Sokan kíváncsiak. Mi ez az új divat? Van "nem igazi" étel? Miért van az egész hely? Hasznos az egészségünk számára? Ebben a cikkben adjuk meg az igazi válaszokat.

  • Megosztani Facebookon
  • Oszd meg a Twitteren
  • Oszd meg a Pinteresten
  • Megosztás más hálózatokon

Azok az éttermek, amelyek "igazi étel" címkével nyitnak. 7 000 000 bejegyzés az Instagramon #realfood hashtaggel. Megkapják az edamame-et, hogy eladják néhány szupermarket polcain. A barátaid ma "igazi ételként" definiálják magukat, és minden azt jelzi, hogy sokáig fogsz találkozni a szóval: jó alkalom tisztázni néhány dolgot a divatos gasztronómiai koncepcióval kapcsolatban.

Megjelenésében nincs sok rejtély. Az "igazi étel" jelentése "igazi étel". El tudom képzelni, hogy a szöveges megjegyzések nagy része panaszokat fogalmaz meg az anglikizmus használatával kapcsolatban, miszerint ha van egy mánia az angol szavak használatával, akkor ha azt gondoljuk, hogy nagyon modernek vagyunk ehhez, akkor betöltöttük a nagyon nemes spanyol nyelv ... hát igen Itt maradunk a tényleges megvalósítás politikájánál és használjuk az "igazi étel" kifejezést, mert hívei ezt használják. Olyan életmódból, mozgásból vagy trendből áll, amely a valódi ételek fogyasztásán és az ultraszerkezetű ételek elkerülésén alapul.

Ha hallottál róla az utóbbi időben, az azért van, mert az ételmodik mindig szédületes világában ő az egyik legnépszerűbb, és nemcsak online - a közösségi hálózatokon -, hanem a fizikai világban is ezt éri el, kézzelfogható és három dimenzióban. A szivárvány torta sokat jelenhet meg az Instagram-javaslataidban, de nehezebb megtalálni a megbízható kávézóban (szerencsére). Valódi étel azonban megjelenik a hálózatában, de munkatársa szájában is: ez a siker igazi hőmérője.

Van-e irreális étel?

Megkockáztatom, hogy sok más megjegyzés ironizálni fogja az igazi étel, az igazi étel kérdését, és megkérdezi, van-e "irreális étel". Nos, igen, létezik: a valódi élelmiszer-guruk számára a lakosság nagy részének étrendjében jelen lévő ultra-feldolgozott élelmiszerek nem élelmiszerek, hanem kakák (sic), ahogy Roberto Vidal nevezi. Carlos Ríos - a spanyolországi mozgalom nagy népszerűsítője - szerint a Mátrixban azok fogyasztják őket, akik tudatlanok vagy naivak az ezzel járó veszélyekkel kapcsolatban.

Valódi étel hasznos?

Erről nem lehet lapozgatni: az étrend ultra-feldolgozott élelmiszerekre való alapozása nem a legjobb az egészségére, és hogy az igazi étel segít felhívni a figyelmet erre, de nem is lehet tapsolni. Aitor Sánchez García táplálkozási szakértő, a My Limp Diet-ről beszél: „Olyan kontextusból érkeztünk, amelyben a legtöbbször ismétlődő mantra az volt, hogy„ mindent enni mértékkel ”nagyon zavart emberekkel. Az igazi étel üzenete egyszerű, és jól alkalmazva kijavítja étrendünk egyik nagy problémáját: túl sok felesleges étel fogyasztása ".

Meg kell-e tiltani az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását?

„Gyakran kritizálnak velem kapcsolatban, hogy úgy tűnik, hogy félelmet keltenek vagy radikalizálódnak az üzenetek, miszerint ha egyszer egy ultra-feldolgozottat veszel, akkor meghalsz. Nem ezt mondom ”- válaszolja Carlos Ríos, a mozgalom fő népszerűsítője Spanyolországban. „A weboldalamon vagy a könyvemben azt mondom, hogy jobb elkerülni őket. Ez az ajánlás a legújabb tudományos tanulmányokon, a NOVA osztályozáson és a São Paulo járványügyi és közegészségügyi csoporton alapul, beleértve a pánamerikai egészségügyi szervezetet ... ez a leghatékonyabb üzenet. ” Ennek ellenére Ríos feltételezi, hogy a környezetünkben meglévő jelenlétükkel lehetetlen soha nem fogyasztani az ultra-feldolgozott termékeket. Valójában a fogyasztás egy százaléka ártalmatlan vagy biztonságos lehet: 10%.

Vajon valami olyan újszerű?

