A mézet hagyományosan 100% -ban természetes és egészséges terméknek tekintik a test számára. De ez nem mindig így van, különösen manapság, amikor egyre nehezebb megszerezni a feldolgozatlan minőségű tiszta mézet. Olyannyira, hogy a mézek túlnyomó többsége megtalálható a szupermarketekben különféle ipari folyamatok révén kezelték amelyek elpusztítják az antioxidánsokat és a jó baktériumokat természetesen jelen van a nyers mézben.

Éppen ezért kényelmes megtanulni megkülönböztetni a méz különböző típusait, és mindenekelőtt teljes körű tájékoztatást kell kapni arról, hogy mit fogyasztanak.

nyers

Tartalomjegyzék

Mi is pontosan a nyers vagy a tiszta méz?

A méz természetes állapotában a élő étel és mint ilyen, a lelkiismeretes termelők hatalmas erőfeszítéseket tesznek annak biztosítására, hogy a méz eljusson a fogyasztó asztalához összes tulajdonsága ép. A nyers méznek nevezzük azt a mézet, amelyet nem hajtottak végre átalakítási folyamaton, mivel a méhsejtből gyűjtötték össze, amíg fogyasztásra nem csomagolták. Olyan méz, amelyet a legtisztább formájában kóstolnak, csakúgy, mint a természetben. Hiteles ínyenc harapás.

A nyers méz az, amelyen a méhsejtből történő begyűjtésétől a fogyasztásig történő csomagolásig semmiféle átalakulás nem ment keresztül.

Bár technikailag a nyers méz meghatározása minden mézfajtát magában foglal, amely nem pasztőrözött.

A pasztörizálás a fő ipari folyamat, amelyen a legtöbb feldolgozott méz megy keresztül. Abban áll, hogy magas hőmérsékletre (kb. 70 ° C) melegítjük, majd gyorsan gyorsan lehűtjük. A pasztörizálás a mézet sokkal könnyebben kezelhető termékké teszi az ipar számára, és praktikus a fogyasztók számára, annak árán csökkentse a méz enzimatikus gazdagságát, ami az igazi garancia a kézműves feldolgozás és az alapja bakteriosztatikus hatás Ugyanabból. Ezenkívül a pasztőrözött méz elveszíti az illékony összetevői által nyújtott finom aromák nagy részét, mivel ezek magas hőmérsékleten elvesznek.

Ebben a pillanatban kényelmes jelezni, hogy ellentétben más ételekkel, a mézet nem kell pasztörizálni mert természeténél fogva gombaellenes és antibakteriális. Rendkívül nehéz valami növekedni és szaporodni a méz belsejében, miközben a termék nedvességszintje a normális értéken belül marad. Ez az egyik oka annak, hogy a méz nagyszerű sebgyógyulás és mint a természetes antibiotikum és hatékony.

Most, hogy meghatároztuk, mi is a nyers méz, érdemes megismerni egy sor tévesen elterjedt hiedelmet is, amelyek ezen finom csemege köré tartanak.

A nyers méz nem méz, amelyet nem hevítettek

Elterjedt a vélemény, hogy a nyers méz a fűtetlen édesem, de ez nem teljesen igaz, mert még a méhek is melegítik a mézet. Ahhoz, hogy jobban megértsük, miről beszélünk, fontos tudni, hogy mi történik a kaptárban.

Amikor a méhek a méhsejten dolgoznak, együttes testhőmérsékletük és ennek következtében megnő, melegítse fel a munkaterületét, azaz édesem. Az aktív kaptár hőmérséklete megközelítőleg 35ºC. A méz ekkor stabil és "életben van", vagy inkább a mézben lévő enzimek, amelyek táplálkozási és jótékony tulajdonságokat adnak neki, azok, amelyek életben vannak. A téli hónapokban a méz befagyhat a kaptárban. Amint a méhek körbejárják táplálékkészleteiket, túlmelegednek, amire szükségük van a méhsejt táplálásához. A legfontosabb az, hogy a méhek nagyon melegben okozzák ezt a felmelegedést fokozatos és ellenőrzött.

Ezért a mézet fel lehet melegíteni, és továbbra is nyers marad. Mindaddig, amíg hőmérséklete nem haladja meg a 35º C-ot, vagy hirtelen lép fel, továbbra is élvezhetjük a nyers, pasztörizálatlan mézet minden tulajdonságával együtt.

Amit soha nem szabad tennie, az a méz melegítése a mikrohullámú sütőben még alacsony teljesítmény mellett is. Ez a hirtelen felmelegedés tönkreteszi az enzimeket és megváltoztatja a méz kémiai összetételét, a veszteség minden tápértéke.

NE HAGYJA MEG: Hevítse a nyers mézet úgy, hogy megőrizze minden tulajdonságát?

