Kép forrása, Getty Images

miért

Sokan úgy gondolják, hogy a gyümölcslé jó módszer a vitaminok megszerzésére, de jobb, ha az egész gyümölcsöt elfogyasztják.

A friss gyümölcslevek számos étrend alapjává váltak, különösen azoknak a forgalmas, egészségtudatos fogyasztóknak, akik időt szeretnének megtakarítani az ételük elkészítéséhez (és talán még rágásához is) a tápanyagok hiánya nélkül.

A gyümölcsleveket azzal a gondolattal is összefüggésbe hozták, hogy ezek segítenek a fogyásban és a szervezet méregtelenítésében.

Mindezekből levek lettek a rendkívül jövedelmező üzlet. Valójában a gyümölcs- és zöldséglevek világpiaca értéke 154 milliárd dollár volt 2016-ban és várhatóan növekedni fog.

De vajon a gyümölcslevek valóban olyan egészségesek, mint gondolnánk?

A rost fontossága

"A rostok nagy részét eltávolítják a gyümölcslevekből" - mondja Emma Elvin, a Diabetes UK jótékonysági szervezet vezető klinikai tanácsadója.

Vége Talán téged is érdekel

Ezért számít a gyümölcslében lévő fruktóz (az összes gyümölcsben található természetes cukor) "szabad cukrok", egy csoport, amely magában foglalja az ételhez hozzáadott mézet és cukrokat.

A probléma az, hogy a rost eltávolítása után a gyümölcslében lévő fruktóz található gyorsabban felszívódik.

A vércukorszint hirtelen emelkedése miatt a hasnyálmirigy felszabadítja az inzulint, hogy stabil szintre térjen vissza. Idővel ez a mechanizmus kimerülhet, ezáltal növelve a második típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Kép forrása, Getty Images

Mivel a rostok nagy részét eltávolítják a gyümölcslevekből, fruktózt "szabad cukornak" tekintik, ami kevésbé egészséges.

2013-ban egy kutatócsoport 100 000 ember egészségi állapotára vonatkozó információkat elemzett, 1986 és 2009 között.

Amit láttak, mivel a folyadékok a gyomorból a bélbe gyorsabban jutnak, mint a szilárd anyagok, még akkor is, ha a tápanyag-tartalom hasonló az egész gyümölcséhez, a gyümölcslevek markánsabb és gyorsabb változásokat generálnak a glükóz- és inzulinszintben.

Egy másik tanulmány összefüggést talált a gyümölcslé és a 2-es típusú cukorbetegség között, miután 18 év alatt több mint 70 000 nővér étrendjét és cukorbetegségének állapotát követte. Ismét a rost volt a lehetséges magyarázat.

És a zöldséglevek, bár több tápanyagot és kevesebb cukrot tudnak biztosítani, még mindig hiányzik a rost.

A magas rosttartalmú étrend a szívbetegség, a szélütés, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kialakulásának alacsonyabb kockázatához kapcsolódik. Felnőtteknek 30 g fogyasztása ajánlottr rost naponta.

Viszont az Egészségügyi Világszervezet javasolja a felnőtteknek kerülje a napi 30gr-nál több hozzáadott cukor fogyasztását, ami 150 ml gyümölcslével egyenértékű.

Kép forrása, Getty Images

A zöldséglében lehet kevesebb cukor, mint a csak gyümölcslében, de még mindig hiányzik a rost.

Általános túlkapások

155 tanulmány elemzésével John Sievenpiper, a Torontói Egyetem táplálkozástudományi tanszékének docense tisztázni kezdte, hogy a cukros italok és az egészség közötti kapcsolat - ideértve a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát - vonatkozik-e az ételekre és italokra is hogy általában az egészséges táplálkozás részeként fogyasztjuk.

Ennek eredményeként negatív hatásokat talált az éhomi vércukorszintre és az inzulinszintre, amikor az ételek cukorból származó felesleges kalóriákat tartalmaztak, beleértve a gyümölcslevet is.

Amikor azonban általában nem voltak felesleges kalóriák, a gyümölcsök és még a gyümölcslé fogyasztásának is voltak előnyei.

Sievenpiper arra a következtetésre jutott, hogy a napi 150 ml gyümölcslé ajánlása, ami az átlagos mérték, ésszerű.

Bár tudjuk, hogy a gyümölcslé cukorbetegséget okozhat, ha magas kalóriatartalmú étrendet fogyaszt, kevésbé válik egyértelművé, hogy a gyümölcslevek hogyan befolyásolják a túlsúlyosok hosszú távú egészségét.

Kép forrása, Getty Images

Egy metaanalízis azt találta, hogy amikor összességében nem volt többlet kalória, a gyümölcslé egészségügyi előnyökkel járt.

