tudomány

Alkalmazott tej, táplálkozási és egészségügyi lehetőség

ANGEL GIL HERNÁNDEZ
Az Ibero-Amerikai Táplálkozási Alapítvány (FINUT) elnöke
Az UGR Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézetének II. Biokémiai és Molekuláris Biológiai Tanszékének professzora, UGR Orvosbiológiai Kutatóközpont

A helyes étrend és a megfelelő táplálkozás kritikus elem az optimális egészség megőrzéséhez az élet minden szakaszában, de különösen a terhes nők, csecsemők, gyermekek és idősek számára, mivel tápanyaghiányt mutathatnak különböző fiziológiai okokból, valamint társadalmi, gazdasági és földrajzi okokból. okok (1).

A diéta nagyon fontos szerepet játszik az egészséges életmód szokásainak kialakulásában és módosítható tényező a krónikus nem fertőző betegségek megelőzésében (2,3).

Bár a tej és a tejtermékek tápértéke nagyon magas, fogyasztása az elmúlt évtizedben jelentősen csökkent a nyugati társadalmakban, így Spanyolországban is (4). Ezért számos nemzetközi szervezet táplálkozási irányelveiben napi 2-4 adag tej és tejtermékek fogyasztását javasolja (3, 5).

Adaptált tej: kiegészítés a speciális táplálkozási igényekhez igazítva

Fizikai-kémiai tulajdonságai miatt, a tej kiváló eszköz a kritikus tápanyagokkal való dúsításhoz, amelyek hozzájárulhatnak ahhoz, hogy bizonyos népességcsoportok megfeleljenek a speciális táplálkozási követelményeknek és javítsák az egészségüket (6.

A dúsított tej és tejtermékek olyan tápanyagokkal vagy egyéb bioaktív vegyületekkel vannak kiegészítve, amelyek nagyobb mennyiségben vannak, mint amelyek a megfelelő természetes termékekben természetesen vannak jelen, beleértve a tápanyagok hozzáadását a technológiai folyamatok miatti veszteségek ellensúlyozására, ami ismert "dúsításként" (5).

A „dúsított tej” fogalmán túl létezik egy másik, általánosan „adaptált tejnek” nevezett fogalom is, amely megegyezik az előbbiek bizonyos jellemzőivel abban az értelemben, hogy tápanyagokat vagy bioaktív vegyületeket adnak hozzá, de új szempontot tartalmaz, vagyis A táplálékkiegészítést a lakosság egy meghatározott szektorának speciális táplálkozási igényeihez igazítják például csecsemők, kisgyermekek (1-3 évesek), óvodáskorú gyermekek vagy iskoláskorú gyermekek (6).

Bár az infantilis stádiumúak jelentek meg először a piacon, az adaptált tej fogalma nemcsak a csecsemő szakaszban érhető el, Ehelyett jelenleg olyan tejitalokat találhatunk a piacon, amelyek megfelelnek más lakossági csoportok táplálkozási igényeinek: terhes és szoptató nők, idősebb felnőttek, serdülők stb.

A leggyakoribb dúsított tejtermékek közé tartoznak a fehérjével, mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakkal, oldható rostokkal, ásványi anyagokkal és vitaminokkal, különösen kalciummal, vasal, jóddal, D-, K-, E-vitaminokkal és folátokkal, valamint fitoszterolokkal történő kiegészítések (7). ).

Lehetőség a táplálkozási állapot javítására a különböző népességcsoportokban

A rendelkezésre álló bizonyítékok azt mutatják, hogy az alkalmazkodó tej a növekedés elősegítése és javítsa a kisgyermekek táplálkozási állapotát (8, 9). Hasonlóképpen, a fehérjével dúsított tejek is hasznosak növelje az izomtömeget valamint a funkcionalitás, valamint az idősebb felnőttek (10-13) szarkopéniájának megelőzése.

Hasonlóképpen, az omega-3 sorozat többszörösen telítetlen zsírsavakkal kiegészített tejei, főleg az EPA (eikozapentaén) és a DHA (dokozahexaén) javítják a a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői hozzájárulnak a csecsemők és kisgyermekek (14-20) kognitív és vizuális fejlődéséhez.

Másrészt rostokkal kiegészített tejtermék javítja a mikrobiotát és a bél működését (huszonegy). Ezenkívül kalciummal, valamint D- és K-vitaminnal dúsított tej javítja a növekedést és a csontok egészségét (22) Végül a fitoszterollal dúsított tej és tejtermékek hatékonyan csökkentik a plazma koleszterinszintjét hiperlipidémiás betegeknél (23-32).

Kezdő és folytató csecsemőtápszerek

Az adaptált tejek közül azok, amelyeket csecsemőknek és kisgyermekeknek készítettek különösen fontosak, mert hozzájárulnak az igények kielégítéséhez e népességcsoportok (6).

Az anyatej jobb megismerése, az újszülött és a csecsemő kórélettanának tanulmányozása, valamint az újszülött és a csecsemő különböző rendszereinek és eszközeinek érettsége, valamint a jelenlegi ipar technikai fejlődése lehetővé teszi számunkra, hogy szembenézzünk a tejkészítés kihívásával. a csecsemő emésztésének és tápanyag-felszívódásának fiziológiájához legjobban alkalmazkodó vagy tejkészítmények (6, 33-35).

