplálkozási szakember és a technológus kritikát fogalmaz meg az új szabályozásban: nincs meghatározva, hogy mennyi szabad cukrot hordozhatnak. Az egészségügyi hatóságok azt javasolják, hogy egészséges étrendben ezek a cukrok ne haladják meg az összes kalória 5% -át. Egyes termékekben azonban akár 36% -ot is eláraszt. Ez a százalék különösen magas a bárokban, autentikus csokoládékká változtatva őket. „Hihetetlen, hogy vannak olyan emberek, akik ezt nem veszik észre. Ha csak rudakat eszel, egy nap alatt körülbelül 60 gramm cukrot tettél be. Az emberek nem gondolnak rá, mert továbbra is fogynak a kalóriahiány miatt. De ez nem azt jelenti, hogy jól étkeznek. Ha csak napi 1000 kalóriatartalmú pizzát fogyaszt, akkor fogyni is fog, és ez korántsem egészséges étrend ”- figyelmeztet Puya.

Az idő fogy, és két évvel az új rendelet hatálybalépése után az ipar továbbra is húzza a húrt, hogy ne kelljen alkalmaznia. Az olyan szövetségek sajtóközleményeiből, mint a Specialized Nutrition Europe (SNE) és a nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend-ipari csoport (VLCDIG), figyelmeztetve, hogy katasztrófa lehet a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás elleni védekezésben, és felhívják a nyilvánosságot, hogy nyomják az EP-képviselőket, hogy állítsák le . A tudományos bizonyítékok viszont azt mutatják ezek a termékek csak átmeneti tapaszt jelentenek e patológiák kezelésében. A megoldás nem a turmixok fogyasztása, hanem az egészséges és tartós étkezési irányelvek végrehajtása. És hosszú távon ez lehet az igazi csipke.