Lehet enni, mint a paleolitikumban? Csatlakozzon ehhez a kulináris és időbeli utazásnak álcázott társadalomkritikához.

Kóstolhatunk egy salátát, amely olimpiai bajnokokat, Walt Whitmant, rendkívüli áron értékesített kapcsokat, marketinget és az argentin sajtót tartalmazza. Az étkezés ezen finom kombinációját "paleolit ​​étrendnek" nevezték. Olyan termék neve, amely ígéretes, hogy a múltunkból származó élelmiszerek bevitelének köszönhetően ígéretes jövő lesz a jelenünk.

Szénhidrát-favelák

Véget ért a modern olimpiai játékok harmincadik kiadása. Rio de Janeiro, az idén a multisport esemény házigazdájaként választott város elbúcsúzott a 206 országos olimpiai bizottságtól (több mint 11 000 sportoló), akik 306 sporteseményen vettek részt. A 30.000 millió reál (kb. 13.600 millió dollár) befektetést jelentő futball-világbajnokság után a brazil kormánynak szánt végső költség még mindig bizonytalan, és hogy a brazil emberek ebből az összegből mekkora összeget fizetnek adók. Az olyan exkluzív alkotások közül, mint a Deodoro Sports Complex, a Rio de Janeiro metró 4-es vonala, a kikötői reformok, vagy a villák és az olimpiai létesítmények biztonsági költségei, a riói olimpia végleges költségvetése megközelítőleg 37 000 millió reál lenne ( körülbelül 11 834 USD).

Ahogy a futball-világbajnokság arra szolgált, hogy a lakosság egy részének figyelmét elterelje a gazdasági és intézményi válságról, amelyben az ország bejárta, az olimpiai játékokat arra használták, hogy megmutassák, hogy az ország továbbra is a végtelen öröm paradicsoma, míg Michel Temer végrehajtotta az általa szervezett puccsot, hogy átvegye Brazília elnökségét [1]. Ugyanakkor a társadalom militarizációjának fokozását is szolgálta. Mintegy 80 000 férfi, a rendőrség és a hadsereg között, hatékony végrehajtó karja volt a város „takarításának és szépítésének” politikájának, amely a favelák pusztulását és lakói általános elnyomását eredményezte. Ez megkönnyítette a nemzetközi sajtó egy részének munkáját, amely nem tudta elszámolni a csaknem 40 millió szegénységben élő brazilt. Ezek egy részét Andrej Isakovic szerb fotós fényképezte, aki az AFP hírügynökségnél egy munkában lefényképezte a Mangueira favela néhány gyermekét, akik a terasz gyenge fényéből figyelték az ünnepség tűzijátékát. az olimpiai játékok megnyitója.

A modern paleolit ​​és nagy teljesítményű sportok

A fent említett játékok során a legnagyobb példányszámú argentin sajtó a sportolók gyermekkoráról szóló történetekkel töltötte meg oldalait. Találhatunk olyan vicces és sötét meghittségeket, amelyek közelebb akarták hozni az Olimpiai Hermész modern változatait a puszta halandók terepéhez, vagy azokat az anekdotákat, amelyek az ismeretlen általános iskolai tanárokról szólnak, akik az olimpiai érem leendő bajnokainak szikár testét figyelve, meghívták őket, hogy hagyják el a jövő minden álmát.

Ezen újságírói feljegyzések között az egyik legszembetűnőbbet ez év augusztus 12-én tette közzé a Clarín újság. Ez egy televíziós interjú rövid anekdotájával kezdődött, amelyet az argentin dzsúdós és orvos, Paula Pareto (1986) nyújtott be, aki miután megszerezte az aranyérmet a női kategória döntőjében 48 kilogrammig, a dél-koreai dzsúdós Jeong Bo-Kyeong ( 1991), válaszolt a kérdező összes válaszára, miközben hamburgert evett.

A jegyzet meghatározta azt a "boldogságot", amelyet a marhahús hiperkalórikus konglomerátuma jelentett a szigorú étrendben, amelynek olyan olimpiai sportolók voltak kitéve, mint Pareto, amelyek közül sok végül tömegesen kényszerítette ki magát a lakosság körében.

Ezek közül a diéták közül kiemelkedett a „paleo diéta”, amelyhez ragaszkodtak az argentin sportolók, például Emanuel Ginobili kosárlabdázó (1977), Lionel Messi focista vagy 1987-ben Novak Đoković (1987). A feljegyzés szerint az említett étrend, amely kiküszöböli a liszteket, cukrokat, és kedvez a gyümölcsök és zöldségek bevitelének, "utánozza a paleolitikum étkezési stílusát, és egyre nagyobb teret hódított a sportolók körében" (Diario Clarín, 2016.12.08. Digitális kiadás).

