Ez általában tejtermék (kókusz-, mandula- vagy szójatejjel készíthető), amelyet évszázadok óta fogyasztanak, és egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak. Fogyasztása a kaukázusi hegységben kezdődött, de ma már elismert termék és fogyasztják. a világ különböző részein, Mexikóban bolgár joghurt néven ismert.

garcia

A kefir elkészítéséhez kefirgranulátumokra van szükség (Mexikóban bolgároknak is nevezik őket) és teljes tejre, 1 evőkanál. granulátum kb. 2 csésze tejig fermentálódik.

A dolog nagyjából ilyen: a tejet és a szemcséket üvegbe vagy edénybe helyezzük, és egy égitest vagy könnyű szövetdarabbal letakarjuk, gumiszalaggal rögzítjük, hogy megakadályozzuk a hangyák vagy poloskák bejutását, és hagyjuk pihenni. 24-36 órán át szobahőmérsékleten, hogy lehetővé váljon az erjedés, majd egy műanyag szűrő segítségével a szemcséket elválasztják a ma kefir - erjesztett tej - tejtől. Miután ezt megtette, vissza kell helyezni a tejet a granulátumokba hogy továbbra is aktívak maradjanak, a kefir a maga részéről készen áll a fogyasztásra. Opcionálisan egy zárt edénybe teheti, és szobahőmérsékleten további 24 órán át hagyhatja egy második fermentáció elvégzésére, amelyben a savíz enyhén semlegesül. csukja be az üveget és hagyja pihenni, hozzáadhat apróra vágott gyümölcsöt vagy vaníliát, hogy ízzel átitassa. 24 óra elteltével fogyasztható vagy hűtőszekrényben tartható, a hűtés leállítja vagy legalább lassítja az erjedést, ezért íze már nem változik annyira. Ha növényi eredetű tejet fog használni, az eljárás ugyanaz, elkerülve a dobozos iszapok használatát, és inkább a házi készítésűeket.

Normál esetben teljes tejet használnak, mert mint minden fermentben, a baktériumok is cukrot használnak táplálékként, és ebben az esetben a cukor laktózból származik. Amikor a baktériumok elfogyasztják a cukrot, a kefir általában olyan termékké válik, amelyet intoleráns emberek fogyaszthatnak. laktóz, mivel a baktériumok feldolgozzák. Ugyanakkor sokan laktózmentes vagy félig sovány tejet használnak a kefir sikeres elkészítéséhez, de ahogyan a kókuszos/szója/mandulatej mellett döntenek, a kefirgranulák egészségének megőrzése érdekében időnként teljes tejjel kell erjeszteni. A teljes tej időnként történő felhasználásának problémája akadályozhatja a szigorú vegetáriánus étrendet fogyasztók fogyasztását, ha ez a helyzet áll fenn, azt javaslom, hogy keresse meg a bibikeket vagy a víz kefir granulátumokat, amelyekkel levet, kókuszvizet vagy cukrot készíthet. vízben fermentálva, az ilyen típusú kefir előnyeiről egy másik bejegyzésben lesz szó, szóval tartsatok velünk!.

Vásárolhat granulátumot, de ismer valakit, aki sokkal jobb ajándékot adhat neked! Biztos vagyok benne, hogy az illető örömmel osztja meg veletek, miután megkapja 1 teáskanál vagy evőkanál granulátumot, és rövid időn belül rengeteg evőkanál granulátumot kap, mivel szaporodnak, ne felejtse el beállítani a tej mennyiségét a granulátum mennyisége tekintetében.

Milyen íze van a kefirnek?

Olyan, mint egy nagyon folyékony iható joghurt, bár jellemzőbb, hogy savanyúbb, mint egy joghurt, a második fermentációval megvastagodhat és csökkentheti savasságát.

Ez az egyik legkönnyebben elkészíthető erjesztett étel és a legtöbb bizonyított haszonnal jár.

A Kefir fogyasztásának előnyei

Tanulmányokhoz főleg 7 előnnyel társították: szabályozza az immunműködést, javítja a gyomor-bél egészségét, antiallergén szereket, szabályozza a koleszterin anyagcserét, felgyorsítja a sebek helyreállítását, antimikrobiális tulajdonságokat, rákellenes tulajdonságokat.

Számos előnyt kínál egy mindenki számára elérhető ital, a házamban a legtöbbet reggelivel (gyümölcsös tányér) vagy egy finom lassi turmixban (gyümölcs, kefir és kardamom) fogyasztjuk.