Az élelmiszer-elemzés módja az élelmiszeripar érdekein vagy az összeférhetetlenségen túl.

Rendkívül feldolgozott világban élünk. Csak sétáljon át a szupermarketben, és nézze meg a polcokat, hogy lássa. Vagy úgy, hogy megnézzük a polcokhoz érkező bevásárlókocsikat. Vagy bármely benzinkútnál való megállással, automatának böngészésével vagy a gyermekek születésnapján való részvétellel. Az ultrakész feldolgozás elérhetősége és hozzáférhetősége titánproblémává vált egy komplex megoldás mellett. Ennek oka az a kockázat észlelésének hiánya, amelyet sok ilyen termék jelent, hanem azért is, mert alkalmi fogyasztásuk irreális.

javítására

TÖBB INFORMÁCIÓ

A fentiekhez hozzáadódik az a meggyőződés, hogy étrendünk egészséges. Meggyőződés, amelyet sokszor támasztanak alá a még mindig terjedő mítoszok, vagy azok az információk - amelyek már elavultak -, amelyeket egy napon adtak nekünk. Mások azért, mert ragaszkodunk az egészségtelen termékek hamis egészségügyi ígéreteihez, vagy az okosan álcázott édességek dús gyermekkorának emlékeihez. Mégis vannak olyanok, akik étkezési szokásaik megváltoztatásának módját keresik. Sokszor a saját anyaságod vagy apaságod készteti erre. Vagy az, amelyik kinyitja a szemed. Ahhoz, hogy megtanuljanak enni jobban, semmi olyasmi, mint családként csinálni. Íme néhány olvasmány, amely kísérhet minket.

Egyél igazi ételt, készítette Carlos Ríos (PAIDÓS, 2019)

Carlos Ríos, dietetikus-táplálkozási szakértő, a Realfooding mozgalom alapítója számára a legtöbben az ételeinkkel megtévesztve élnek egyfajta Mátrixban, amelyben nem valódi ételt, hanem olyan ételt fogyasztunk, amelyet elénk tesznek. Egy univerzum, ahonnan nem tudunk elmenekülni, annak ellenére, hogy hisszük, hogy döntéseink teljesen szabadok. Évek óta beszámol erről a közösségi hálózatokon - ahol több százezer ember követi őt -, és most el is mondja az „Egyél valódi ételt” (PAIDÓS, 2019) könyvben, amelyben összefoglalja az alapvető fogalmakat, például azt, hogy mi egy egészségtelen étel valójában az, mi a probléma e termékek rendkívül elérhetőségével és mi az, ami "igazi ételt" eszik. Mindezt nagymamái és édesanyja égisze alatt elmondták: "a valódi ételek igazi alkotói" - mondja. Mivel ennek a 27 éves sevillianusnak, aki egy napon megkezdte a Mátrix elleni lázadást, gyakran elég információval rendelkeznie, megtanulni vásárolni és egyszerű dolgokat főzni, hogy kijusson a Mátrixból. És kimehet családként, mert az egyénileg végrehajtott változtatások, legyenek azok bármilyen kicsiek is, hatással vannak a többi tagra.

„Ha a családban egy ember elkezd enni, azt tovább tudja adni a többieknek. Ahogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása fertőző, az is, aki úgy dönt, hogy étrendjét javítja, megváltoztathatja a többi étrendjét; mindenekelőtt azért, mert nem egy meghatározott célú étrendről (betegség, fogyás stb.), hanem inkább az egészséges táplálkozásról van szó, valódi ételeket fogyasztva a család örömére ”- mondja Carlos Ríos.

Egészséges táplálkozás nagy gyerekek számára, írta: Griselda Herrero (Amat Editorial, 2018)

Olyan családok számára készült, akik egészséges szokásokat akarnak átvenni, megtanulnak enni és megfelelően kapcsolódnak az ételekhez, mindig tudatában annak, hogy a tökéletesség nem létezik. Étrendünkben sem. Bár igaz, hogy az „Egészséges táplálkozás a nagy gyermekek számára” közös szál az étel szerepe az iskolai teljesítményben és az intelligencia fejlesztésében, és ez félrevezethet, az az igazság, hogy Griselda Herrero dietetikus-táplálkozási szakember nincs messze egy hüvelyk, ami a család minden tagja számára megfelelő tápláléknak számít. Oldalain forrásokat, példákat és sok információt kínál; olyan információk, amelyekkel lebontja az ideális reggelit, a "rosszul fogyasztók" létezését vagy a "dúsított" ételek fogyasztásának szükségességét.

