Mi a glutén?
A glutén egy prolamin. Olyan gabonafélékben található meg, mint a búza, a zab, az árpa, a rozs, a tönköly, a kamut és a tritikálé. Folyékonyabbá teszi a kenyereket, süteményeket és süteményeket.
Mi a lisztérzékenység?
A lisztérzékenység egy egész életen át tartó glutén intolerancia. Olyan embereknél található meg, akiknek génjei fogékonnyá teszik őket. Ezekben az emberekben a glutén fogyasztása negatív immunválaszhoz vezet. Ennek következtében a belek károsodnak és a tápanyagok felszívódási zavarok lépnek fel.
Hogyan kezelik?
Az egyetlen kezelés a glutén eltávolítása az étrendből az egész életen át.
A fiam nem celiakia, de ajánlották neki gluténmentes étrend betartását, miért?
Vannak olyan betegségek, amelyekben a glutén káros. Ban,-ben búzaallergia közvetlenül a fogyasztása után vannak tünetek.
Vannak olyanok is, akik gluténérzékeny- Tünetei sokat javulnak, miután a glutént eltávolítják az étrendből. Később újra el kell vennie, hogy lássa, hogy ismét rosszabbak.
Mivel a glutén sok gabonafélében található, a szénhidrátot fogyasztók azt gondolhatják, hogy tüneteik a gluténnek köszönhetők, bár ez nem így van. Ez olyan embereknél fordulhat elő, akik irritábilis bélben szenvednek, vagy egy fehérje (amely glutént tartalmazhat vagy nem tartalmaz) specifikus intoleranciában szenved.
Ha gyermekemnek nincs ilyen betegsége, akkor a gluténmentes étrend előnyös számára?
Nem. A gluténmentes ipar növekszik, mert sokan úgy gondolják, hogy a glutén rossz. Ezt részben azok a hírességek motiválják, akik gluténmentes étrendet követnek anélkül, hogy celiakiak lennének vagy bármilyen betegségük lenne.
Igen, igaz, hogy vannak olyan emberek, akik sok szénhidrátot fogyasztanak, és hogy fogyasztásuk csökkentésével jobbak lehetnek. Ez azért történik, mert emésztési tünetek jelentkezhetnek e cukrok bélben történő erjedésével. De semmi köze a gluténhoz.
A gyermekorvos fogja megmondani, hogy gyermekének el kell-e távolítania a glutént. A gluténmentes termékek fogyasztása, amikor nincs rá szükség, nem tesz jót a gyermek táplálkozásának. A glutén kalciumban, vasban, B-vitaminokban és rostokban gazdag gabonafélékben található. Ha eltávolítják őket az étrendből, el lehet hibázni, ha más, kevésbé tulajdonságokkal rendelkező termékekre cserélik őket. Ezek több fehérjét és zsírt hordozhatnak, és más problémákhoz vezethetnek, például székrekedéshez vagy túlsúlyhoz.
Ezt az infografikát letöltheti PDF formátumban ITT, vagy a képre kattintva, hogy jobban lássa, például téma összefoglaló:
Érdekes linkek:
1. FACE (Spanyol Celiakia Egyesületek Szövetsége).
Töltse le az előadást a FŐBB PONTOK: