A kaviárt értékelik az íze és a szűkössége miatt, de emellett kiváló tápanyagkoncentrátum is. A jó hír az, hogy a sokkal olcsóbb ikra is rendkívül tápláló.

Amikor a kaviárról, mint a fényűző ételek szimbólumáról beszélünk, a tokhal ikrára utalunk, egy hatalmas folyami halra, amely a lazachoz hasonlóan a tengerben kezdi életét. A tokhal minden fajt kihalás veszélye fenyeget, ezért a kaviár még őrültebb árakat parancsol.

olcsó

Ha a csirketojás az egyik legjobb étel, amelyet elfogyaszthatunk, mert minden olyan tápanyagot tartalmaz, amely a teljes életképhez szükséges, akkor ugyanez mondható el bármely más állat tojásairól, beleértve a halak tojásait is. Ezek a makrotápanyagok vannak jelen 100 gramm kaviárban:

RÉSZ: 100 g

  • Kalória 264 kcal
  • Fehérjék: 25 g
  • Zsír: 18 g
  • Szénhidrátok: 4 g

A 25% fehérje annyi, mint a legjobb hús vagy hal, de a kaviár legcsodálatosabb eleme a többi tápanyag koncentrációja:

  • Kalcium: 45 mg
  • Kolin: 78,6 mg
  • Folát: 8 mcg
  • Magnézium: 47 mg
  • B12-vitamin: 3,5 mcg
  • Szelén: 10,5 mcg
  • Foszfor: 57 mg
  • Kálium: 29 mg
  • Cink: 0,2 mg

Ezek a mennyiségek a napi vitamin- és ásványianyag-szükséglet 20-90% -át teszik ki. De most az egyetlen evőkanál kaviárban jelen lévő zsírok összetétele a legjobb:

SZOLGÁLTATÁS: egy evőkanál, 14 g

  • omega-3: 1 085 mg
  • omega-6: 13 mg
  • Koleszterin: 93 mg

Más szavakkal, egyetlen evőkanál biztosítja szinte az összes omega-3-t, amire szüksége van egy nap alatt. Aggódnia kellene a koleszterin miatt? A válasz nem, a tudomány sok évvel ezelőtt kimutatta, hogy az étrendi koleszterin nincs hatással a vér koleszterinszintjére.

Minden típusú kaviár egyformán tápláló?

Gyakran azt gondolják, hogy az igazi tokhal-kaviár egészségesebb, mert drágább, azonban semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Minden típusú ikra gazdag tápanyagokban, és az egyetlen érezhető különbség az ár.

Ez azt jelenti, hogy a kaviárpótlók, amelyek csomó, kapelán vagy márna ikra ugyanolyan táplálóak, mint a nagyon drága tok. A lazac kaviár, amelyet japánul ikurának hívnak, és amelyet különféle sushiként fogyasztanak, még gazdagabb tápanyagokban. A vörös és a fekete kaviár között szintén nincsenek értékelhető különbségek.

Van-e higany a kaviárban?

A higany mennyisége aggodalomra ad okot az erősen szennyezett tengerekben és a nagy halakban, amelyek hosszabb ideig élnek, és ezért nagyobb valószínűséggel halmozódnak fel szennyező anyagok. Ez a tokok esetében is előfordulhat, de más halak kaviárjával nagyon kevés aggodalomra ad okot, ezért nyugodjon meg.