Miért és hogyan kell bevezetni ezt a fajta lisztet a csecsemők és gyermekek étrendjében

A Gofio nagyon tápláló étel és nagyon alacsony zsírtartalmú, ezért ideális a gyermekek étrendjében. Szerencsére egyre gyakoribb, hogy a világ szupermarketeiben találják meg. Szeretné tudni, hogy miért kell beépítenie a gofiót a gyermekek étrendjébe? Megmondjuk!

bevinnie

A Gofio egy pirított liszt hagyományosan kukoricából vagy kölesből készül, jellemző a Kanári-szigetekre. A spanyol előtti idők óta fogyasztott gofio az egyik leggyakoribb étel a kanári-szigeteki gasztronómiában, és számos élelmiszer-készítmény alapját képezi.

A gofio, mi ez és honnan származik ez a liszt

A Kanári-szigeteken kívül a gofiót a világ más részein, különösen a Karib-térségben fogyasztják, valószínűleg kanári emigránsok vezették be, bár más néven is ismert, például ñaco, fororo vagy pirított liszt. Érdekesség, hogy Tibetben a Kanári-szigeteki gofióhoz nagyon hasonló pirított lisztet fogyasztanak alapélelmiszerként, Tsampa néven ismert.

Jelenleg a gofio nemcsak kukoricából és/vagy kölesből készül, hanem más gabonafélékkel, például búzával, rozssal vagy árpával, valamint egyes hüvelyesekkel, például csicseriborsóval vagy csillagfürtökkel is elkészíthető. A hüvelyes gofio nagyon népszerű Fuerteventura területén.

A gabona pörkölésének a gofio elkészítéséhez számos előnye van. Először is, azáltal, hogy magasabb hőmérsékleten pirít, mint más gabonafélék, például sörfőzéshez használt pörköléshez, megszakítja az összetett szénhidrátok vagy keményítők láncait, és sokkal könnyebben emészthető végterméket eredményez, mint az eredeti gabona.

Ezenkívül a pörkölés a cukor és a fehérje közötti reakciókat is magában foglalja, amelyek képesek javítani a gabona ízét, és mivel a gabonát őrlés előtt megpirítják, a végtermék mikrobiológiailag nagyon biztonságos, mivel a gabonában található gombák és méreganyagok még hogy kevésbé kedvező körülmények között tárolják.

Hogyan lehet bevezetni a gofio-t a gyermekek étrendjében

Bár a kanári-szigeteki gasztronómiában a gofio-t számos ételben fogyasztják, például levesekben, pörköltekben, szószokban, sőt desszertek készítésénél is használják, a leghagyományosabb fogyasztási mód a reggeli, tejjel és cukorral, sűrű zabkása elérése, amely képes meg kell könnyíteni vízzel.

Reggelire a gofio nagyon érdekes gyerekkorban. Táplálkozási összetétele attól függően, hogy milyen gabonától vagy hüvelyesből készül, kissé változhat, de alapvetően szénhidrátokban és fehérjékben gazdag étel.

A fehérje jobb vagy rosszabb minőségű lesz, attól függően, hogy milyen eredetű gabona vagy gabonafélék vannak benne kombinálva, és milyen esszenciális aminosavakat képes biztosítani, míg a szénhidrátok, amelyek ebben az ételben a legtöbb energiaforrás, a komplex kategóriájába tartoznak szénhidrátok, amelyek képesek hosszú ideig energiát felszabadítani. Ezen túlmenően, és mivel a gabona pörkölve és egészben őrölve van, a gofio rostot is ad, amit érdemes figyelembe venni, mivel a gyermekkorban a rost hozzájárulása általában hiányos.

A gofio fogyasztásának táplálkozási előnyei

Általában a zsírbevitel minimális, bár az ebben az ételben előforduló zsírsavak mono- és többszörösen telítetlenek, ideálisak a kicsik intellektuális fejlődéséhez.

A gofio mikrotápanyag-hozzájárulása szintén nagyon érdekes. Ami a vitaminokat illeti, a B csoportba tartozók kiemelkednek, különösen a niacin, bár A és C vitamint is szolgáltat.

Az ásványi anyagok és nyomelemek hozzájárulásának élén a foszfor áll, amely a szervezetben a második leggyakoribb ásványi anyag, és amelynek hozzájárulása a növekedés kulcsa. A foszfor szorosan kapcsolódik a kalciumhoz, kombinálódik vele a csontokban és a fogakban, biztosítva a csontok jó mineralizációját.

A Gofio vasban, magnéziumban és cinkben is gazdag. Bár a vas nem olyan könnyen felszívódó, mint az állati eredetű élelmiszerekből, kombinációja egy C-vitaminban gazdag étellel, például narancslével, növelheti a szervezet biológiai hozzáférhetőségét.

A magnézium egyike azoknak az ásványi anyagoknak, amelyek rendkívül fontosak gyermekkorban, mert részt vesz a csontok fejlődésében és erősségében, valamint az idegrendszer szabályozásában.

A cink a maga részéről elengedhetetlen számos biológiai folyamatban és reakcióban, amelyek a szervezetben fordulnak elő, az immunrendszer erősítésén és a fertőzések elleni védekezésen túl. Ezen túlmenően, a foszforhoz és a magnéziumhoz hasonlóan a cink is nagyon fontos szerepet játszik a növekedésben.

Ismered ezt az ételt? Merészeli beépíteni a receptjeibe és a gyermekei menüibe?