Trendek

Ennek az ételnek a napi fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

Az 5 legsúlyosabb hiba, amelyet a hús bevonásával követ el

naponta

Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy túl sok tojást evett-e, vagy kételkedett abban, hogy hányat használjon omlett elkészítéséhez, akkor biztosan Ön is áldozata lett annak, amit néhány évvel ezelőtt mítoszként azonosítottak. Nem te vagy az egyetlen. Létezik elterjedt hit hogy a sok tojás elfogyasztása káros az egészségre; amelyek sok koleszterint tartalmaznak, és ezért károsak a szívre.

Ez az elmélet azonban nemcsak kibontakozott az idők folyamán, hanem sokféle is nemzetközi vizsgálatok azt sugallják, hogy ennek az ételnek a bevitele növelheti a szív- és érrendszeri betegségek megelőzését is.

„Bár jelentős mennyiségű koleszterint tartalmaz a sárgájában, kimutatták, hogy a tojás fogyasztása nincs negatív hatása az egészségre”- mondja Dr. Ana López Sobaler, a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának táplálkozási osztályának igazgatója.

Ennek oka, hogy az étrendi koleszterin (az ételekben jelen lévő) és a vérszint emelkedése közötti kapcsolat minimális és egyáltalán nem közvetlen. López Sobaler biztosítja, hogy „ami valóban meghatározó tényező a telített zsír mennyisége”. Bár a koleszterinben gazdag élelmiszerek többségében telített zsír is van, a tojások esetében ez nem így van. Honnan ered rossz hírneve?

"Kimutatták, hogy a tojásfogyasztás nincs negatív hatással az egészségre"

López Sobaler számára a hamis hiedelem az 1960-as évekből származik, amikor kiderült, hogy a magas koleszterinszint nagyobb kardiovaszkuláris kockázattal jár. Aztán azt hitték, hogy a megoldás az hagyja abba az ételt amelyek gazdagok voltak ebben a tápanyagban. A lakosságnak küldött üzenet egyszerű volt: "Egészségének gondozása érdekében ellenőrizze a tojásfogyasztást".

A 70-es években American Heart Association (az angol, American Heart Association részéről) még azt javasolta, hogy a bevitelt hetente legfeljebb háromra csökkentsék. Évekkel később a tudományos közösség elkezdte módosítani a témával kapcsolatos étrendi ajánlásait.

Hány tojást lehet enni naponta?

A Pekingi Egyetem 2018-ban csaknem tízéves kutatás után közzétett, a Heart orvosi folyóirat által összegyűjtött tanulmánya arra a következtetésre jutott egyél egy tojást naponta - Vagy ami ugyanaz, hetente hét - drasztikusan csökkentheti a szívroham vagy agyvérzés kockázatát.

Miután demisztifikálták a koleszterinprobléma, López Sobaler hozzáteszi, hogy ezek az eredmények magyarázatukat abban találják, hogy a tojás a táplálék szempontjából az egyik legértékesebb étel a benne lévő nagy mennyiségű alapvető tápanyag miatt. Ezért annak fogyasztása ugyan nem ártalmas, de ennek elmulasztása igen.

A tojás az egyik legtáplálkozási szempontból legértékesebb étel a benne található esszenciális tápanyagok nagy mennyiségének köszönhetően

Hasonlóképpen, López Sobaler is fenntartja ezt a napi tojás alakja alkalmazkodik a nemzetközi egészséges táplálkozási irányelvekben ajánlott "három heti adaghoz (mindegyik felnőtteknél két egység)", például a Spanyol Közösségi Táplálkozási Társaság (SENC) által javasolthoz.

Marta Ramírez, a sporttáplálkozás dietetikus-táplálkozási szakértője számára a napi tojás étrendbe való beépítésének előnyeit a magas táplálkozási hozzájárulás magyarázza. A. Által szolgáltatott adatok szerint Tojástudományi Intézet (IEH), Ez az étel nagy mennyiségű fehérjét, vitamint (többek között A, B2 vagy B12) és könnyen felszívódó állati eredetű ásványi anyagokat, például vasat vagy foszfort tartalmaz. Ezen túlmenően, mivel alacsony a kalóriatartalma, ez általában az egyik kedvenc lehetőség a sportdiétákban. Természetesen mindaddig, amíg ez nem esik sztereotípiákba.

Mondj nemet a nyers tojásokra

Elmúlt a híres kép, amikor Rocky Balboa ökölvívó három nyers tojást lenyelt. "Ha nem főznek, a test nem képes megfelelően megemészteni a fehérjét" - figyelmeztet Ramírez. Ezen túlmenően, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint ez a gyakorlat táplálkozási kockázatot jelent olyan betegségek terjedése, mint a szalmonellózis.

Egy másik konszolidált mítosz, különösen a sportolók rutinjában, az távolítsa el a sárgáját, és csak a fehéreket vegye be. Ramírez és Sobaler egyetértenek abban, hogy ez hiba. A tápanyagok túlnyomó része és a fehérjetartalom több mint fele a sárgájában található; tehát a tojás egy részének eldobása annyit jelent, hogy feladjuk a legtöbb előnyét.