"Valójában az az" igazi étel ", amelyet Spanyolországban tapasztalunk, egy új módja annak, hogy elmondjuk azt, amit hosszú évek óta ajánlanak: az emberek több friss terméket vásárolnak, semmi újat" - magyarázza Aitor. „Újdonság az, hogy miként népszerűsítették, sok marketinggel és törzs létrehozásával, az összetartozás érzésével. Ami a futással, a crossfittel vagy az egykori paleo-diétával történt, az most igazi ételekkel történik ”. Ebben az értelemben örülnünk kell annak, hogy egy pozitív gasztronómiai koncepciót népszerűsítenek, nem állítólag előnyös dolgokként, hanem ó, meglepetésként, a végén nem olyan, mint a méregtelenítő turmixok, a paleo diéta, a Dukan vagy a crossfit, ami ahogy mi mind tudják, hogy ez nagyon káros az egészségre. (Csak viccelek. Vagy nem is).

Miért diadalmaskodik?

Mert bár valójában nem újdonság, sokak számára ez az étellátás új módja. Ahelyett, hogy a kalóriák és zsírok számlálására összpontosítana, értékeli magát az ételt, és az emberek számára, akik megszorító étrendet követnek és napi étrendjüket összetettnek és korlátokkal telinek tartják, az igazi étel felszabadító ötlet. Az élelmiszerek széles skáláját tárja fel - hús, hal, zöldség ... - és azon élelmiszerek azonosítására összpontosít, amelyeket meg kell szüntetnünk, oly módon, hogy szinte némi szerepe van.

Az igazi ételguruk tömegkommunikációs eszközként használják a YouTube-ot és az Instagram-ot, gyakorlati példákkal fűszerezve a magyarázataikat, szupermarketekben járnak körül és magyarázó táblázatokban olvashatják el, mi az igazi étel és mi nem. Üzenete vizuális, konkrét, bárki számára könnyen érthető, és felkéri Önt, hogy ossza meg, hogy támogassa a négy fuvallatot ennek az életmódnak az előnyeiről, amelyet egyfajta hősi ellenállásként mutatnak be az állítólagosan gonosz és hatalmas élelmiszeriparral szemben.

Valami nagyon figyelemre méltó, hogy a valódi ételek felhívják a figyelmet a „könnyű”, „0%” és „egészséges” felirattal ellátott élelmiszerekre, amelyek valójában nem olyanok, valamint a gyermekeknek szánt termékekre, amelyek lényegében cukor és adalékanyagok nulla tápérték. Ha felfedezi, hogy nem létező előnyökre támaszkodva vásárolta ezt, akkor az ember azonnal a valódi ételek hittérítőjévé válik

Van valami negatívuma?

"Ilyen népesség elérésekor - csaknem egymillió követővel - azt kell feltételeznünk, hogy üzenetem olyan címzettekhez is eljuthat, akik félreértelmezik azt" - válaszolja Carlos Ríos. "Gyakran kritizálják, hogy nem minden feldolgozott dolog rossz, ami egyértelmű a mozgalomban: a jól feldolgozott termékek egy meghatározott kategóriáját emelik ki, olyan feldolgozást, amely nem rontja a termék minőségét." Egy másik gyakori kritika a kemofóbia vádja, bár könyvében meghatározza, melyek a legproblémásabb adalékanyagok, és tisztázza, hogy nem mindegyik önmagában rossz.

Néhány becsmérlője azt is panaszolja, hogy az igazi étel hizlal, hogy kalóriát ad hozzá. Ríos arra hivatkozik, hogy "az igazi étel egészséges kalóriákat tartalmaz, és a cél az, hogy egészséges legyen a testsúlytól függetlenül", nem a fogyókúrás étrend meghosszabbításával, hanem egy olyan életmódbeli szokással, amely egészségesebbé tesz. Azt sem gondolja, hogy az orthorexia kockázata közvetlenül kapcsolódik a javaslatához. "A másik dolog az, hogy különböző pszichológiai tényezők vagy az üzenet téves értelmezése miatt az illetőnek szociális vagy étkezési viselkedési problémái vannak, de ennek megint semmi köze a" valódi táplálékhoz ". Általánosságban a szerző úgy véli, hogy "nem kritizálják azt, amit a honlapomon vagy a könyvben kiteszek, hanem olyan véleményeken vagy állítólagos elszigetelt eseteken alapulnak, amelyek a" valóságos ételt "a végletekig viszik".

Radikalizálható-e az üzenet?

"Talán nagyobb hangsúlyt kapott az" üzenet terjesztése, továbbadása ", mint az emberek képzése az értelmezésre és helyes alkalmazásra" - fejti ki Aitor. "Ebben a viralizáló stratégiában azt gondolom, hogy a legkevésbé az én részem az evangelizáció, amelyben arra kérjük az embereket, hogy a környezetben élő más embereket, akik rosszul eszik a" fakefoodereket "," igazi táplálkozókká "változtassák. A felesleges oldalak létrehozása mellett azt gondolom, hogy hangsúlyozhatja az interperszonális kapcsolatokat ".

