Miért jó ötlet bevezetni a rókagombát az étrendbe?

A rókagomba könnyen megtalálható ehető gombák tölgyek, parafa, tölgyesek vagy tűlevelűek közelében. Általában nyáron és ősszel jönnek ki, és a pörköltekben széles körben használt étel, bár finom szószok készítéséhez is.

miért

Tudományos nevük Cantharellus Cibarius, bár a földrajzi területnek megfelelően gyakran nevezzük őket, rókagomba, rókagomba, kesudió, sárga trombita vagy camagroc. Az ehető gombák és gombák része, amelyeket bevihetünk a testünkbe.

Íze nagyon kellemes, pörköltekben, konzervekben vagy szószokban használható. A rókagomba húsa sima, így morzsolódás nélkül beépíthető húspörköltbe.

Miért kell bevezetni a rókagombát az étrendbe?

A gombákban alig van zsír, így ha diétát követ, hetente többször is elfogyaszthatja őket. Azoknak az embereknek, akik vegetáriánusok, a gomba jó fehérjeforrást jelent. Szénhidrátok, fehérjék, foszfor, rostok, cink, szelén, kalcium, kálium, nátrium, vas, magnézium és E-, C-vitaminok, valamint a B csoport számos tagja, különösen a B3.

A rókagombában található vitaminok segítik az agy megfelelő működését, mivel részt vesz a szerotonin szintézisében, ami viszont zavarja a hangulatunkat. Számos tulajdonsága az sejtjeink védelme az oxidáció ellen és segítenek az öregedés elleni küzdelemben.

A rókagomba megakadályozhatja a cukorbetegséget és a rákot

Hozzáadott értékként ez a gomba olyan aktív vegyületeket tartalmaz, amelyek képesek megakadályozza az oxidációt sejtes és gyulladások. Képes átalakítani a szabad gyököket stabilabb molekulákká, a polifenolok segítenek megelőzni a betegségeket mint például a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri problémák és a rák.

Hogyan kell használni a rókagombát mártásokhoz

A rókagomba, amellett, hogy frissen veszi, vízhiányos vagy unalmas. Van egy édes és intenzív íz, tökéletes többféle szósz készítéséhez. Íme néhány egészséges recept, amelyet otthon készíthet.

Gomba szósz

Hozzávalók:

300 gr rókagomba

200 ml tejszín a főzéshez

2 gerezd fokhagyma

Olivaolaj

készítmény:

  1. Kezdjük lassú tűzön megdinszteljük a hagymát a fokhagymagerezdekkel és adunk hozzá egy csipet sót.
  2. Amikor a hagyma megszerzi a jellegzetes átlátszó megjelenést, adjuk hozzá a gombát, adjunk hozzá borsot és hagyjuk főni fél óra.
  3. Ez idő után, adjuk hozzá a tejszínt, és hagyjuk még 10 percig. A redukció befejezése után jól ledaráljuk és már meg is van a gombamártásunk.

Rókagomba szósz parmezán sajttal

Ez a szósz lehet kíséri vagy tölti.

Hozzávalók:

250 gr rókagomba

3 fokhagymagerezd

Olivaolaj

50 gr parmezán sajt

200 ml tejszín a főzéshez

Só, fehér bors és petrezselyem

készítmény:

  1. Imádkozunk egy fokhagymát egy serpenyőben, kevés olajjal, adjuk hozzá a rókagombát és aranybarnára pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, fűszerezzük és hozzáadunk egy csipet petrezselymet.
  2. Addig főzzük a mártást, amíg meg nem kapjuk a kívánt állagot, kb. 7 percig.
  3. Amikor eltávolítjuk a serpenyőt, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és jól összekeverjük. Már megvan a miénk hús, hal, zöldség kíséretében alkalmas szósz vagy a volovanes sonkakockákkal tölteni.

Mártás vörösborral

Ezt a mártást nagyon egyszerű elkészíteni és tökéletes hús kíséretében.

Hozzávalók:

450 gr rókagomba

½ pohár vörösbor

200 ml tejszín a főzéshez

1 evőkanál vaj

1 evőkanál kukoricakeményítő

készítmény:

  1. Kezdjük forraljuk fel a bort, adjuk hozzá a vajat, még mielőtt forrni kezdene, és a tejszínt.
  2. Keverje össze jól, és két perc múlva hozzáadjuk a gombát, egy csipet kurkuma és a só.
  3. Eltávolítjuk és kb. 6 percig hagyja forralni.
  4. Jól ledaráljuk és már meg is van a szósz.

Most, hogy ismeri az előnyeiket és az elkészítésük módját, miért várhatnánk a rókagomba bevezetésével az étrendbe?