Összegzés

Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.

Test

A világon több mint 600 millió felnőtt elhízott. A túlsúlyt és az elhízást a WHO kóros vagy túlzott zsírfelhalmozódásként határozza meg, amely káros lehet az egészségre. Számos tényező járul hozzá ahhoz, hogy az ember elveszítse ideális súlyát, amíg az ellenük nem fordul. Általában az év elejének egyik célja éppen a plusz kilók megszabadulása, azonban a szakemberek számára az egyik legfőbb hiba ennek elérésében az a zavar, hogy a dinamikát alkotó alapfogalmak összezavarodnak.

diétákkal

Héctor Infanzón, az Országos Orvostudományi és Táplálkozástudományi Intézet "Salvador Zubirán" táplálkozási szakembere és a Hablemos Claro csoport tagja, amely azzal a szándékkal merül fel, hogy a tudományos információkat a nyilvánosság számára elérhetővé tegye a tudományhoz, az élelmiszer-technológiához kapcsolódó témákban, a táplálkozás, az egészség és az élelmiszerbiztonság kimondja, hogy a pontos információk hiánya általában összekeveri az alapfogalmakat.

"A diéta nem az étkezés abbahagyása, definíció szerint ez minden, amit 24 órán belül fogyasztunk, akár egészséges, akár nem. Így bármikor valóban diétázunk ”- emeli ki, de hozzáteszi, hogy a szót megalapozatlan konnotációk töltötték be, ahol az étkezési szokások egyetlen étel fogyasztásán, a holdciklusokon vagy akár a vércsoporton alapultak.

Előnyei hangról hangra oszthatók meg, és végül csak a szervezet dekompenzációját lehet elérni. "Sokféle diétát említhet, amelyek népszerűvé válnak, de alapvetően az emberek abbahagyják az étkezést, és egy vagy két ételre koncentrálnak, például zöldségekre és csirkére." Ha a testet nem látják el a szükséges tápanyagokkal, dehidratálódik és az izomtömeg elvész.

A szakember elmagyarázza, hogy a méregtelenítő diéták is nagyon népszerűek. Kifejti, hogy ezek kivitelezéséhez az emberek általában csak gyümölcs- és zöldségleveket isznak, azonban ez a fogalom sem jól érthető és nem kontextusban van, mivel a vese és a máj felelős a testbe jutó anyagok megtisztításáért. Ha ezek a szervek jól működnek, nem kellene aggódni a méregtelenítés miatt, ezért a táplálkozás összefüggésében a kifejezést divatos fogalomként veszik fel, az egészséghez való nagy hozzájárulás nélkül. „Csak gyümölcslevek fogyasztásával növeljük a szervezetben a cukor mennyiségét. Nem kellene méregtelenítenünk, inkább arra kell összpontosítanunk, hogy ismerjük a Mexikóban szükséges és elérhető élelmiszercsoportokat "- mondja Infanzón, aki hozzáteszi, hogy az igazi méregtelenítés a megbízható információk követése lenne.

Hamis guruk

Sok ember vállalja azt a feladatot, hogy megosszák egymással az étrenddel kapcsolatos tapasztalataikat, egyedüli bevezető levélként testalkatuk és némi elismerésük van a populáris kultúrában. Hamis guruk leselkednek mindenfelé. A 45 éves amerikai színésznő, Gwyneth Paltrow a hollywoodi szépségnormák példája: karcsú, szőke, tónusú és ragyogó bőrű az idő múlása ellenére. Így életmódvállalkozást hozott létre sok követővel, de rontókkal is.

Ez utóbbi csoport legtisztább példája Timothy Caulfield kanadai tudós és népszerűsítő könyv néhány éve megjelent könyv. A szöveg a nevet viseli: Gwyneth Paltrow rosszul áll mindenről? Következtetése az volt, hogy a diétával és a testmozgással kapcsolatos állításainak többsége is megalapozatlan, veszélyes. A színésznő a goop.com oldalán (amelynek borítója az "éves méregtelenítés") szóló könyveiben és kiadványaiban nem fárad el, ha a glutént az egyik könyörtelen ellenségnek nevezi.

A glutén messze nem rosszindulatú lényt képvisel, a búza, az árpa és a rozs szemekben található fehérje. A gluténmentes étrend nem a fogyás célja, és valódi intoleranciát teremthet, vagyis problémát okozhat, ha ilyen nincs. Az orvos gyakran csak gluténmentes étkezési tervet ír elő csak a lisztérzékenységben szenvedő vagy arra érzékeny emberek kezelésére.

