Morata de Tajuña-ban élve és cukrászsüteménnyel foglalkozó blogjával nem hiányozhat a híres és finom archi Palmeritas de Morata.
Szuper könnyű recept, nagyon különleges ízzel, ezek a leveles tésztapálmák, amelyeket lédús szirupban fürdettek és finom fondant csokoládé borított, örömöt okoznak szájban, amelynek senki sem tud ellenállni.
Nekem örökre a csokoládé pálmafa volt és lesz a legjobb édesség, amelyet pékségben vásárolhatsz, mivel emlékszem, ez az egyik édesség, amelyet a világon semmire sem cserélnék. Ezek a Morata de Tajuña házi készítésű csokoládé pálmafák nem hagynak közömböseket.
A leveles tészta a bukásom, a csokoládé a gyengeségem, ami tökéletes keverék ahhoz, hogy ne álljak ellen.
Ezeknek a palmeritáknak az elkészítése során jelentős változásokat fog észrevenni, mivel a leveles tészta nem hagy túl pirítottat, a sziruppal fürdve pedig nagyon szivacsos és lédús állagú. Ez a folyamat, a szirupba mártás teszi különlegessé őket.
A pálmafák vastagsága és mérete szintén nagyon fontos, mivel elég pufók, hogy jól felszívják a szirupot, ami valóban személyiséget és hírnevet ad ezeknek a csokoládé pálmafáknak.
Itt, Morata de Tajuñában van három cukrászda, ahol megvásárolhatja ezeket a csokoládé pálmafákat, és hagyományos módon készülnek, és el kell mondanom, hogy annak ellenére, hogy ugyanaz a város és leveles tészta pálmafák, minden süteményben nagyon különböző módon készülnek. Anélkül, hogy köze lenne egymáshoz, ízlésben vagy megjelenésben.
Palmeritas de Morata házi recept
Annak érdekében, hogy ne maradjon a próbálkozás vágyánál, otthagyom a Palmeritas de Morata házi receptjét. Nem lesz mit irigyelniük azoknak, akik a városom pékségeiben árulnak minket. Otthagyom a receptemet. Biztosan szereted.
Körülbelül 12/15 palmeritas készítéséhez szükséges összetevők
- 2 leveles tészta ostya
- 200 gramm cukor
- 100 g vajat szobahőmérsékleten
A csokoládé bevonatához:
- 250 gr csokoládé könny (csokoládé fondant a Nestlé desszertekhez)
- 50g vaj
- 50 ml teljes tej
A sziruphoz:
- 200 ml vizet
- 150 gr cukor
- 50 ml méz
A Palmeritas de Morata elkészítése
1. A sütőt 180 ° -ra melegítjük levegővel és levegő nélkül 200 ° -on, miközben a sütő felmelegszik, a leveles tésztát elkészítjük a Morata palmeritas elkészítéséhez.
két. Az ostyákat kibővítjük, hogy a lehető legszögletesebbek legyenek, általában kör alakúak. Csak a végeit kell kissé szétterítenünk egy sima felület tetején zsírpapíron és kevés liszttel.
3. Szilikon ecsettel szobahőmérsékleten jól megfestjük a leveles tészta teljes felületét a vajjal. Az egész felületet nagyon jól megszórjuk cukorral. Ugyanezt a lépést fogjuk megtenni a másik leveles tészta ostyával is.
4. Miután az ostyákat vajjal megfestjük és cukorral meghintjük, egyesítjük a két ostyát, egyiket a másikra. Elkezdjük a hengerlési folyamatot, a legkülső részből az ostya közepe felé gördülünk, először az egyik, majd a másik része. A két hengerelt alkatrésznek nagyon hasonló méretűnek kell lennie.
5.. A már sodort leveles tésztát levágjuk, kb. 2,5 cm vastagságot hagyunk. A már felvágott palmeritákat addig foglaljuk le, amíg a sütőtálcára nem rakjuk.
6.. Miután levágtuk, a korábban növényi papírral kibélelt tepsire fektetjük őket. Mint látható, ha lefekszenek, már pálma alakúak, egy kanállal kissé összetörjük őket. A szívhez hasonló maradni.
7. 15 percig sütjük a palmeritákat 180 ° -on, figyeljük a sütési időt, hogy ne pirítsanak túl sokat, már tudja, hogy ez a lépés tájékoztató jellegű, minden sütő nem ugyanúgy melegszik, mint a sütőben. Ugyanakkor. A pálmafákat meg kell sütni, de nem nagyon meg kell pirítani.
8.. Amíg süt a tenyerünk, elkészítjük a szirupot. Egy serpenyőben hozzáadjuk a vizet, a cukrot és a mézet. Hagyja redukálni, amíg a kívánt szirupot el nem érik, elegendő 10/13 percig forralni. Megengedjük magunkat, hogy később fürödhessünk a pálmafákkal.
9.. Már megvan a sült tenyérünk, hagyjuk állványon hűlni. Fürdeni fogunk a szirupban úgy, hogy egyesével belemártjuk a palmeritáinkat, és a racken hagyjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges szirupot.
10.. Egy serpenyőben közepes/alacsony lángon hozzáadjuk a csokoládé könnyeket a vajjal és egy csepp teljes tejjel, és jól keverjük, amíg meg nem kapjuk a csokoládé bevonatot. Folyadéknak kell lennie, ha úgy látjuk, hogy túl tömör, akkor kis adagokban hozzáadjuk a tejet, miközben néhány rúddal folyamatosan keverjük.
tizenegy. Fürdetjük a pálmafákat a csokoládéval, és jól eloszlatjuk a pálmafa teljes felületét, szükség esetén egy kanállal segítünk magunkon. Hagyja hűlni a pálmafákat a csokoládé bevonattal.