Az étellel kapcsolatos családi szokásaink módosítása lehetetlennek tűnhet. Mi segíthet a szükséges változtatások végrehajtásában? „Javaslatot kell tennünk apró változtatásokra, és ezeket apránként végre kell hajtanunk. Például, ha soha nem eszünk zöldséget, akkor nem számíthatunk arra, hogy a kezdetektől fogva naponta kétszer eszünk zöldséget. Először enyhébb ízű zöldségeket kell beépítenünk az ételek egy részébe, és fokozatosan növelni kell a mennyiséget és a változatosságot. És ne rohanjon. Ez egy olyan feladat, amely mindenki erőfeszítését és türelmét igényli: a szokások megváltoztatása legalább hat hónapot vesz igénybe. A szakemberhez fordulás nagy segítség lehet a családhoz igazított irányelvek és stratégiák megszerzésében ”- válaszolja Griselda.

Táplálkozási tanácsadás gyermekeknek és szülőknek, Yolanda Fleta és Jaime Giménez (Grijalbo, 2017)

Négy kézre írva Yolanda Fleta szociológus, a táplálkozás és az egészségügy területén végzett coaching kutatója, valamint Jaime Giménez dietetikus-táplálkozási szakíró: „A gyermekek és a szülők táplálkozási coachingja” stratégiákat és tevékenységeket kínál a szülők számára, hogy mindenkit elérjenek otthon enni jobban. Javaslatuk azért érdekes, mert nemcsak azt elemzi, hogy mit eszik a család, vagy milyen ételeket neveznek egészségtelennek, hanem azért is, mert abból a fontosságból indul ki, amelyben az egyes családok találhatók - és szokásaikból -, és onnan vezetik az olvasót, hogy oldalain keresztül egy cselekvési terv elkészítéséig.

A könyv másik figyelemre méltó pontja, hogy a gyerekekkel való kommunikáció és az idő elengedhetetlen a szerzők számára. Gyakran arra buzdítanak bennünket, hogy kérdezzük meg őket preferenciáikról, főzzünk velük, szervezzünk heti családi menüket, és váljunk gyermekeinkkel együtt szupermarket-nyomozókká, akik címkéket keresnek a kivizsgáláshoz. "Nem kell futnia, vagy meg kell próbálnia gyorsan eljutni, ne feledje, hogy az egészséges táplálkozás cél, és nem cél" - emlékeztetnek Yolanda és Jaime. A gyermekeink nevelésére és oktatására felhasználható előfeltétel.

Te választod, mit eszel, készítette Carlos Casabona (PAIDÓS, 2016)

Hogy élvezheti az egészséges étkezést gyermekeivel, Carlos Casabona, a csecsemőtáplálkozásra szakosodott gyermekorvos és fáradhatatlan terjesztő nem hagyta abba az ismétlést. 2016-ban megjelentette a „Te választod, mit eszel” könyvet, amelyben súlyos érveket közöl prédikációjának védelmében.

Amellett, hogy foglalkozik "a csínját-bínját és a kifinomult marketing technikáival", amikor arról beszél, hogy az élelmiszeripar milyen szerepet játszott hazánkban a gyermekkori elhízás exponenciális növekedésében, olyan kérdéseket vet fel, mint az energiafogyasztás és az élelmiszer kapcsolata, a családos étkezés sürgős szükségessége, a példa fontos értéke, vagy hogy miért nem ajánlott az étellel történő érzelmi zsarolás. Teszi ezt egyszerű és közvetlen hangnemben, valódi példákat, anekdotákat és ajánlásokat kínál, amelyek könnyen átültethetők a gyakorlatba, és amelyek kellemesebbé teszik az utat ezen a sokak számára ismeretlen úton, ami az étkezési oktatásé.

Anya egészségesen eszik, Julio Basulto (DEBOLSILLO, 2015)

Úgy gondolom, hogy kötelező a ‘Anya eszik egészségesen’ című könyvgyűjteményt lezárni a családi szokások javítása érdekében. Sokszor az anyaság az, ami öntudatlanul arra késztet bennünket, hogy megváltoztassuk azokat a szokásainkat, amelyekről úgy gondoljuk, hogy javíthatunk, de addig a pillanatig nem voltunk képesek megváltoztatni. "A terhesség ideális szakasz annak elmélkedésére, hogy mit veszünk a gyomrunkba" - mondja Julio Basulto a könyvben. És gyakran a terhesség, vagy annak keresése válik a reflexió mentségévé.

Az „Anya egészséges táplálkozás” részben a dietetikus-táplálkozási szakember elemzi a nő étrendjét terhesség előtt, alatt és után. Az ilyen szakaszú étrend, amely nem annyira összetett, mint gondolnánk - amint Carlos González gyermekorvos figyelmeztet a prológban: "A terhes nő és az ápoló anya étrendjének alapvetően normálisnak kell lennie", de annyira befolyásolja az anya és a leendő baba egészsége.

Ismét arról beszélünk, hogy mit lehet és nem lehet egészséges étrendnek tekinteni, felidézve az étel körül forgó számtalan mítosz néhányat. A könyvben összegyűjtött érvek, amelyek nemcsak a gyermek anyjának, hanem a család többi részének egészségét is javíthatják.