Minden alkalommal, amikor kevesebb tápláló és kevésbé ízletes ételt fogyasztunk. Ez semmi új.

Annak a disznónak, amelyet a mészárláson ettünk, amit a falvakban végeztünk, semmi köze nincs a karajhoz, amelyet ma megeszünk. Még azok a paradicsomok sem, amelyek egész évben vásárolnak, nem ízlik a paradicsomnak.

Mi történt, hogy ez megtörténjen?

A válasz egyszerű. Megszoktuk, hogy mindent eszünk egész évben.

Ez kivitelezhetetlen és ellentétes a természettel. Más szóval, az erőforrások korlátozottak, és nem tudunk őrülten előállítani és fogyasztani.

Egy dolog nagyon világos ebben az egészben. A mező megadja, amit az időjárás mond, és "nem kérhetünk a szilfától körtét".

Ez azt jelenti, hogy a megoldás egyszerű és magában foglalja az új, hosszú távú fenntartható szokások elfogadását, amelyek az étkezésből állnak közelség és szezonális.

Mondok néhány példát az agrár-élelmiszeripar rossz gyakorlatairól, hogy megértsd, miért merül fel ez a helyi fogyasztási ötlet.

megvesz közeli élelmiszerek, közelség vagy Km 0 ezek mind előnyök.

Mi a helyi étel?

Először közeli ételeknek vagy km 0-nak nevezzük azokat, akik ugyanazon a területen fogyasztják, ahol előállították.

Bár nyilvánvalónak tűnhet számodra, a való életben ez nem mindig történik meg.

A világ túlsó feléből (több ezer kilométerre) behozott élelmiszer iránti nagy kereslet kielégítésére.

Eszünk babot Mexikóból, pisztáciát Iránból, narancsot Marokkóból, tintahalat Mauritániából, rizst Indiából, fokhagymát Kínából, marhahúst Ausztráliából, banánt Costa Ricából ...

közeli

És mindez megvan Madridtól legfeljebb 600 km-es körzetben.

  • bab Kasztília la Manchában és Asztúriában gyártják.
  • Pisztácia porrónt ültetünk Albacete területére.
  • Narancs Valencia, amelyek a kövek alatt nőnek.
  • Tintahal az atlanti területről.
  • Rizs Vannak még Valencia és Ebro-völgy származási címletű bélyegei is.
  • Fokhagyma, röviden: mi vagyunk a legnagyobb gyártó a világon. Van-e valami spanyolabb, mint a fokhagyma?
  • Borjúhús Ávilától és Galíciától.

Banán amelyek a Kanári-szigetekről származó istenek csemege.

Emiatt Km 0 ételeknek hívják őket, mert pontosan azt keresik, hogy az ételt a lehető legközelebbi termelőtől kapják.

Élelmiszert importálunk más országokból?

Szerint A föld barátai: "A Spanyolország által behozott élelmiszerek több mint 5000 kilométert tesznek meg." Hogy ötleted legyen, a Hold átmérője 3500 km.

"2011-ben több mint 25 millió tonna élelmiszert importáltunk, és mindezek nagy problémája a légkörbe kibocsátott nagy mennyiségű CO2, amely növeli az éghajlatváltozást.

Pontosabban több mint 4 millió tonna CO2 kibocsátása. Más szóval, 70% -kal több, mint alig 15 évvel ezelőtt. "

És ez csak Spanyolországban képzelje el az egész világ hatásait.

Amikor csak lehetséges ki kell használnunk a hazánkban előállított ételeket (amelyek sokak).

Tudja-e az ezer kilométeres utat, amelyet megtesz?

Mindezek a CO2-kibocsátások nekünk köszönhetően csökkenthetők.

A Föld barátai csodálatos munkát végeztek a projekttel "Ételkilométerek" ahol elemezték hazánk szerepét mindebben.

Meghívom Önt, hogy lépjen be a weboldalukra, ahol kiszámíthatja mennyi CO2-kibocsátást okoz a saját bevásárlókosara.

Az "utazó ételek" 3 problémája

Egy olyan világban, ahol 7000 millió lakosunk van, több mint 10 000 millióért termelünk élelmiszert.

Csak két évtizede globalizálódtunk, és súlyos következmények már történtek:

1. Szociális

A friss ételek romlandók, amint jól tudod .