A nyers mézet nem különbözteti meg állaga

Egy másik elterjedt közhiedelem, hogy a nyers mézet csak a közvetlenül a méhsejtből csomagolt méz, anélkül, hogy elválasztották volna természetes szennyeződéseitől. Ez egyfajta kinézetű méz sokkal sötétebb a szokásosnál, néhány fekete pötty szétszórva, kissé homokos és pépes állagú (kb. mintha mézes lépeket őrölnénk, amely a mézet sejtjeiben megőrzi). Ennek a méznek a belsejében minden megtalálható, amit kaptárban találhatunk: méz, méhviasz, virágpor, propolisz, méhsejtdarabok, de a méhek lábainak vagy szárnyainak apró darabjai is.

Nevezhetnénk ezt a mézet: egyenesen a kaptárból pakolt méz. Valóban nyers méz, de nem ez az egyetlen, mivel a nyers mézet jól lehet manipulálni a fent említett szennyeződések kiküszöbölésére, folyékonyabb konzisztenciát is elérve, de fenntartva minden táplálkozási tulajdonságát.

NE HAGYJON MEG: Hiányzik az a kézműves eljárás, amellyel megszerezzük az online áruházunkban az Ön rendelkezésére bocsátott nyers mézet.

A nyers mézet nem szűrték le

A méz konzervezése előtt a méhészeknek bizonyos mértékig kezelniük kell, amikor kivonják a fésűkből. A fésűk méhviaszból készülnek, több száz lezárt cellával, amelyek tartalmazzák a mézet, és favázakra épülnek. Először a mézet szerezzem ezekből a kis rekeszekből ki kell vonni. A méz kinyerésének és feldolgozásának módja Jelölje meg a különbséget.

A méz kinyerésének hagyományos módja a centrifugálás. Ez otthagyja a mézben lévő nagyobb viaszdarabokat, de még mindig számos szennyeződést és kisebb viaszdarabot tartalmaz.

Ebben az időben ez a méz: vagy átengedhető egy érlelőnek, ahol három napig marad a szennyeződések kiküszöbölésére, vagy megerőltetve sokkal tisztább mézet nyerhet. A méz erőltetése, amely otthon is elvégezhető, elég nagy nyílásokkal rendelkező berendezéseket igényel, például sajtkendőt vagy konyhai szűrőt, hogy a méz áthaladjon rajta, de az apró gyógyászati ​​vegyületek, például a virágpor vagy a méhpempő maradványai nem vesznek el.

Akár érlelőt használunk, akár a mézet a szükséges gondossággal szűrjük le, ennek eredményeként a nyers méz, de a legtöbb szennyeződés nélkül jelen van a méhsejtben.

Van még egy folyamat, amely megjelenésében hasonló a megerőltetéshez, de nagyon kontraproduktív a méz számára: nyomásszűrés.

Nyomásszűrést alkalmaznak nagy termelők, akik úgy csomagolják a mézet, mintha üdítő lenne. Ezek a mega-gépek nagy sebességgel közvetlenül a tartályokba dobják ki a mézet. Ennek a folyamatnak a problémája az, hogy: először meleget melegít majd a szivattyúzza át az apró mikroszűrőket. Ami azt jelenti, hogy gyakorlatilag garantált, hogy a méz nemcsak pasztőrözött, hanem az is minden tápanyag hiányzik mint a virágpor, amelyek visszatartódnak az ipari szűrésben használt finom hálókban.

Ipari szűréssel nyert méz ez nem nyers méz és valójában alig több, mint előnyös tulajdonságok nélküli édesítőszer.

Hogyan lehet felismerni, ha a méz nyers?

Az eddig látottak alapján, nyers méz:

  • Nem biztos, hogy pasztőrözött.
  • Nem biztos, hogy iparilag lett kiszűrve.
  • Semmilyen olyan folyamaton nem esett át, amely megváltoztatja a természetes tulajdonságait.

Sokszor nem tudjuk, hogy az elfogyasztott méz valamilyen átalakulást szenvedett-e és első pillantásra nem könnyű megkülönböztetni a tiszta mézet a hamis méztől vagy hamis. Ezért az első dolog, amit meg kell tennünk a mézes edény vizsgálata során, az annak összetevőinek ellenőrzése. Ha nem csak mézed van, akkor gyanú indulhat.

Még a 100% méz címkével ellátott mézet is pasztörizálhatták és nyomásszűrhették, így ezekben az esetekben a címkézés nem sok hasznát teszi annak megkülönböztetésére.

Ezért, ha azt akarja, az az hogyan lehet tudni, hogy a méz tiszta-e Tudnia kell a következő információkat:

Vajon a nyers méz mindig kikristályosodik-e?

Igen, nyers és szűretlen méz általában kikristályosodnak vagy vastagabb állagúra granuláljuk néhány hónap múlva. A kristályosodás sebessége a nektár forrásától függ. Ebben az állapotban a mézzel semmi baj nincs, de vigyázz! nem minden kristályosodott méz szükségszerűen nyers méz, Nos, még néhány feldolgozott méz is lehet. Ezért, ha a méz idővel (több hónap) nem kristályosodik vagy megkeményedik, akkor tudni fogja, hogy valamilyen módon feldolgozták.