Infanzón szerint bizonyos típusú élelmiszerek intoleranciáját vagy allergiáját csak orvos állapíthatja meg. "Az emberek nem tudnak öndiagnosztikát készíteni, tanulmányokra van szükség a változások kizárásához, például laktóz-intolerancia esetén ez akkor fordul elő, amikor a szervezet abbahagyja az enzim előállítását, amely segít megemészteni, de ez valóban nagyon kevés emberek aránya, akiknek ez van, előnye, hogy sok laktózmentes termék van. Ugyanez vonatkozik a glutén intoleranciára is; egyes tanulmányok szerint Mexikóban a lakosság kevesebb mint 1% -ának lenne ilyen hatása, így egy bizonyos étel okozta rendellenességek más gasztrointesztinális rendellenességekből származhatnak ".

Szakértők számára a fogyókúra valódi tudománya egyszerű előfeltevésen alapszik: egyenletesen, de kevesebbet fogyasszon, különösképpen kerülve a zsírt, és tartsa meg a testmozgást. Mindezt életkorunknak, fizikai állapotunknak és egészségi állapotunknak megfelelő ellenőrzéssel és felügyelettel. „Nem mehetünk túlzásba, és nem mondhatjuk, hogy az omlett vagy a kenyér hizlal, és teljesen megszüntetjük a gabonaféléket. A gabonafélék szénhidrátokat és természetes cukrokat biztosítanak, amelyekből szintén megkapjuk a szükséges energiát a napi tevékenységek elvégzéséhez ".

Az ételek jövője

A táplálkozási szakorvos úgy véli, hogy az életkor, az egészség és a nem olyan tényezők, amelyeket figyelembe kell venni bizonyos korlátokkal rendelkező étrend követésekor. „A vegetáriánus ételek esetében folytathatja problémamentesen, de olyan beállításokkal, amelyek hozzájárulnak az összes szükséges tápanyag hozzáadásához. Bizonyos esetekben a vegetáriánus étrendhez valamilyen típusú kiegészítőket kell kísérni, mivel nem mindent tudunk csak zöldségből, gabonafélékből és magvakból beszerezni ”. Megjegyzi, hogy főleg gyermekek esetében a fehérjebevitelről kell gondoskodni, hogy ne befolyásolja növekedésüket és fejlődésüket, de megfelelő tanácsokkal megtehető ".

Infanzón megjegyzi, hogy a mexikói étrendhez kapcsolódó, úgynevezett stratégiai ételek egy csoportja létezik, amelyek magas rendelkezésre állással és tisztességes termeléssel rendelkeznek, ilyen például a tojás, a bab, a kukorica, a szardínia, az amarant, a chia és a zöld levelek, mint pl. spenót és mángold. "Ez a fajta étel mindig előnyökkel jár az egészségre, de nagyon óvatosnak kell lenned, amikor valamiféle híreket látunk, például" nopal gyógyítja a cukorbetegséget "vagy" a chia segít a fogyásban ". Lehetetlen egyetlen ételre támaszkodni az ilyen típusú célok elérésére ".

Sokat vitattak arról, hogy génjeink valóban befolyásolják-e a fogyás próbálkozásainkat, hogy többé-kevésbé sikeresek legyenek. Jelenleg vannak olyan DNS-tesztek, amelyek ígéretet tesznek arra, hogy a genetikai profilalkotás alapján több információt adnak a fogyás megfelelő étrendjéről, de ezt sok szakértő kritizálta.

A 23andMe DNS-tesztelő cég éppen most jelentett be egy masszív tanulmányt 100 000 önkéntessel annak tanulmányozására, hogy a genetikai jellemzők hogyan határozzák meg a fogyás szintjét speciális szokások követésével. A teszt elemzi a földrajzi származást és az öröklött egészségügyi kockázatokat meghatározó DNS-t. Különböző tesztek, beleértve az alvás- és fájdalomtűrési vizsgálatokat követően, az étkezési terveket véletlenszerűen osztják ki.

A Hablemos Claro tagja számára genetikai és súlyvizsgálatokat végeznek az egész világon. Bár ebben a tekintetben még mindig nincs meggyőző definíció, azt láttuk, hogy kapcsolat van a környezet, az elfogyasztott étel és a génjeink között. Ezt az interakciót már általánosan leírják, és minden nap újabb tanulmányok készülnek a jelenlegi kihívások egyikeként a súlyos egészségügyi problémák, például a cukorbetegség és a magas vérnyomás teljes megértése érdekében.

Míg ez bevált valósággá válik, és génjeink és mikrobiomunk tanulmányozása személyes étrendünknek megfelelő tökéletes étrendet nyújt, a kiegyensúlyozott étrend, mint életmód, és nem kifejezett adagolás klasszikus receptje lehet a legjobb alternatíva az ideális súly megtartásához., különös tekintettel arra, hogy hazánk az elhízásban jelenleg világszerte a második helyen áll, és ha ezek a tendenciák folytatódnak, az elhízott felnőttek száma Mexikóban 30-ról 39% -ra nőhet 2030-ig.