A Panchineta (baszkul, pantxineta) Baszkföld tipikus desszertje. Leveles tésztából, cukrászsüteményből és mandulából készült sütemény, amelyet általában melegen fogyasztanak.
Tápanyag-információ
Először is megkezdjük a cukrászsütemény elkészítését. Ehhez egy serpenyőben keverje össze a liszteket a tojások sárgájával és egy csipet tejjel.
Forraljuk fel a maradék tejet a vaníliával, és öntsük az előző keverékre. Lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük 4 percig.
A tortaforma alapját kibéleljük a leveles tésztalappal, és addig tegyük a sütőbe, amíg barnulni nem kezd.
Vegye ki a formát a sütőből, töltse meg a süteménykrémmel, és fedje le a felületét a hengerelt mandulával.
Tegye vissza a sütőbe, amíg a mandula szépen pirított színt nem kap.
Vegye ki a sütőből, és szórja meg porcukorral.
Az ideális, ha ezt a süteményt elfogyasztja, mielőtt kihűlne.
Az általunk készített desszertet, mint a legtöbbet, magas kalóriatartalma jellemzi, az összetevőinek köszönhetően zsírban és cukorban gazdag. Ezért, bár nem szükséges kizárnunk az ilyen típusú recepteket étrendünkből, mérsékelni kell a fogyasztásukat, különösen azoknak, akik túlsúlyosak vagy magas koleszterin- és trigliceridszintek vannak a vérben.
De ennek a receptnek az igazi főszereplője a mandula, amely magas fehérjetartalma miatt erősen ajánlott szárított gyümölcs. Zsírokban is gazdag, többségük telítetlen, amelyek segítenek a koleszterinszint ellenőrzés alatt tartásában. Ezenkívül a mandula kiváló vitamin-, rost- és ásványianyag-forrás.