Celiacsák számára alkalmas
Hozzávalók:
-8 fehér spárga
-8 zöld spárga
-4 gerezd fokhagyma
-2 citrom leve
-2 evőkanál. Olívaolajból
-2 evőkanál. aromás gyógynövények.
A harapáshoz:
-75 g kimagozott fekete olajbogyó
-1 evőkanál. Olívaolajból
-1 evőkanál. balzsamecet
-3 evőkanál. metélõhagyma
Kidolgozás:
Vágja az összes spárgát egyforma méretre (ha szükséges, hámozza meg a fehéreket és a zöld szárakat). Frissítse őket hideg vízben. Kössétek őket kötegbe.
20–25 percig főzzük a fehér spárgát - a takaróval lefedve - hegyekkel felfelé, anélkül, hogy a víz eltakarná őket (vastagságuktól függően). Alaposan ürítse le nedvszívó konyhai papírra.
Főzzük a zöldeket kb. 5 percig.
Rendezzük a spárgát egy üveg edénybe, és szórjuk meg 2 evőkanál citromlével.
Vágja fel a fokhagymagerezdeket, és helyezze át egy tálba. Adja hozzá a megmaradt citromlevet, aromás gyógynövényeket és olajat; összekeverjük, felöntjük a spárgával, és műanyag fóliával letakarjuk. Hűtőszekrényben tároljuk 8 órán át.
Tálaláshoz terítsük a spárgát a tányérokra, és szórjuk meg a fekete olajbogyóval és a metélőhagymával, mindkettő apróra vágva. Ezután csepegtesse meg őket az összekevert olívaolajjal és a balzsamecettel. Kísérheti őket néhány saláta levél.