dióval

  • Ár: 0,7 €/fő
  • Kalória/100 g: 278kcal
  • Saláta és zöldség receptek · Tapas és előétel receptek

Hozzávalók

  • 300 g. sült vagy friss paprika (akár összekeverhetjük is)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csésze dió (kb. 100 g.) (Több dió, ha több állagot szeretne a mártásban)
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 teáskanál őrölt kömény, vagy ha van szír borsod (fehér, fekete és fahéjas paprika). Ez a recept köménnyel van.
  • 1/2 teáskanál fűszeres paprika a La Verától
  • 1/2 teáskanál só és egy kevés frissen őrölt fekete bors (bár ízlés szerint)
  • 1 evőkanál citromlé
  • 100 ml extra szűz olívaolaj

Hogyan készítsünk paprika mhammara vagy muhammara.

Az Aleppóból (Szíria) származó paprika alapú krém, bár nem elég világos, és egyesek szerint libanoni.

Spanyolországban a török ​​konyhának köszönhetően ismert, ahol a nyugati régiókban hívják acuka.

Véleményem szerint az arab konyha mindezen tipikus krémjei függenek, akárcsak csicseriborsó hummus vagy a Byessar vagy széles babkrém Remek aperitifek lehetnek egy futball délutánon a barátokkal vagy luxus kezdőként egy vacsoránál családjával vagy barátaival.

Egyszerűen elkészíthető, könnyen hozzáférhető összetevőkkel, és ahogy mondják, amikor az emberek hazajönnek, kissé egzotikusak, de a földünk minden ízével, mivel mindannyian mediterránok vagyunk.

A szósz alapvető összetevői szinte minden házban megtalálhatók: friss paprika, dió, zsemlemorzsa, extra szűz olívaolaj, valamint az opcionálisak: fokhagyma, só, citromlé, kömény és gránátalma leve (ez utóbbit kicsit nehezebb beszerezni) ha nem a szezonban van).

Kísérhetjük kenyérfalatokkal, sós pirítóssal, Pita meleg, frissen sült naan kenyér, vagy egyszerűen csak néhány zöldséggel, mint amilyeneket a fotón bemutatok, zeller és sárgarépa.

Ezt a receptet hagyom neked, amely egy íz, frissesség és textúra kaland, amelyben minden összetevője a legtisztább mediterrán gasztronómiai kultúrához tartozik.

A paprikakrém elkészítése

  1. Ehhez a recepthez használhatja friss paprika, amit maga főz vagy egy fazék a sült paprikából, amely a legjobban tetszik, még a piquillo is.
  1. Csak annyit kell tennünk, hogy jól lecsepegtetjük őket, és egy turmixpohárhoz adjuk.
  2. Fél citrommal levet készítünk, leszűrjük, hátha marad mag, és a pohárhoz adjuk a paprikával.
  3. Meghámozzuk a fokhagymagerezdeket. Csak eggyel készítem, de azok, akik nagyon szeretik, többet tehetnek hozzá, mivel a gazpachóval ízlés szerint. A fokhagymát jól apróra vágjuk. Bevezetjük a pohárba.
  4. Ha nincs zsemlemorzsa, használhat normál kenyeret, még azt is, amely az előző naptól elavult marad.
  5. Egy serpenyőben, kevés extra szűz olívaolajjal enyhén megpirítjuk, két szelet is elegendő. Ha már van zsemlemorzsánk, akkor olyan egyszerű, mint hozzáadni a paprikához.
  6. A diót olaj nélkül, kevés lángon sütjük serpenyőben, gyakran kevergetve, amíg illatos és enyhén meg nem pirul. Körülbelül 5 perc.

Törje össze a tejszínt és a bors muhammara

  1. Helyezze a maradék hozzávalókat a turmixpohárba a leszűrt citromlével, a dióval, a fokhagymával, a paprikával, a pirított vagy reszelt kenyérrel, az őrölt köménnyel, egy csipet frissen őrölt fekete borssal, sóval és szűz olívaolajjal. ha van grenadinunk, két evőkanál.
  2. Maximális erővel habverünk, amíg püré típusú krémünk nem lesz, de kissé sűrűbb és a hűtőszekrényben tartjuk. A hideg sokkal jobb.
  3. Ha van konyhai robotja, sokkal jobban tudja majd szabályozni a textúrát, de én jobban szeretem, hogy néz ki a keverővel.
  4. Nem feltétlenül kell nagyon finom krémnek lennie. De ha látjuk, hogy nagyon konzisztens, akkor adhatunk hozzá még több EVOO-t, amíg a textúra nem lesz szemcsésebb.
  5. Bemutatásához a legjobb, ha egy lapos és nagy lemezt választunk, ily módon megosztjuk több között.

A tejszínt elosztjuk a paprikán, és csepegtetünk egy szűz extra szűz olívaolajat.

Ennek lépésről lépésre megtekintheti az összes fotót Szíriai borskrém recept ebben az albumban.