Paleo divat és visszatérés az eredethez Walt Whitmannal

De nemcsak a nagy teljesítményű sportolók és a kidudorodó bankszámlák jártasak ebben az új (?) Típusú étrendben. A La Nación című újság 2013-as kiadásában egy argentin közgazdász és egyetemi tanár történetét osztotta meg, aki a „paleo” étrend előírásait követve csak húst, zöldséget és gyümölcsöt evett. Az étrend, az intenzív fizikai aktivitás, valamint a barlangok életét javító kulturális és tudományos szokások ötvözése érdekében ez a közgazdász a jegyzet szerint nem mosta haját samponnal (Diario La Nación, 21/21. Digitális kiadás)/2013).

Ugyanebben az újságban egy másik megjegyzés, és talán annak érdekében, hogy egy kis irodalmi romantikát kölcsönözzön neki, megerősítette, hogy Walt Whitman (1819-1892) amerikai költő a paleolit ​​evés egyik előfutára volt. Ez a megjegyzés visszhangozta a Zakari Turpin végzős hallgató kézi tippekkel a körülményeik felé című kézi egészség és edzés sorozat megállapításait. Ezeket Whitman 1858 és 1860 között jelentette meg a New York Atlas újságban, és beszámoltak arról, amit szükségesnek tartott a teljes és egészséges élethez.

bajnokok
Walt Whitman c. 1887. George C. Cox

Többek között a sovány hús, a kenyér és a meleg tea reggelijét, a szakáll fontosságát a torok egészségügyi védelmének fontosságát, valamint a szabadban való sétát javasolta az elme melankóliájának gyógyíraként. A feljegyzés szerint ez a tippsorozat "úgy tűnik, hogy kijön a mai reklámanyagokból", és "nagyon összhangban állt a paleolit ​​étrend jelenlegi követőivel" (Diario La Nación, 2016.05.25. Digitális kiadás).

Miután elolvastam ezt a jegyzetet, világossá vált számomra, hogy Whitman ahelyett, hogy megpróbálta volna elhallgattatni azokat a gyászoló múzsákat, amelyek a New Jersey-i fű pengéi között suttogtak neki, visszatérésre szólított fel „a barlanglakók táplálkozásának a paleolitikum idején” ( La Nación újság, 2014. november 27-i digitális kiadás).

Megválaszolatlan kérdések sora (Vagy hogyan nem tudom kiválasztani a legjobb bort a Glyptodon empanadákhoz)

Ezen érdekes újságírói megjegyzések ellenére el kell ismernem, hogy még mindig számos kérdésem van, mielőtt kipróbálnám ezt az "életmódot, amely helyreállítja az egészséges és humanista primitív szokásokat a XXI. Században" (Diario La Nación, digitális kiadás, 2013.09.21.).

Az első és legalapvetőbb: A "paleolit" étrend az eredetre való visszatérésről beszél, de milyen konkrét időszakra vonatkozik? 1820-ban a dán antikvárius Christian Thomsen (1788-1865) három korszak (kő, bronz és vas) rendszerét javasolta a Dán Nemzeti Múzeum gyűjteményeinek megrendelésére. Ez népszerűvé vált, és Európában az emberi őstörténet periodizálásához használták. Thomsen halálával egy évben John Lubbock (1834-1913) angol bankár azt javasolta, hogy a "kőkort" két időszakra osszák: neolitikumra és paleolitikumra (Lubbock 1865). Ez utóbbit faragott kőeszközeivel és az anatómiailag modern ember létének több mint 90% -ával fedte le.

Ezért, amikor „paleo diétáról” beszélünk, akkor az alsó paleolitikum elején vagy 3,3 millió évvel ezelőtt, vagy 11 000 évvel ezelőtt vagyunk?

Az időbeli elhelyezkedés lehetővé teszi számunkra a második kérdés megválaszolását: Milyen ételeket szabad enni, mint a paleolitikumban? Mert nem ugyanaz a dél-amerikai Smilodon steak, az Arctodus simus tipikus észak-amerikai grillezője vagy a Coelodonta antiquitatis montadito bármely spanyol tapériában.

