A mindent mértékkel enni egy egyszerű és elméletileg hatékony tanács az egészséges táplálkozás elősegítésére. Valójában néhány könyv, például a Saber Comer, 64 alapvető szabály, hogy megtanulja jól étkezni Michael Pollan, használja ezt a tanácsot a helyes étrend egyik alappilléreként, mit kell enni, milyen ételeket és hogyan kell enni, erre az utolsó kérdésre mérsékelten válaszolunk. Ezzel a szabállyal állítólag mindent meg lehet enni, és a súlygyarapodás megakadályozható, a mértékletesség fogalma az evésben nem egyértelmű.

enni

Ma már ismerünk egy olyan vizsgálatot, amelyet a Georgia Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) szakértői fejlesztettek ki, és amelyben arra a következtetésre jutottak mindent mértékkel enni jó tanács, de nem túl hatékony. A probléma az, hogy nincs konkrét meghatározás, és minden egyén szabadon megadhatja a moderációt. Az értelmezés személyenként változik, és bár mindegyiknek megvannak a saját táplálkozási és energiaigényei, nincsenek róla ismeretek, ezért hatástalan tanács, legalábbis a szakértők ezt így tartják.

Ennek a következtetésnek a levonásához néhány kísérletet végeztek, az eredmények azt mutatják, hogy az emberek ahelyett, hogy objektív normaként definiálnák a mértékletességet, hajlamosak azt megfogalmazni az elfogyasztott étel mennyiségének vagy annak, hogy mit szeretnének enni. Ezen tesztek egyikében a kutatók által készített mérsékelt mennyiségű sütit a résztvevők jó része túlzottnak tartotta, ami azt mutatja, hogy a mértékletességi kritériumot az étkezési vágy, az ízlés, a preferenciák stb. Alapján értelmezik.

Egyes élelmiszer-címkékben a "mértékkel fogyaszt" üzenetet használják, a kutatók elmagyarázzák, hogy ez sokféle értelmezést eredményez, ezért úgy gondolják, hogy ez a fajta üzenet valószínűleg hatástalan lehet az emberek megtartásában vagy fogyásában. Ezért nagyobb részletességre van szükség az adagok méretében, mivel ez nem tükröződik pontosan mi a mértékletesség az élelmiszer-fogyasztás összefüggésében.

Az UGA szakértői megjegyzik, hogy a túlsúly és az elhízás csökkentésének nagyon fontos lépése magában foglalja annak megértését, hogy a mértékletesség fogalmát hogyan értelmezték és hogyan alkalmazták az étkezési viselkedésben. Az alkalmazás nagyon különbözik azon személyek között, akik nem rendszeresen fogyasztják a cukros ételeket vagy italokat, és egy másik emberben, aki általában naponta fogyasztja őket, egyik esetben sem alkalmaznak szabványosított kritériumot.

Pontosabban a kutatás eredményeiről: egy első teszt során egy 89 nőből álló csoport kapott egy tányért 24 csokoládé sütivel, amelyben arra kérték őket, hogy mondják el véleményüket arról, hogy hány sütit kell enni, hány süteményt tartanának mérsékeltnek. fogyasztás, és hány sütemény lenne engedékeny fogyasztás. 8,99% a moderálást definiálta a szakértők által megadottnál kisebb összeggel, míg 67,4% a nagyobb mértékű moderációt, mint ami kényelmes lenne.

A második szakaszban ugyanazt a tesztet hajtották végre, de 294 emberrel (férfiak és nők), ebben az esetben néhány gyümölcs alakú zselés babot használtak, a résztvevőket felkérték, hogy értékeljék az édességre való ízlésüket. Azok, akiknek édesszájú voltuk, nagyobb mennyiséget jelentettek, mint ami valójában mérsékelt fogyasztás lenne. A legutóbbi teszt során különböző kategóriájú ételeket és italokat használtak ugyanazzal a céllal, és a legtöbb esetben az egyéni preferenciák szerint a válaszok nem a közepes fogyasztási célkitűzésben voltak megfogalmazva, az összeg nagyobb vagy kevesebb lehetett.

Nem ez az első tanulmány, amely megkérdőjelezi a kérdést a „mérsékelten fogyasztani” üzenet hatékonysága, nem megfelelően értelmezett kritérium. Más tanulmányokban arra a következtetésre jutottak, hogy azok, akiknek az étrendje sokszínűbb, valójában gyengébb minőségűek ahhoz, hogy nem megfelelően alkalmazzák a kritériumokat. Ezért a szakértők arra a következtetésre jutnak, hogy a jelenlegi étrendekben az az üzenet, hogy mindent mértékkel kell enni, rosszul alkalmazzák, és az élelmiszeripar tisztában van ezzel, ezért számos termékcsomagban elolvashatja egy bizonyos fogyasztás ajánlását. De ki gondolja, hogy elegendő 30 gramm gabona (nem tölt meg fél csészét)?

Találhatunk olyan edényeket vagy csomagokat is, amelyeket a fogyasztó megfelelő étkezési mennyiségnek tekinthet, de a címke azt jelzi, hogy két vagy több adagra vonatkozik. Mindenesetre további részleteket megtudhat erről a kutatásról az Appetite Journal tudományos folyóiratban megjelent cikk révén.