Ami azt jelenti, hogy gyorsan elromlanak. Aztán nyilván sokan nem bírják a hosszú utat és megérkezésük előtt rosszul lesznek.

Ez olyan mennyiségű élelmiszer-pazarlást okoz, amit el sem tudsz képzelni!

Az az étel, amely hulladékba megy, valami Nem tudunk AFFORD-t. Mert a FAO szerint "Míg a világ népességének 10% -a éhezik, addig több mint 20% -a szenved elhízástól."

Ez a nagy különbség azok között, akiknek nem kell a szájukba adni őket (déli országok) és azok között, akik többet esznek (északi országok) .

2. Gazdaságos

Ezt is nagyon könnyű megérteni. Az élelmiszeriparban ugyanaz történik, mint a textiliparban.

Mindannyian ismerjük a rabszolgaság körülményei ahol az ingünket Bangladesben gyártják. Olyan munkavállalókkal, akik: 12 óránál hosszabb napok, madarak ketrecben, havonta 50 eurót számítanak fel.

Ugyanez vonatkozik az ételeinkre is. Kínában gyártják őket, és ez itt semmilyen gazdagságot nem terem. Nézze meg ezt a VIDEÓT.

Az iparágak mindig arra törekednek, hogy a költségeket bármi áron csökkentsék.

Egyre többen gondolják úgy, hogy 2050-ig nem lesznek európai gazdák. Ennek fő oka az nem versenyezhetnek az importált élelmiszerek alacsony áraival.

Ugyanez történt már a textiliparral is. 40 évvel ezelőtt hazánk tele volt varróműhelyekkel, ma pedig nulla patatero.

Azért adom nektek ezt a két ipar összehasonlítását, mert azt hiszem, hogy ez jól érthető.

Olcsóbb ott és ugyanúgy elkészíteni a ruhákat ételt termelni.

Ahogy Nazaret Castro jól megmagyarázza A szupermarketek diktatúrája. "A nagy szupermarketek a gyártott termékek 90% -át, a friss termékek 50% -át forgalmazzák"

"Ezenkívül a világ összes értékesítésének 60% -a 5 nagy disztribúciós vállalat kezében van. Mi végződik a kisvállalkozásoknak és a kistermelőknek ".

3. Környezeti

Az élelem hosszú szállítása a földgömb egyik végéből a másikba üvegházhatást okozó gázok mint a CO2. És ez az egyik fő gáz, amely elősegíti az éghajlatváltozás felgyorsítását.

Az ezer mérföldről érkező ételeket általában hatalmas teherhajókon szállítják. Kisebb mértékben repülőgépeket is használnak.

Ez a két szállítási módszer természetesen elég szennyező is, mert nagy mennyiségű olajra van szükségük (benzin) tölteni a tartályokat.

PINEAPPLE: A "kilométeres étel" tökéletes példája

Az ananász, ó ... az ananász, az a gyümölcs, amely karácsony estéjén egyetlen asztalon sem hiányzik, és amelyet egész évben elfogyaszthatunk.

De honnan származik az ananász?

Ezt a trópusi gyümölcsöt egyetlen európai országban sem termesztik, ehelyett mindegyikben megtalálható.

Az ananász egyértelmű példa erre olyan dolgokat fogyasztunk, amelyek soha nem voltak étrendünkben. Nem emlékszem olyan könyvre, ahol azt írták volna, hogy a mediterrán étrend betartásához rendszeresen ananászt kell enni.

Tudatlanságunk ellenére ez a gyümölcs nagy katasztrófákat okoz a trópusi termőterületeken (Costa Rica és Mexikó).

Mindazonáltal hogy megfeleljenek az európaiak igényeinek termelésük monokultúrák formájában megnőtt, ennek következményei:

  • Szennyezi a vizet és a talajt a környéken a sok használt agrokémiai anyag miatt.
  • Többet vonnak ki, mint kellene a növények öntözésére. A környező városokat inni hagyva víz nélkül.
  • Szorítják a munkásokat a rabszolgaság körülményeivel.

Ezek az országok a meleg éghajlat előnyeit kihasználva küldik el azokat az áhított gyümölcsöket azoknak a gazdag országoknak, amelyek másképp nem ehetnék ezeket a gyümölcsöket.