Negyedéves állatvilág | Wellcome Images

A korábbi gasztronómiai kócoskodás után azt tapasztalom, hogy finoman megkérdőjelezem azt az állítást, miszerint a „paleo-etetés” „visszatérés ahhoz, ahogy a barlanglakók a paleolitikum idején szoktak enni” (Diario La Nación, digitális kiadás, 11/27. )/2014) Konkrétan a földgömb mely pontján és milyen időtartamon belül találhatók az említett mondat? A 3,3 millió évvel ezelőtti afrikai szavannát az Australopithecus bahrelghazali példányai lakják? A spanyol Sierra de Atapuerca 900 000 évvel ezelőtt a Homo előd példányaival van? Vajon Homo neanderthalensis élt-e egész Európában 28 000 évvel ezelőtt?

Tudom, hogy az Australopithecus nemzetség 4 fajának, a Paranthropus nemzetség 3 vagy a Homo nemzetség 16 fajának melyikének részletezése nehéz, de nem mind barlangokban éltek, és nem mind használták a tüzet az ételük főzéséhez, nem pedig a a "paleo" diéta igen. Tehát csak egy rövid pontosítás segít megtudni, hogy jól érzem-e magam 31 000 évvel ezelőtt a szubarktiszi orosz városban, Byzovaya-ban, és főtt mamut húst fogyasztok-e, dióval és rovarokkal táplálkozom 1,6 millió évvel ezelőtt Tanzániában, vagy várok-e az ideális dárda lövésre hozzon le egy glyptodont az argentin Pampákban 4000 évvel ezelőtt.

Az egyik utolsó kérdésem ahhoz a megállapításhoz kapcsolódik, miszerint „a„ paleo ”a lehető legközelebb akar kerülni ahhoz az életmódhoz, amely helyreállítja az egészséges és humanista primitív szokásokat a XXI. Században” (Diario La Nación, 09/21/2013) Hogyan tervezi rekonstruálni az életformák kulturális szokásait, amelyek átterjednek az általunk említett időbeli spektrumon? Továbbá, mikor és hol kezdődött a kultúra? Hogyan definiálja? Lehetséges-e „kulturális magatartást” rendelni a 2,5 millió évvel ezelőtt Tanzániában élő Homo habilishez?

Ha csak bizonyos termékek bevitele, amelyek genetikailag és morfológiailag távol vannak paleolit ​​társaiktól, képesek helyrehozni egy bizonyos csoport kultúráját az idő feledésből, mi antropológusok megtaláltuk a módszertani és instrumentális csodaszert. Elég sok napnyi megfigyelés, elemzés és értelmezés, csak menjen a legközelebbi "paleo" étterembe és építse fel az afrikai hominidák kultúráját. A tanfolyamok között köszönhetjük a fogyasztói társadalom kielégíthetetlen erkölcstelenségét, amely tudja, hogyan kell archaikus csodaszereket szedni, futurisztikus újításoknak álcázni és eladni a jelenben.

Frederick „Fred” Flintstone és Brontosaurus bordái. Keret a sorozatból.

Ennek a gasztronómiai útnak az időbeni lezárása érdekében szeretném megosztani veletek Lucas Llach argentin közgazdász, az argentínai „paleo” diéta egyik „referense” gondolatát: „Elegendő bizonyíték van arra, hogy a lisztek, a gabonafélék az olajok és cukrok egészségügyi problémákat okoznak, és egyértelműen összefüggenek az elhízással és ezzel összefüggésben a cukorbetegséggel. Nem is beszélve a celiakiakról, akiket a gabona-mezőgazdaság jó része közvetlenül bánt. Nem betegek, nem: hősök, akik ellenálltak a mezőgazdaság elfogadásának. "(Diario La Nación, 2013. 09. 21-i digitális kiadás).

Amíg megpróbálja "megemészteni" ezt a jegyzetet, Frederick "Fred" Flintstone-nal megyek a behajtó üzletbe, hogy útközben megegyem a Brontosaurus bordákat. Ezért öröm követni az étkezés előírásait, mint a "kőkorszakban".

Borító: Csoport a Gliptodon vadászatára.

Ha többet szeretne megtudni:

  • La Nación újság (Argentína). Digitális kiadások: 2013.09.21., 2014.11.27. És 2016.05.25.
  • Clarín Újság (Argentína). Digitális kiadás, 2016.12.08.
  • Lubbock, John (1865) A történelem előtti idők. London: Williams & Norgate
  • Velsor, Mose (Walt Whitman) (1858-1860). Férfias egészség és edzés, kézi tippekkel az állapotuk felé.

[1] Önkéntelen őszinteséggel Temer ez év június 22-én hivatalos Twitter-fiókjában ezt írta: „E diszco, pelo que sei, a senhora elnöke használja vagy avião, ou use, hogy a fazer campanha elítélje vagy kopogtasson”.

HOGYAN idézze ezt a cikket?