A "csecsemőtej-tápszer" kifejezés a csecsemők mesterséges táplálására szolgáló termékek jelölésére szolgál, amelyek alkalmasak az emberi tej teljes vagy részleges pótlására, és kielégítik az élet ezen szakaszának táplálkozási igényeit.

Az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia (AAP) és az Európai Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság (ESPGHAN) táplálkozási bizottságai, valamint az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) táplálkozási testülete ajánlások sorát hozták létre, amelyeket időről időre frissítenek, hogy ezeknek a képleteknek milyen mennyiségi és minőségi jellemzőknek kell lenniük (36, 37).

Kétféle képlet létezik: kiindulási képlet (anyatej-helyettesítő tápszer, anyatej-helyettesítő tej vagy „tej 1”) és folytatási képlet (anyatej-keverék, tej-tej vagy “tej 2”). Az első életév során kétféle tápszer ajánlásának oka az, hogy a csecsemő 6 hónapos korában éretté válik az emésztés és a bél felszívódásának folyamataiban, valamint közbenső anyagcseréjében és a vese kiválasztó funkciójában.

2014-ben az EFSA közzétette a kezdő és a folytonos képletek összetételére vonatkozó legújabb ajánlásokat, amelyek eredményeként új rendelet (2016/127 rendelet) vezetett e képletek műszaki-egészségügyi követelményeiről (37).

Csecsemő növekedési tápszerek

Az utóbbi években széles körben alkalmazott úgynevezett növekedési tápszerek (junior, növekedési tej vagy „tej 3”) nincsenek törvényileg szabályozva, bár összetételük összhangban van a folytatási formulákra vonatkozó ajánlásokkal, valamint az új táplálkozási tényezők.

A kisgyermekek (1-3 éves) kiegyensúlyozott étrendje elegendő minden tápanyag szükségletének kielégítésére. Környezetünkben azonban gyakori, hogy vagy egyeseket feleslegben fogyasztanak (például fehérjéket), vagy hogy a gyermekek egy százaléka elegendő mennyiséget fogyaszt másból, főleg vasat, DHA-t és D-vitamint (38, 39).

Csecsemők számára tervezett élelmiszerek (az alábbi tápszerek) vagy néhány kisgyermekeknek szánt dúsított étel (pl. Tej) felhasználása segíthet a követelmények teljesítésében azokban a helyzetekben (39).

Az EFSA beszámolt arról, hogy a növekedési tejeknek nincs egyértelmű szerepük a fent említett étrendi egyensúlyhiányok megakadályozásában, bár elismeri ezek potenciális szerepe a többszörösen telítetlen zsírsavak, a vas és a D-vitamin bevitelének növelésében a gyermekeknél (37, 40).

Gyermekektől felnőttekig: kiváló eszköz a táplálkozási állapot javítására

Röviden: a tej önmagában nagyon tápanyagokban gazdag étel, ugyanakkor fizikai-kémiai tulajdonságai és az otthonokba való nagy behatolása miatt kiváló eszköz bizonyos kritikus tápanyagok bevitelének javítására az élet különböző szakaszaiban. Az adaptált tej fogalma nagyon elterjedt a gyermekpopulációban, Nagy segítséget jelenthet az élet más szakaszaiban is, azzal a céllal, hogy kiegyensúlyozottabb táplálkozással segítse az egészségi állapot fenntartását vagy javítását. és természetesen változatos étrend és egészséges életmód szokások összefüggésében.

KÖZLEMÉNYEK

"A tej, mint a lakosság egészségének hordozója"

A Spanyol Nutrition Foundation és az Ibero-American Nutrition Foundation szisztematikus áttekintése (2015)

E CIKKHEZ KAPCSOLÓDÓ

  • Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Egyesület, Növekedési tejek, kiegészítő lehetőség az étrendben az első év után. https://www.aeped.es/comite-nutricion-y-lactancia-materna/nutricion-infantil/noticias/leches-crecimiento-una-opcion-complementaria

Hírlevél

KÖVESS MINKET

A legolvasottabb

Hogyan biztosíthatjuk a D-vitamint az étrenden keresztül, amikor nem tudunk napozni

Miért olyan fontos az Omega 3 DHA a gyermek egészsége szempontjából?

Hogyan lehet visszaszorítani a gyermekeket érintő nagy három egészségügyi kockázatot a szülés során?

Rólunk

Az Un Vaso de Ciencia (UVC) a Puleva Táplálkozási Intézet kezdeményezése tudományos és táplálkozási információk terjesztésére az egészségügyi és táplálkozási szakemberek számára.

Ön is érdekelheti

A gasztronómia, az öröm és a táplálkozás összeegyeztethetők-e?

Az AESAN frissíti az "egészséges és fenntartható étrend" diétás ajánlásait

D hipovitaminózis: Táplálkozási stratégiák az RDI eléréséhez

Az "infoxikálástól" a tudományos bizonyítékokon alapuló információkig

A weboldalon található információk kizárólag az egészségügyi és táplálkozási szakemberek számára szólnak
A Puleva Táplálkozási Intézet kezdeményezése