Ha hozzáértő fogyasztó vagy, és elolvastad ezt a cikket, amelyben elmagyaráztuk mit kell néznie amikor elolvasta a táplálkozási címkék élelmiszer, akkor valószínű, hogy amikor vásárol valamit, mielőtt szigorú vizsgálaton esett át.

miért

Nem hozzáadott cukrok, nem telített zsírok, nem túl sok só, nem adalékanyagok. Várjon egy percet, állítsa le az autót. Természetesen jobb, ha kevés feldolgozott ételt fogyasztunk, de nem az a gondolkodás kérdése, hogy az E számok az ördög, kémiai anyagok, amelyeket laboratóriumban gyártanak az élelmiszerek egészségünk árán való megőrzésére. Egyik sem igaz.

Valójában, az adalékanyagokat évszázadok óta használják: az egyiptomiak már színezékeket használtak az étel jobb megjelenése érdekében, a rómaiak pedig tartósítószereket (sóoldatot, azaz kálium-nitrátot) használtak hosszabb ideig.

De mindenekelőtt meg kell szabadulnod a gondolattól az adalékanyagok összetett szintetikus vegyszerek, mivel nem mindig azok: a sütőpor, a kukoricakeményítő vagy a cochineal (a múltban széles körben használt vöröses színezék) szintén adalékanyagok és természetes eredetűek.

Mik az E számok?

Az E számokat arra használjuk, hogy a egységes nómenklatúra adalékanyagokra az Európai Unió egész területén. Ahhoz, hogy egy adalékanyagot az EU-n belül használhassanak, annak át kell esnie egészségügyi ellenőrzések szükséges, és megkapták azt az E számot, amely biztonságosnak minősíti.

Ezt a megfelelő tudományos vizsgálatok elvégzésével kell bizonyítani, és számukkal együtt az egyes adalékanyagokat jelöli annak felhasználható mennyisége, hogy biztonságos maradjon. Egyes anyagok még nagy mennyiségben is ártalmatlanok, ezért nincs feltüntetve az a maximális mennyiség, amelyben biztonságosak.

A jóváhagyáshoz minden adalékanyagnak meg kell felelnie három tulajdonságnak: biztonságosnak kell lenniük, hogy hatékonysága bebizonyosodott (csak azért nem adták hozzá) és ne tévesszen meg, úgy tűnik, hogy az étel, amelyhez hozzáadják, olyan tulajdonságokkal bír, mint amilyenekkel nem rendelkezik.

Amikor minden teljesült, megkapják azt az E számot, amely nemcsak azt jelzi, hogy jóváhagyták és biztonságban vannak, hanem azt is, hogy lehetővé teszi azok azonosítását az összes tagállamban, akármilyen nyelven beszélnek.

Természetes adalékanyagok

Melyik hangzik jobban, E-300 vagy aszkorbinsav? Mi van, ha C-vitaminnak hívjuk? Mert mind a három teljesen egyforma. A C-vitamin egy erős antioxidáns, amelyet számos csomagolt ételbe beépítenek, hogy megakadályozzák a levegő által okozott károkat. De természetesen sok gyümölcsben és zöldségben is megtalálható, például narancsban, gyümölcsben vagy almában.

De várj, mert egy alma, A természetes élelmiszer lényeges ikonja E-160 (karotin), E-101 (riboflavin), E-570 (sztearinsav), E-460 (cellulóz) és E-252 (kálium). Példaként szolgáljon arra, hogy az adalékanyagok, bár azt a technikai nevet viselik, amelyet a feldolgozott és ipari termékekhez társítunk, valójában sok ételben természetesen megtalálhatók, csak más néven, és így sokkal jobban hangzanak nekünk.

A biztonságos nem azt jelenti, hogy egészséges

Most tisztázni kell, hogy a biztonságról és az adalékanyagokról van szó. Az, hogy egy adalékanyagot az európai egészségügyi hatóságok jóváhagytak, azt jelenti használata tökéletesen biztonságos feltéve, hogy betartják a mennyiségre vonatkozó jelzéseket.

De ez nem jelenti azt, hogy az azokat tartalmazó ételek egészségesek. Az adalékanyagokat tartalmazó, jobb megjelenésű és hosszabb ideig tartó feldolgozott élelmiszerek fogyasztása biztonságos, mert nem okoznak mérgezést, de mindig egészségesebb, ha kevés feldolgozott ételt fogyasztunk, mivel általában kevesebb cukrot, kevesebb sót és kevesebbet fogyasztanak zsír.

Valójában egy feldolgozott élelmiszerben a legkevesebb, amiért aggódnia kell, az az E szám, és a legtöbb, a tényleges hozzáadott cukor mennyisége, különböző néven álcázva.