Ez a termék gyakran ismert magas kalóriatartalmú és magas zsírtartalmú, de ez nem jelenti azt, hogy rossz lenne.
Amellett, hogy Brad Pitt függősége a Do You Know Joe Black? Című filmben, a mogyoróvaj Elég negatív hírnévre tett szert, pontosan azért, mert az amerikai moziban és a televízióban értesültünk róla, mint a mitikus mogyoróvajas szendvicsek kulcsfontosságú összetevőjéről, ami nem tűnt túl könnyűnek. Pontosan azért, mert ez egy „gasztronómia” ételeinek sarokköve, amely az ultraszerkezetű termékekre épül, mindig is magas kalóriatartalmú, zsírokkal teli krémnek tekintettük. Ami nem teljesen hazugság, de nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem lehet egészséges (helyesen megválasztva). Valójában az elmúlt években a mogyoróvaj az egészséges ételek számos bajnokának egyik kedvenc összetevőjévé vált, amelyet mindenféle receptben, például pirítósban, kása vagy turmixban feltétként adtak hozzá. Tehát azok között, akik a mennybe kiáltanak e krém használatáért, és azok mellett, akik védik a használatát, elérkezett az ideje a kétségek tisztázására: ez nem düh? Hízol vagy nem hízol? Ez vagy nem élelmiszer ultra-feldolgozott?
Igen, a mogyoróvaj egészséges
Nem fogjuk tovább húzni ezt a vitát: táplálkozási dietetikus Elisa Escorihuela megerősíti, hogy sokkal több előnye van, mint azt elképzeljük. „A földimogyoróvaj nagyon tápláló étel, többféle tulajdonsággal. Főleg ez áll egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, vagyis szív egészséges zsírokkal vagy köznyelven más néven jó zsírok, így segít csökkenteni a szív- és érrendszeri problémák kockázatát és szabályozni az LDL-koleszterinszintet "- magyarázza a szakember, emlékeztetve valamire, amit a szakemberek mindig megismételnek: nem minden zsír rossz.
De nem ez az egyetlen előnye, mert ahogy Escorihuela rámutat, „gazdag növényi fehérjeforrás, amely, figyelembe véve magas kalóriasűrűségét, jó szövetséges, ha arról van szó izomtömeg gyarapodása”. Ezenkívül ez megmagyarázza, miért használják receptjeikben azok, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek, és az állati eredetű fehérjék helyett alternatív fehérjéket igyekeznek fogyasztani. Végül a szakértő rámutat, hogy "magas rosttartalma hozzájárul az emésztőrendszer javításához és segít szintjének növelése jóllakottság, tehát jó összetevő lehet a fogyáshoz is ".
Mogyoróvaj igen, de nem akármilyen
Ezen a ponton, és ismerve számos előnyét, mielőtt belekezdenénk a mogyoróvaj hozzáadásába a kosárba, tudnunk kell, hogy nem mindegyik egyformán egészséges. "Ez a megvásárolt termék minőségétől függ, mivel számos megtalálható változatban cukrok vannak, amelyek ezt a finom vajat bombává változtatják" - tisztázza a táplálkozási szakember. A jó hír az, hogy távolról sem kell megértenünk a bonyolult címkézést és a bonyolult összetevő-neveket, amelyekről nem tudjuk, hogy valójában mit jelentenek, ebben az esetben a megoldás nagyon egyszerű: "Az egyetlen összetevőnek földimogyorónak kell lennie, hogy annak ellenére, hogy sok esetben szárított gyümölcsnek tévednek, valójában a hüvelyesek csoportjába tartoznak. Abban az esetben, ha több összetevő jelenik meg a címkén, feldolgozott termékről beszélnénk ”- mondja Escorihuela.
Természetesen egy másik nagyon egyszerű lehetőség az otthoni elkészítés, mivel a szakember azt javasolja: „Önmagával elkészítve mindig jobb íze van, és ez a recept nem tart tovább két percnél. Elég lesz csak az előzőleg meghámozott mogyorót darálóval vagy hasonlóval törje össze, amíg meg nem kapja a kívánt állagot”. Könnyebb, lehetetlen, de ha a kényelem kedvéért inkább csomagolva vásároljuk meg, akkor a táplálkozási szakember megerősíti, hogy "ha megbizonyosodunk arról, hogy a megvásárolt krém egyetlen összetevője 100% -ban földimogyoró, akkor jó termék lehet a bajból".
Tehát hízol vagy sem?
Láttuk már, hogy ez a fajta vaj gazdag zsírban, de a szervezet számára előnyös. Ez azt jelenti, hogy nem hizlal? Nem egészen. "Nem kell félni az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsíroktól, mivel ezek a szív egészségének megfelelő zsírok, amelyek hozzájárulnak egészségünk javításához. Az azonban igaz, hogy nagy kalóriasűrűségű ételről van szó, de ez nem rontja, hanem fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie azoknál az embereknél, akik kontrollálni akarják vagy fogyni akarnak, és nagyon tápláló étel lehet mindazok számára, akik izomtömeget akarnak gyarapítani "- jelzi Escorihuela.
Valójában a szakember rámutat, hogy „a súlycsökkentés érdekében mértékletes fogyasztása nagyon jó stratégia lehet, mivel magas rosttartalma lehetővé teszi a jóllakottság szintjének szabályozását, ráadásul nagy íze miatt jó alternatíva lehet az édes mellett, amikor szeszélynek érezzük ".
Mikor és hogyan kell fogyasztani?
Mint az elején mondtuk, az Instagramon sok egészséges recept létezik a mogyoróvaj különböző módon történő felhasználására, például a @beingbiotiful-i Chloé Sucrée gyakran használja a receptjeiben. A táplálkozási szakember, Elisa Escorihuela rámutat, hogy kiválóan alkalmas különféle édes ételekhez, mint pl turmix, néhány palacsinta vagy egy zabkása, bár rámutat, hogy az egyik legegyszerűbb módszer az egy darab gyümölcsben. „Egy vékony réteg ebből a krémből egy szeletelt almán finom tapintást kölcsönöz neki. Nagyon jól kombinálható a banánnal is, például félbevágva, és a tetejére adva egy réteg mogyoróvajat és apróra vágott kesudiót ”- javasolja. Hasonlóképpen, ez jó lehetőség lehet sós ételekhez, vagy akár szendvicsekhez is, "így olyan étellé válik, amelyet a nap bármely szakában végtelen receptekben kombinálhatunk" - mutat rá.
És a többi vajat?
Ma sokaságot találhatunk (vagy felkészíthetünk magunkra) vaj különböző diófélékből, a leggyakoribbak közül néhány mandula, mogyoró, kesudió vagy akár pisztácia, bár nem csak ők. Ezekkel a fajtákkal kapcsolatban az ajánlások megegyeznek a mogyoróvaj esetében: „Bármelyik dióvaj cukroktól, édesítőszerektől és más növényi olajoktól mentes. Az összetevőknek csak szárított gyümölcsnek kell lenniük, mivel ezek főként zsírokból állnak, ezért amikor összetörjük őket krémmé alakításával, akkor nagyon könnyű a kívánt állagot elérni extra olaj hozzáadása nélkül. Az íz tekintetében a diónak elég gazdag íze van ahhoz, hogy képes legyen eltekinteni a cukortól, édesítőszerektől vagy más aromáktól, így csak egy összetevő elegendő egy gazdag és nagyon tápláló krém előállításához "- zárja a szakember.