Azonban szeretnék valamit tisztázni korábban A Kanári-szigetek az egyetlen európai régió, ahol ananász termesztik. A probléma az, hogy a termelés olyan kicsi, hogy még a félszigetet sem látja el.

Ezért még Spanyolország is elhozza őket Costa Ricáról.

További 2 példa a "globalizált ételre"

Két példát szeretnék mondani:

1. Fokhagyma

A spanyol lila fokhagyma kiváló minőségű. Innen származunk a világ legnagyobb termelői és amit a fokhagymánkkal csinálunk, az Európa fele küldi őket.

Másrészt, ha elmész a szupermarketbe, csak a fokhagymát találja, amely a kínai fokhagyma. Kinek a minősége elég rossz, nem beszélve arról, hogy igen tele peszticidekkel.

Az ár hasonló, de természetesen nincs mit tenniük.

Tehát innentől kezdve az öko-gasztronómia tudja, mit mindig meg kell nézni a címkét fokhagymát vásárol, hogy megtudja, nemzeti-e vagy sem.

2. Hüvelyesek

Egy másik példa a hüvelyesek. Mi vagyunk az az európai ország, amely a legtöbb hüvelyes növényt termeli, és ugyanakkor fogyaszt.

Kiváló minőségű hüvelyeseket gyártunk, némelyiknek van is Eredetmegnevezés (OEM).

Ehelyett évente több ezer tonnát importálunk más országokból. Hogy rosszabb minőségűek és gazdáik egy aprópénzt kérnek, most ez van Olcsóbbak.

Semmi értelme.

Például a csicseriborsó nagyon fontos hüvelyes a mediterrán étrendünkben.

És anélkül, hogy tudnánk, manapság a csicseriborsó, amelyet télen vásárolunk főzni 80% -a Mexikóból és az Egyesült Államokból származik.

Ennek bizonyítására elmentem a legközelebbi szupermarketbe, és elvettem egy meglehetősen híres márka csomagját.

Elöl azt mondja, hogy ez a hagyományos pedrosillano csicseriborsó, amely megérteti Önnel, hogy Pedrosillo (Salamanca) városából származik.

Másrészt hátulról, ha alaposan megnézi a címkét:

  • Leónba csomagolva
  • Készült az USA-ban. Bingó!

Ezért ajánlom hüvelyeseket vásároljon ömlesztett üzletekben. Ez mindig eladja azokat, akik innen, a földről származnak.

REFLEKCIÓ: A lokalizáció az, ami valóban táplálja a világot (és nem a globalizáció)

Két szabály alakította jelenlegi étrendünk alakulását:

  1. Mindnyájunknak enni kell.
  2. Bárhol a Földön élelmet termel.

Jellegéből adódóan a helyi táplálékkal táplálkozunk.

Ez a rendszer lehetővé teszi a gazdák számára, hogy segítsék a biodiverzitást, a termékeny talajokat a földre juttassák, vagy gyümölcsfák esetén elnyelik a légkörből származó CO2-t.

Az utóbbi években azonban a társadalom fejlődött és ránk kényszerült a globalizáció mint sikeres út ahol mindannyian bármit megkaphatunk a világ bármely pontjáról.

Ennek megvannak a maga előnyei, de élelmiszerek esetében meglehetősen veszélyes.

Vessen egy pillantást erre a videóra, és meg fogja érteni, miért mondom ezt neked.

Miért született meg a helyi étel ötlete?

A nagyvállalatok olcsó ételeket állítanak elő azzal a kizárólagos céllal, hogy csökkentsék a költségeket és a lehető legtöbbet hozzák ki a profitból. Ez egyértelművé vált. Még a bolygó megterhelésének és az emberek egészségének romlása árán is.

A világ élelmiszerellátása válságban van, a természeti erőforrásokat lehetőségeinken felül használtuk fel, és az éghajlatváltozás a vártnál gyorsabban utolért bennünket.

Olyan hosszú távú fenntartható modellekre kellett gondolnunk, amelyek javítják a helyzetet.

És ahogy az várható volt, ezek a problémák mobilizálásra késztették az embereket, és megszületett a fogyasztás gondolata közeli és szezonális ételek.

Öko gazdálkodás kijavíthatja a problémát és a helymeghatározó rendszer is.

