Teljes makréla szezonban vagyunk. Az az igazság, hogy szépek a halárusoknál a kékes színükkel. Tehát kihasználva azt a tényt, hogy jó áron voltak, megvettem őket egy jó pörkölt elkészítéséhez.
A halpörköltek kevesebb főzési időt igényelnek, mint a húsosok. Valójában a halat az utolsó pillanatban adják hozzá, hogy ízletes és megfelelő legyen.
Hozzávalók (2 fő részére):
fél pirospaprika
2 zöld paprika
1 hagyma Figueresből
3 rehidrált ñora
3 körtés paradicsom
2 makréla
2 közepes burgonya
olivaolaj
A húsleves esetében:
makréla feje és farka
1 hagyma
egy póréhagyma zöld része
fél pohár fehérbor
olivaolaj.
Kidolgozás:
1. Készítse elő a húslevest úgy, hogy az összes hozzávalót 30 percig főzi 2,5 liter vízben.
2. Le Creuset kokottban egy kis olívaolajjal megsütjük a apróra vágott paprikát és a hagymát.
3. Ha a hagyma átlátszó, adjuk hozzá a reszelt paradicsomot és a ñoras húsát. Jól hagyjuk koncentrálni.
4. Vágja kockákra a burgonyát és adja hozzá a pörkölthez. Keverjük, és hagyjuk, hogy az egész készlet 5 percig felszívja az ízeket.
5. Fedjük le a húslevessel és főzzük kb. 30 percig, amíg a burgonya megfelelő nem lesz.
6. Adja hozzá az apróra vágott makrélát, fedje le és vegye le a tűzről. Hagyja állni 5 percig. A makréla a pörkölt maradék hőjével készül.
Bevonáskor megszórhatunk apróra vágott petrezselymet.
Kiváló étel, amely kihasználja ezt a szezonális halat. Nagy!