Maga Sánchez García inkább személyes alapon részesíti előnyben, hogy az egészségügyi dolgozók olyan eszközökkel képezzék az embereket, hogy javítsák és alkalmazkodhassanak társadalmi környezetükhöz. "Vannak, akik azt mondják, hogy az igazi étel kultuszt teremt, és hogy rossz kapcsolatokat teremthet az étellel. Ezt túlzásnak látom, és azt gondolom, hogy sok ember egészségét javította, de az is igaz, hogy nem mindenki értelmezi Az üzenet helyes. Nem mindenki ugyanabból a valóságból indul ki, amikor szokásait megváltoztatja, különböző dolgokra van szükségünk ".

"Természetesen nem az én hibám, ezt nem ösztönözzük, hanem arra kérünk benneteket, hogy segítsen és rábírja az embereket a szokásaik megváltoztatására" - magyarázza Carlos. "Nem hoztunk létre oldalakat, van egy közösség, amely" igazi táplálkozónak "nevezi magát, és a" fakefooders "kifejezést nem valami negatívumként használom az ember, hanem a szokások szempontjából." Ríos biztosítja, hogy az üzenet táplálkozási jellegű, és nem kell más szempontot látnia. "Néha talán a veganizmus meghaladja a táplálkozást, mert összefügg a fenntarthatósággal és más területekkel ... még a vegán mozgalom és a fizikai tevékenységet végző emberek is néha szélsőséges vagy akár káros kérdésekig jutnak el." Az üzenet radikalizálásának vagy félremagyarázásának lehetõsége nem lehet üzemanyag a hírvivõ meggyilkolásához: ez nem azt jelenti, hogy abba kell hagynia a sportot ", vagy hogy a vegán mozgalomnak el kellene tűnnie, mert sok jót és jól megtervezettet tökéletesen tökéletes egészséges diéta".

Hogyan lehet megkülönböztetni a "jó" folyamatot attól, amelyik nem?

Nincs szükség a vádlottak démonizálására. A hal- és hüvelyeskonzervek, a tej, a joghurtok, az olívaolaj vagy a fagyasztott gyümölcs, zöldség és hal példák a tökéletesen egészséges feldolgozott élelmiszerekre, amelyek nem jelentenek hosszú távú kockázatot az egészségre. Azonosításukhoz alapvetően címkéket kell olvasni. A fent említett Carlos Ríos jelzi, hogy a jó folyamat összetevőinek listájában „1–5 összetevőnek kell szerepelnie, amelyekben nincs jelentős mennyiségű - az össztömeg 5-10% -ánál kisebb vagy egyenlő - finomított cukor. liszt vagy finomított növényi olaj ”. Ezenkívül kitölti Instagram-fiókját nagyon egyszerű és didaktikus példákkal a "jó" és az ultrafeldolgozott feldolgozásról. Például az egész étel gyümölcs lenne, ahogy van; egy jól feldolgozott, ez a dehidratált gyümölcs, és az ultra-feldolgozott, egy darab ipari pékség, amely az eredeti gyümölcs nyomát tartalmazza.

Vannak korlátai?

Ez igen, és szinte minden a beszéd helytelen vagy túl szó szerinti értelmezéséből fakad. "Annyi hangsúlyt fektettek az" igazi étel "mantra megismétlésére, hogy ez lett a legfontosabb prioritás, amelyet sokan kérnek" - válaszolja Aitor. „Mindennap kapok egy kérdést, hogy valami rendkívül feldolgozott-e, vagy valóban élelmiszer-e, bár valójában azt kellene feltennünk magunknak, hogy egészséges-e, vagy kényelmes-e nekünk. A bor, a sör, a kolbász, a fehér kenyér, az ütött vagy sült nem önmagában feldolgozott, és a spanyol étrend nagy részét elfoglalják. ".

Ugyanez történne a vörös hússal is, amelynek veszélyeire a túlzott fogyasztás miatt az elmúlt években figyelmeztettek. „Olyan ország vagyunk, ahol nagy a húsfogyasztás, és valószínűleg részesülnénk a csökkentéséből. Úgy gondolom, hogy a fő üzenet, amelyet ma meg kell osztani a spanyol lakossággal: enni több zöldséget, zöldséget és hüvelyeseket, és természetesen csökkenteni a felesleges ételek fogyasztását ”. Valami nagyon egyszerű megjelenésű, de nagyon összetett következményekkel jár.

  • Megosztani Facebookon
  • Oszd meg a Twitteren
  • Oszd meg a Pinteresten
  • Megosztás más hálózatokon

  • mozgásban
    Hogyan készítsünk 100% gyümölcsös krémes fagylaltot
  • Tíz saláta a salátából és a paradicsomból