eredeti

Panacota (Panna Cotta). A hónap szinte elmúlt egy recept közzététele nélkül, és nem akartam, hogy a szeptember fehérrel záruljon, ezért itt az olasz konyha egyik legjellemzőbb desszertjét hozom nektek, talán a Tiramisu után legismertebbet (amit még egy nap meglátunk).

A Panna cotta olaszul hívják Panna cotta szó szerinti fordítása pedig az Főtt krém, ezért az eredeti olasz receptben csak tejszínt használnak az elkészítéséhez. De nagyon gyakran találunk recepteket, amelyek segítségével kissé megkönnyíthetjük a panacotát (és mellesleg néhány kalóriát eltávolíthatunk) adjunk hozzá egy részét tejet és távolítsuk el a tejszínt. Szeretek csak krémmel elkészíteni, de ha inkább könnyebbé teszi, olvassa el a recept végén. Vidám, nagyon gazdag és gyors olasz desszert. Egyébként pedig manapság ígérem, hogy utolérem a függőben lévő e-maileket és kommenteket 😉

Készítendő összetevők (2 fő részére):

  • 200 ml tejszín. Használhatja a szokásos főzést vagy lovaglást (az utóbbit ajánlom)
  • 20 gramm cukor (1 púpozott evőkanál)
  • 1 lap zselatin és kevés hideg víz a lap beáztatásához
  • 1 kevés folyékony karamell (opcionális)
  • 2 100 ml-es forma

Készítendő recept (két főre):

1.) Ez a lépés teljesen opcionális, így ha akarja, folytassa közvetlenül a 2. lépéssel. Az olasz panacota nem folyékony karamellával készül, Általában önmagában vagy coulis, például eper coulis kíséretében. De imádom a karamellával, ezért ha mersz, vedd el a két formát, és adj hozzá egy kis folyékony karamellát. Ha nincs, akkor készíthet egy keveset egy evőkanál cukorral, követve a recept lépéseit - >> Folyékony karamell lépésről lépésre

2.) Most vegyen egy tálat, töltse meg hideg vízzel és hozzáadjuk a zselatinlapot. Hagyja ázni, hogy hidratáljon.

3.) Most tegye a tejszínt egy serpenyőbe felmelegíteni közepén tűz. Hagyja főzni a tejszínt 10 perc anélkül, hogy forrni hagyná. 10 perc múlva kapcsolja le a tüzet, hozzáadjuk a cukrot és keverjük 1 percig.

4.) Vegyük a zselatint és távolítsuk el a vízből kézzel. Szorítsa szorosan az öklébe, hogy az összes víz kiürüljön.

5.) A jól lecsepegtetett zselatint hozzáadjuk a fazékhoz a tejszínnel és a cukorral, majd 1 percig keverjük.

6.) Osszuk el a keveréket a két forma között, és hagyjuk fél órán át, mielőtt a hűtőszekrénybe tennénk. Hidegen tartása érdekében a formákat alufóliával vagy ételfóliával kell letakarni, hogy a hűtőszekrényben ne legyen szaga. Hagyja hidegben kb. 4 órán át étkezés előtt, és ennyi. Már készen vannak a panacotái.

7.) Népszerű kérésre itt van egy fénykép a panacota kibontakozik. Csak egy kést kell futtatnia a szélén, hogy levegye a panacotát a falakról, és tányérra dobja. De inkább a formába szedem, hogy inni a karamellát, amikor befejezem 🙂 Kint a konyhából és enni.

Enni:

Számomra ennek a receptnek az a trükkje, hogy pontosan megkapjam a zselatin mennyiségét. Ha túl sokat használ, talál egy krémes zselét (inkább nyúlós), és ez nem panacota. Ha elmarad, a panna cotta nem gomolyog, vagy darabokra gomolyog.. Ízlésem szerint minden 200 ml krémhez 1 lap zselatin (1,66 gramm) tökéletes mennyiség, hogy krémes és nagyon gazdag állagú panacotát kapjunk. Annak érdekében, hogy ne keveredjen a zselatin tömegével, ne feledje, hogy egy csomag 6 lap zselatint és 10 gramm össztömeget tartalmaz, amelyek hat, 1,66 grammos lapot tartalmaznak, éppen azt a típusú lapot, amelyre a recepthez szükség van. Megtalálható 12 levélből és összesen 20 grammból álló csomag is, amely szintén megéri.

Ha meg akarja csinálni a legkönnyebb panacota Fél tejszínt és fél tejet adhat hozzá, de minden 200 ml keverékhez (tej-tejszín) feleannyi zselatinlapot kell adnia, mivel a tej kevesebb, mint a tejszín (mert kevesebb zsír van benne). Ne használjon sovány tejet, ez nem felel meg a receptnek.

Ha nincs hideg vize A zselatin hidratálásához szobahőmérsékleten használjon vizet és adjon hozzá jeget, ez tökéletesen szolgálja Önt.

Nem jó hagyni, hogy a tejszín felforrjon, Az íze megváltozik, és ez a desszert már nem olyan gazdag 😉

remélem hogy mint a recept és az élvezze az asztalnál ezzel a tányérral. Hamarosan több főzési receptünk lesz. Üdvözlet szakácsok és szakácsok.

P.S: Eredeti fényképek Javi Receptek, ha ezeket a képeket szeretné használni, olvassa el a licencfeltételeket