• 2012. április 12
  • által:Dopid Rose
  • ban ben:Egészség
  • Címkék: Élelmiszer, életminőség, egészség
  • jegyzet:nincs hozzászólás

érett gyümölcsökben
A a likopin növényi pigment, amely a jellegzetes piros színt adja a paradicsomnak, a görögdinnyének és kisebb mértékben a többi gyümölcsnek és zöldségnek.

A mediterrán étrendben a főként paradicsomból származó likopin és származékai (szószok, paradicsommártás, ketchup, pizzák) és görögdinnye.

NAK NEK minél érettebb a paradicsom, annál több likopin, nagy változatosságot tud felmutatni a fajta, a termésviszonyok, például a talajtípus és az éghajlat, a tárolás szerint

A likopin mennyisége a salátás paradicsomban átlagosan 3000 µg/100 g körül van, míg a „körte típusú” esetében ez az érték meghaladja a tízszeresét.

Bár furcsán hangzik, üvegházi paradicsomban a likopintartalom alacsonyabb, mint a szabadban termesztett paradicsomban. De a likopintartalom alacsonyabb a zölden betakarított és raktározásban érett gyümölcsökben, mint a növényben érett gyümölcsökben.

A test likopin megszerzésének könnyűsége változik attól függően, hogy miként fogyasztjuk.

Olajjal történő felvétele megkönnyíti annak felszívódását, valamint melegítéskor, annak a ténynek köszönhető, hogy a likopin jobban felszívódik a zsírokon és olajokon keresztül, mivel liposzolibilis, és hogy magas hőmérsékleten a gyümölcs sejtfalai, amelyek a amelyek akadályozzák a likopin felszívódását.