Maradok Vandana Shiva ökofeminista mondatánál, amely így szól:

Ha több fenntarthatóságot, táplálkozási és étkezési demokráciát akarunk, akkor kicsiben kell gondolkodnunk, nem pedig nagyban; és lokálisan, nem globálisan.

Gondoljon arra, hogy a globális kereskedelem szabályait a nagyvállalkozások hogy megbizonyosodjon a tortaszeletről.


Ami nem azt jelenti, hogy hasznot hajtanak, hanem mindannyiunk jólétének árán.


Ezért ebben a globalizációban 2 normát hoztunk létre:


Az ipari mezőgazdaság mint termelési modell
A szabadkereskedelmi megállapodások mint terjesztési modell


Mindkettő fenntarthatatlan, amint azt az idők során láthattuk.


Ne felejtsük el, hogy az ipari mezőgazdaság ma az éghajlatváltozás fő oka.

Slow Food VS, gyorsétterem

A. Gyorsétterem

Az élelmiszeripar és annak kezelői (gyorsétteremláncok) az elmúlt évtizedekben sok erőfeszítést tettek azért, hogy megtévesszenek minket.

  • A paradicsom terjesztése egész évben, évszaktól függetlenül. És létrehozni ezt az igényt az emberekben (felesleges).
  • Játékokat adni a kicsiknek, a boldog étkezéseddel a leggyengébb láncszem bekötésére. És ez az idő múlva az a fiú odaadja az apjának a rostélyt, hogy visszavihesse egy újabb Boldog étkezésre.

Fenntarthatatlan igényt hoztak létre, amely csak néhány évvel ezelőtt létezett.

B. Lassú étel

Tény, hogy a helyi ételek nagy sikert aratnak és fogyasztják őket nem áll meg a növekedés, mint a visszhangoké.

A mi országunkban a közelségből fogyasztani NEM nehéz, csak akarat kell hozzá.

Szükségünk van olyan helyi termelési és forgalmazási rendszerekre, amelyek az igazán tápláló élelmiszerekre összpontosítanak.

Szerencsére ezek a rövidzárlatok és rendszerek már léteznek. Itt mindent elmondok neked.

A helyi termékek fogyasztásának előnyei

Annak érdekében, hogy ne nyújtsam tovább, meghagytam neked ez a poszt.

Spanyolország mindent gyárt

Ragaszkodnunk kell ahhoz, hogy a Kanári-szigeteki banán óta sokkal jobb, mint a Costa Rica - i banán társadalmi, környezeti és gazdasági szempontból.

Olyan szöveteket kell létrehoznunk, amelyek megkönnyítik az élelmiszerek cseréjét a szomszédos közösségek és országok között.

Mert azokban az országokban a gazdák azok, akik valóban élelmiszert termelnek és vigyázzon a Földre.

Nagy szerencsénk, hogy egy látványos éghajlatú országban élhetünk. Amiben szinte bármilyen kiváló minőségű ételt kaphatunk.

Ezzel azt akarom mondani, hogy a világon kevés ország rendelkezik a termelés sokféleségével, mint Spanyolország.

Hüvelyeseket, mézet, zöldségeket, olajokat, gabonaféléket, halakat, kagylókat, sajtokat gyártunk ... És mindegyik kiváló minőségű.

Mivel a termelők a saját területünkön vannak, kihasználhatjuk közvetlenül közvetítők nélkül vásárol tőlük.

A közeli ételek jelentik az üdvösségünket

A Föld barátai csodálatos munkát végeztek a projekttel "Ételkilométerek" ahol elemezték hazánk szerepét mindebben.

Helyi következtetés

Ahogy a Föld Barátai kampány mondja: "Nem lehetséges narancs augusztusban és szőlő áprilisban".

A globalizációt életünk megoldásaként adták el nekünk, és elhittük. Kicsit vizsgálódva azonban már láthatta, hogy akik nyernek, azok a szokásosak (nagyvállalatok).

Remélem, világos volt számodra, miért született a közeli étel kifejezés.

Indulás előtt szívességet szeretnék kérni tőled, oszd meg, ha tetszett, kérlek.

Az információ hatalom, és mindannyiunknak joga van hozzá. Tehát minden alkalommal többek leszünk akik valóban tudjuk, mit eszünk.

NE légy szégyenlős, és mondja el, mit gondol a kommentekben. És helyi vásárlások? Milyen helyi ételt vásárol a legjobban és hol csinál?