A Fiú Ez egy finom gabonamagvak, amelyet sokféle étellel lehet felszolgálni. És mint a legtöbb gabona esetében, a szupermarketekben - vagy gyógynövényesekben - gyakorlatilag egész évben megtalálható. Valójában szinte ugyanaz történt ezzel az étellel, mint másokkal, amelyeket évtizedek óta "elfelejtettek" (mint pl cirok), hogy később néhány ember "újra felfedezze".

táplálkozási

Nem meglepő, hogy bár lehet, hogy először hall vagy olvas valamit erről az ételről, a valóság az, hogy termesztése valószínűleg Afrikából származott, majd körülbelül 10 000 évvel ezelőtt elterjedt a Közel-Keleten és Ázsiában. Tehát egy gabonapehely, valójában elég régi, amely ma is a világ számos részén található. Például sokféle afrikai és indiai étel közé tartozik.

Mi a köles?

A köles gabona Gyakorlatilag az egész világon termesztik emberi fogyasztásra. Bizonyos képessége van arra, hogy viszonylag zord, száraz és száraz környezetben nő, így valóban sokoldalú növény.

Bár igaz, hogy a kölesnek különféle fajtái léteznek (gyöngy, rókafark, proso vagy közönséges, coracán, cirok, kicsi, koda és teff), manapság a legtöbbet elfogyasztják a Pennisetum glaucum néven, közismertebb nevén: gyöngy köles, megjelenésében hasonlít a kis gyöngyökre. Ezért egy apró magú és kissé sárgás színű gabonafélék csoportja előtt állunk

Az egyik fő előnye az száz százalékban gluténmentes, kiváló alternatíva a lisztérzékenységben vagy lisztérzékenységben élők számára.

A köles fő táplálkozási tulajdonságai

A köles fontos tápláléka annak magas tápanyagtartalom. Valójában az USDA nemzeti adatbázisa szerint magas szintű B-vitaminokat, keményítőt, kalciumot, káliumot, vasat, cinket és magnéziumot, valamint élelmi rostokat tartalmaz.

Pontosabban, 1 csésze főtt köles (174 g) a következőket tartalmazza:

  • Energia: 207 kcal
  • Szénhidrátok: 41,2 g
  • Fehérjék: 6,11 g
  • Zsírok: 1,74 g
  • Rost: 2,26 g
  • Mérkőzés: 174 mg
  • Kálium: 108 mg
  • Magnézium: 76,6 mg
  • Nátrium: 3,48 mg
  • Cink: 1,58 mg
  • B3-vitamin (niacin): 1,33 mg
  • B6-vitamin (piridoxin): 0,10 mg

Mint láthatjuk, a köles sokféle tápanyagot tartalmaz, amelyek a jobb vércukorszint-szabályozáshoz, a szívbetegségek alacsonyabb kockázatához és kevesebb gyulladáshoz kapcsolódnak.

Cukorbetegség esetén ajánlott

Bár igaz, hogy bárki élvezheti a köles különböző táplálkozási tulajdonságait, különösen bebizonyosodott nagyon előnyös a cukorbetegség kezelésében, így az egyik legjobb teljes kiőrlésű gabona a vércukorszint szabályozásában.

Valójában ez a jó választás cukorbetegség esetén magas rosttartalma miatt, amely képes késleltetni az emésztést, így a cukor lassan jut be a vérbe, és nem okoz tüskét a vércukorszintben.

A kutatás alátámasztja azt az elképzelést a köles ideális táplálék a cukorbetegség kezelésére. Például egy 300 típusú, 2-es típusú cukorbetegségben részt vevő vizsgálatot értékeltek köles elfogyasztása után 90 napig.

A kutatók megállapították, hogy a köles segített csökkenteni a hemoglobin A1c szintjét (a vér átlagos cukorszintjének mérőszáma 3 hónap alatt). Miközben az éhgyomri glükóz is csökkent, konkrétan 13,5 százalékkal.

Segít megvédeni a szív egészségét

A Kentucky Egyetem (az Egyesült Államokban) kutatói egy ideje már bebizonyították, hogy van kapcsolat teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása és a szívbetegségek kockázatának megelőzése.

Így egy tanulmány megállapította a köles az egyik legegészségesebb gabona lehet adjunk étrendünkhöz, amikor meg akarjuk védeni a szívünket, mivel gazdag magnéziumforrás, amely fontos ásványi anyag a szívroham vagy a stroke kockázatának csökkentésére és a vérnyomás csökkentésére.

Másrészt, mint láttuk, kiváló káliumforrás is, amely értágítóként működik, segítve ezzel a vérnyomás alacsony szinten tartását.

Hasznos a jó emésztéshez

A Journal of Range Management folyóiratban 2001-ben megjelent tudományos cikk szerint, köles segíthet mozgatni a gyomor-bél rendszerünket, hasznos csökkenteni az olyan problémákat, mint a felesleges gáz, székrekedés, hasi puffadás és görcsök.

Az emésztési folyamatok szabályozásával csökkenti a súlyosabb gyomor-bélrendszeri állapotok, például a gyomorfekély, és javítja a tápanyagok visszatartását.

De emésztési tulajdonságai nem maradnának itt, mivel azáltal, hogy hozzájárul az emésztés sokkal rendszeresebb fenntartásához, és ezáltal a toxinok és a hulladék eltávolításának javításához, segít a máj, a vesék és végül az immunrendszer egészségének optimalizálásában.