ELŐNYÖK: Ideális bejáratként szolgálni.
Hozzávalók a Pepiánhoz:
- 3 font főtt manióka nagy darabokban
- 1 font száraz sajt (pelyhesítve)
- 1/8 teáskanál szódabikarbóna
- ½ font cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 2 csésze ideális szójaolaj
- 5 szegfűszeg
A Pepián elkészítése
- Helyezze a főzendő húst egy edénybe egy liter vízbe. Mielőtt elkészülne, adjuk hozzá a főzéshez szükséges zöldségeket.
- Barna egy evőkanál ideális napraforgóolajjal. Tegye a serpenyőbe egy komálra a chilit, a miltomátot, a paradicsomot, a hagymát, a szezámot, a pepitoriát, a fokhagymagerezdeket és a fahéjat.
- Miután az összes hozzávaló tökéletesen megbarnult, keverje össze egy kevés húslevessel, ahol a húst főzték.
- Ezután egy edénybe tegyen 2 evőkanál ideális napraforgóolajat, hogy felforrjon. Forralás után a cseppfolyósított üzenetet forraljuk fel.
- Hagyja, hogy a csomó korianderrel kb. 30 percig sűrűsödjön. Ezután dobja le a húst és a zöldségeket, úgy, hogy az aromák keveredjenek egymással, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik.
- Végül a tálaláshoz helyezze egy mély tálba, amelyet fehér rizs és néhány finom tortilla vagy tamalé kísér. Utazási tamalitos néven is ismert.
A Tamalitos de Masa elkészítése:
Fehér rizs elkészítése:
Hogyan készítsünk fehér rizst.
- Mossa meg azt a rizsmennyiséget, amelyet a keményítő eltávolítására fog használni.
- Megteheti egy nagy tálban vagy közvetlenül a szűrőedényben, kétszer vagy háromszor több, mint elég.
- Helyezze egy edénybe a tűzre. Adja hozzá a vizet, a rizst, a sót és az ideális napraforgóolajat együtt.
- Amikor forrni kezd, hagyja a rizst kb. 4 percig, amíg a víz elpárolog.
- Amikor látja, hogy a rizs felületén nincsenek vízbuborékok, engedje le a hőt, és takarja le az edényt. És hagyd így 14 percig. Ne felejtse el megkóstolni, hogy jól megfőtt-e, ha úgy gondolja, hogy hiányzik, hagyjon még pár percet.
- E két perc elteltével fedje fel és kóstolja meg a rizst, majdnem elkészült.
- Kapcsolja le a hőt, és fedéllel vagy egy pamutszövetpel hagyja pihenni 2 percig.
Pepián története:
El Pepián a Chimaltenango megyére jellemző. Valójában ez egy hagyományos guatemalai pörkölt. Ezenkívül a guatemalai turisztikai intézet --INGUAT - szerint ez egy Kaqchikel eredetű üzenet, amelyet esküvőkön, születésnapi ünnepségeken és még egy elhunyt temetésén is szolgálnak.
Ezt az ételt a Kulturális és Sportminisztérium a Nemzet szellemi kulturális örökségének nyilvánította a 801-2007 számú miniszteri megállapodás szerint.
Szójegyzék Ideális íz:
- A Güisquil vagy a chayote olyan zöldség, amelyet patatának is neveznek, és amelyet széles körben zöldségként használnak. Különböző guatemalai receptekhez használják.
- Tusa: Szárított levelek, amelyeket a csomó árul. Kukoricából származnak, mivel annak héját később megszárítják.
- Banánlevelek: Zöld levelek, amelyek a banánból származnak, és főzés előtt ételeket bélelnek vagy csomagolnak.
- Achiote: természetes pigment, vörös-sárga színű, széles körben használják a főzésben. Piros paszta formájában vásárolják.