"Még mindig sok minden van, amit nem tudunk arról, hogyan változik a kockázat az étrendben a megnövekedett cukor nélkül, hízás nélkül "- mondja Heather Ferris, a Virginia Egyetem orvostudományi adjunktusa.

"Az, hogy a hasnyálmirigy mennyi ideig és mennyire képes tartani a cukrot, részben a genetikától függ" - teszi hozzá.

A kutatások szerint azonban nagyobb a kockázata annak, hogy többet fogyasztunk az ajánlott napi kalóriamennyiségnél (nőknél 2000 és férfiaknál 2500).

Számos tanulmány kimutatta, hogy a gyümölcslé fogyasztása sem tesz minket egész nap kevesebbet eszünk.

Csavarral

Egy tavaly publikált tanulmány megtalálta a módját, hogy egészségesebbé tegye a gyümölcsleveket.

A kutatók „tápanyagelszívó” turmixgépet használtak, amely a hagyományos facsarókkal ellentétben, kivonjuk a gyümölcslevet az összes gyümölcsből, beleértve a magokat és a héjat.

Megmérték a hámozott mangó és a gyümölcs keverékének hatását egy „tápanyag-extraktoron” keresztül, összehasonlítva az egész gyümölcsöt fogyasztó másik csoporttal.

Kép forrása, Getty Images

Az egész gyümölcs összekeverése ahelyett, hogy összenyomná, eltávolítaná a magokat és a héjat, az egészségre jobb lehet

Akik bevették a tápanyag-kivonatot a vércukorszint enyhe emelkedését mutatta azokhoz képest, akik csak a vegyes gyümölcsöket ették. Nem voltak különbségek azok között, akik a mangolét itták, vagy azok között, akik az egész mangót ették.

De ez egy kicsi tanulmány volt, és a kutatók nem hasonlították össze eredményeiket valamilyen más módszerrel készített levekkel, például a lé préselésével, a héj és a magok elhagyásával.

Gail Rees, a Plymouthi Egyetem emberi táplálkozás professzora és a tanulmány kutatója szerint az eredmények valószínűleg a magok nedvekbe való felvételének eredményei voltak. De hozzáteszi, a tanulmány alapján nehéz konkrét tanácsokat nyújtani.

"Feltétlenül betartanám a napi 150 ml gyümölcslé jelenlegi tanácsát, de ha otthon tápanyagelszívót használ, ez viszonylag stabilan tarthatja a vércukorszintjét" - mondja.

Kép forrása, Getty Images

Az érett gyümölcs használata az egyik módszer a gyümölcslevek egészségesebbé tételére.

A lényeg az, hogy bár a magok lében való hagyása elősegítheti az emésztést, Ferris hozzáteszi, hogy ez nem feltétlenül befolyásolja a feltöltődését.

"(Hagyja a magokat vagy a rostot) azonban jobb, mint egy hagyományos gyümölcslé ", mondja Ferris.

A gyümölcslé egészségügyi hatásainak javításának másik módja a keresés érett gyümölcs hogy a lehető legtöbb tulajdonságát megtartsa - mondta Roger Clemens, a Dél-Kaliforniai Egyetem gyógyszerészettudományi professzora.

Fontos megjegyezni azt is, hogy vannak olyan extrakciós módszerek, amelyek bizonyos gyümölcsökkel a legjobban működnek - állapította meg Clemens.

Például a szőlő növényi tápanyagainak nagy része a magban van, a pépben pedig csak nagyon kevés. A narancsban található jótékony fenolos vegyületek és flavonoidok többsége a héjban található, amely elveszik a hagyományos extrakciók során.

Kép forrása, Getty Images

A gyümölcslé nem helyettesíti az egész gyümölcsöt és zöldséget.

Demisztifikáló méregtelenítés

Gyakori érv a gyümölcslevek mellett, hogy segíthetnek a szervezet méregtelenítésében.

A "méregtelenítő" szó egyetlen orvosilag elismert használata azonban olyan káros anyagok eltávolítására utal, mint a drogok, az alkohol és a méreg.

Továbbá a gyümölcsleveket sem csodaszer a tápanyagok megszerzéséhez, sem a napi 5 gyümölcs ajánlásának az ideális módja.

"Az emberek megpróbálnak öt gyümölcsöt enni naponta, és nem veszik észre, hogy ez nem csak a vitaminok megszerzéséről szól" - mondja Ferris.

"Fontos továbbá csökkenteni az étrendben lévő szemek, fehérjék és zsírok szénhidrátjait és növelni a rosttartalmat".

Tehát bár a gyümölcslé jobb, mint a gyümölcs hiánya, vannak korlátok. A kockázat akkor van, ha napi 150 ml-nél több cukrot fogyasztunk, vagy ha túllépjük az ajánlott kalóriákat.

Igen, vannak vitaminjaik, de a gyümölcslevek nem gyors megoldások.