Ezek a nedves és ízletes perzsa húsgombók apróra vágott pisztáciával, korianderrel, szárított cseresznyével és forró fűszerekkel vannak tele. Gyors és könnyű serpenyőbe csomagolva darált medvehagymával, tökéletes volt és 30 perc alatt elkészült.
A portugál fokhagymás kenyérleves cilantróval és friss garnélával pénteki bejegyzéséből keletre költöztünk egy kis perzsa hatású étkezéshez. Mert így költözünk ide. Menjünk nemzetközivé - nagyok és merészek!
Ezek a kis húsgombók őrölt bárányból vagy pulykából indulnak, serpenyőben megpirulnak, textúrájuk és ízük nagyon szép. Az édes és ízes szárított cseresznye váratlan ízt ad a palettának, az apróra vágott pisztácia pedig textúrát kölcsönöz. Bátran cserélje ki a szárított áfonyát a szárított cseresznyével, ha úgy tetszik, vagy ha nincs kéznél.
A serpenyőben töltött mártás fedetten tartja őket, és párolt basmati rizs és egy saláta mellett tökéletes volt.
Amit szeretek a perzsa ételekben, az a gyümölcsökkel kevert gyógynövények használata, mint a meggy, szilva, gránátalma, sárgabarack, szilva és mazsola. A rizs ízletes kombinációi hússal, általában bárányhússal, de csirke, hal, zöldségek és diófélék is a textúra és az íz élménye.
Ebben az ételben az aprított pisztáciákat beleteszem a húsba, mielőtt megpirítanám.
A szokásos perzsa ízek némelyike, mint a sáfrány, a szárított mész és a fahéj, összeolvad a csodálatos egyensúly érdekében, és mint ebben az ételben, felébresztik az ízlelőbimbókat!
Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a zellert, a koriandert, a köményt és az édesköménymagot, amíg aromás nem lesz, csak egy-két perc tapas. Ne égesse meg őket, csak ki akarja szabadítani az illóolajokat. Daráljon egy fűszerdarálóban.
Egy tálba adjuk a bárányt vagy pulykát, pirított és őrölt fűszereket, pisztáciát, szárított cseresznyét, koriandert, zsemlemorzsát és tojást. Keverje kézzel, amíg teljesen be nem épül. Adjon hozzá még zsemlemorzsát, ha a keverék túl nedves. Használjon 2 hüvelykes gombócot, vagy tekerjen 16 kis golyót, körülbelül akkora, mint egy golflabda. Félretesz, mellőz.
Egy nagy serpenyőben adjuk hozzá az olívaolajat, és barnítsuk meg a húsgombókat minden oldalról. Vegye ki a serpenyőből, és tartsa melegen.
Közepes lángon, ugyanabban a serpenyőben, pirítsa át a medvehagymát áttetszővé. Hozzáadjuk a lisztet, és egy percig főzzük, kevergetve a liszt főzéséhez. Apránként adjuk hozzá a csirkehúslevest, hogy apránként leégessük a serpenyőt, kevergetve összegyűjtjük az összes megbarnult darabot és teljesen beépítjük őket.
Tegye vissza a főtt húsgombókat a serpenyőbe, és fordítsa meg, hogy mindent bevonjon a serpenyőből származó csepegtetett mártással. Fedjük le fedővel és pároljuk. Fűszerezzük sóval, ha szükséges. Rizzsel tálaljuk.