Van-e más színű a nyers méz?

Nem, a méz színe nem határozza meg, hogy nyers-e vagy sem. A méz színe, konzisztenciája, aromája és íze attól függ, hogy milyen nektárforrást használ a méhek a készítéséhez.

Meg tudja mondani a nyers méznek pusztán a megjelenése alapján?

A víz tesztelése hamisított méz szempontjából

Egy kis házi trükk annak felismerésére, hogy a méz hiteles-e, a következő teszt elvégzése:

  • Töltsön meg egy poharat 20 ° C körüli vízzel.
  • Öntsön egy kis mézet a pohárba.
  • Az igazi tiszta méz nem oldódik fel, és kicsapódik az aljára.
  • Ezzel szemben a hamisított méz könnyen feloldódik és zavarossá teszi a vizet.

A nyers méz tulajdonságai

Most, hogy tudjuk mi a nyers méz, jelezhetjük néhány tulajdonságát és előnyét a testünk számára.

A nyers méz 22 aminosavat, 27 ásványi anyagot és 5000 enzimet tartalmaz. A nyers mézet alkotó ásványi anyagok között találunk: vasat, cinket, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot és szelént. A nyers mézben található vitaminok közé tartozik a B6-vitamin, a tiamin, a riboflavin, a pantoténsav és a niacin.

De nyers méz is:

  • Az összes vitamint és tápanyagot érintetlenül tartja.
  • Olyan előnyös enzimekkel rendelkezik, mint amiláz, amely előemészti a keményítőtartalmú ételeket, például a kenyeret vagy a rizst.
  • Vírusellenes és fungicid tulajdonságokkal rendelkezik.
  • Erős antioxidánsokat tartalmaz.
  • Segít megvédeni a szezonális allergiákat.
  • Segít stabilizálni a vérnyomást és kiegyensúlyozni a vércukorszintet.
  • Segít az immunrendszer fellendítésében.
  • Antibakteriális tulajdonságai révén elősegíti a sebek gyógyulását.
  • Azonnali energiát biztosít testünknek.
  • Ez jó helyettesítője a cukornak.
  • Jobb íze és aromája van, mint a feldolgozott méz.

A nyers méz és a bio- vagy organikus méz ugyanaz?

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a nyers méz megegyezik a biomézzel vagy a biomézzel, de ez nem így van. A méz akkor szerves, ha a méhek a virágok nektárjából készítették nem kezelték kémiai szerekkel.

Ahhoz, hogy a mézet ökológiai címkének lehessen jelölni, annak egy sorát kell követnie szigorú intézkedéseket és szigorú ellenőrzéseket a gyártás és a csomagolás minden szakaszában, ideértve a következők pontos meghatározását:

  • A nektár forrása, amelyből a méhek mézet termeltek.
  • Az a takarmányozási terület, amelyen a mézelő méhek bejárták.
  • Rajkezelés.
  • A méz kivonásának és szállításának folyamata.
  • A mézes kezelések hőmérséklete.
  • Csomagoláshoz használt anyagok.

Ez egyszerű munkának tűnhet: amíg a méhészek ellenőrzik, hová mennek a méhek, tudják, hogy virágmézet kapnak növényvédő szerek nélkül. Kivéve, hogy gyakorlatilag lehetetlen mindig tudni, hová mennek a méhek, mert általában legfeljebb 5 km-re utaznak a virágok után szükséges a nektár kivonásához. Tehát technikailag szinte lehetetlen teljesen ellenőrizni, hogy a méhek mely virágokból gyűjtenek virágport, hogy mézet készítsenek, és ezért a mézet 100% -ban szervesnek minősítik.

Minden célra, jó minőségű tiszta és nyers méz összetételében, amelyben a Különleges bánás Amikor a méhészeket a városi és vidéki központoktól távol eső természeti területeken helyezik el, nagyon nehéz lesz nyomokat találniuk peszticidek vagy más vegyi anyagok. Ezért a "bio" vagy "bio" címkével ellátott méz összetételében a különbség minimális lesz.

Hol lehet nyers mézet vásárolni?

A hiteles nyers méz vásárlásakor a legjobb garancia az, ha ömlesztve szerezzük be közvetlenül egy megbízható helyi méhésztől. Egy másik lehetőség az, hogy a mézet közvetlenül a méhsejtből vesszük, mivel azt a kaptárból nyerik. Nagyvárosokban, mint Madrid, Barcelona vagy Sevilla Egyes speciális létesítményekben nyers mézet lehet beszerezni. Azokon a helyeken, ahol nehezebb beszerezni, a spanyol termelőktől lehet beszerezni, akik nyers mézüket az Amazonon keresztül értékesítik, például:

  • Ayorina nyers kakukkfűmézzel, napraforgóval, levendulával, eukaliptusszal stb.
  • Ibériai méz nyers narancsvirágmézzel, hanga és rozmaringgal.
  • Fénykocsonya, amely sokféle ízletes mézet kínál, mindegyik finom ízű.