Ezen a héten szeretnénk ossza meg veletek most egy egyszerű és praktikus receptet, hogy eljön a nyár. Csicseriborsó és datolyaszilva hummus; egy egyszerű szemita eredetű recept, de ebből az alkalomból adtunk hozzá még néhány összetevőt, mint a ötlet a lehetőségekről, amelyeket megtehet ezzel a recepttel, Datolyaszilva hozzáadásakor avokádóval is megtettük, hasonló eredménnyel.
Nyilvánvalóan, eltelt az idő a megjelenés és az eredeti recept között, és jelenleg nem vagyunk a datolyaszilva idényében, de inkább a hummus ötletét vagy technikáját akarjuk átadni, mint ezt a sajátos receptet.
A recept eredete
Ez az étel nagyon népszerű a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren, Bár minden helynek megvannak a maga sajátosságai, ezért a Görögországban fogyasztott hely nagyon eltér az arab világban és Izraelben találhatóaktól. Arabul a hummus egyszerűen "csicseriborsót" jelent, bár az arab világban általában Hummus bi tahina néven jelölik, amelyet حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna) néven írnak, vagyis csicseriborsót és szezámpépet vagy musabbaha.
Ez azt mondja nekünk, hogy szembesülünk olyan étel, amelynek eredete a Közel-Kelet szemita világában van, amely eljut hozzánk, európaiakhoz és Észak-Afrikához a zsidó diaszpórák és a középkor muszlim inváziói révén.
Mindazonáltal, a hummus és más összetevők ötvözésének ötlete nem a miénk; ha nem, melyik változatunk a mangó hummusból, amelyet barátunk és szakács Sebastian Simón, ínyenc, mint én .
Hozzávalók a caki hummus elkészítéséhez
- Csónak csicseriborsó már megfőtt, hogy gyorsabb legyen.
- A lé citrom vagy mész.
- Fekete bors frissen őrőlt.
- Egyéb fűszerek ízlés szerint; esetünkben curry és paprika.
- Gyümölcsdarab, ebben az esetben caki.
- Egy evőkanál olivaolaj extra szűz.
Hogyan készítsünk caki hummust
Ahogy elmondtuk, Ezt a receptet egy mangó-hummus ihlette, amelyet Sebastián Simón készített már régen a 2019-es ínyenc menetrend bemutatóján . Javasoljuk a 2020-as menetrend és a jövőben a 2021-es menetrend megszerzését. Ebben az esetben datolyaszilva, de avokádóval is megtettük.
Végső megoldásként, csak a csicseriborsó készítené a hagyományos hummust, amelyet szezámmaggal és néhány fűszerrel, például paprikával díszítenénk.
1.- Fogunk hámozza meg a datolyaszilva és vágja nagy darabokra. Nem szükséges sokat aprítani, mert a keverőnk aprító tartozékát fogjuk használni. Megismételhetjük, hogy lehet mangó, például Sebastián, vagy avokádó.
két.- A daráló tálában mutassuk be a datolyaszilva darabjai, a citrom vagy a lime kinyomkodott leve, egy evőkanál extra szűz olívaolaj és a nekünk tetsző fűszerek és főtt csicseriborsót. Mi használtunk néhány konzerv csicseriborsót, mert már tökéletesek a használatukra. De főzhetné őket is.
3.- Az aprítóval aprítjuk, ill a keverővel, amíg krémes és homogén paszta lesz. Azt tanácsoljuk, próbálja ki, hátha ki kell javítania valamit. Folyékonyabbá tétele érdekében adhat hozzá több lime- vagy citromlevet vagy olívaolajat. Vagy több csicseriborsó.
Így Csak díszítenünk kell és ennyi. A tetejére tehet egy kis szezámot vagy paprikát. Borsmentalevéllel frissebb tapintást kölcsönöz. megkóstolni.
Harmónia javaslat
Ezt a caki hummust többször készítettük, egyikük kíséret volt néhány tonhal tacót mojo picón , egy recept, amit már megmutattunk. Ebben az esetben a hummus a guacamole helyettesítője volt. De ez a recept Úgy gondolják, hogy valami informális és ízletes, ezért megmártottunk néhány kukorica nachost, bár kenyérdarabokkal vagy hosszúkás zöldségdarabokkal is elkészíthető, mint amikor a túrós pástétomot készítettük .
Mindezen esetekre, a legjobb párosítás, ami eszünkbe jut, és amit kipróbáltunk, egy félszáraz cava, mint például a Vía de la Plata pincészetek Félszáraz Cava, vagy a Bonaval pincészetek Félszáraz. Édes elem bevezetésével, amely bár nem túllicitálja a csicseriborsó ízét, ezek a második erjesztés után enyhe édességtartalmú üregek lehetővé teszik, hogy ezt az ízt kötetlen légkörben tegyék be, mint amikor „uzsonnázik”, vagy ha aperitifről van szó, már a kezdetektől bevezette a cavat az ételébe.
És ez az Látja, milyen egyszerű elkészíteni ezt az előételt vagy előételt. Csak 5 perc alatt elkészítheti egy újabb erősebb étkezéshez, vagy egy baráti találkozón, közös harapnivalóként.
És te, tudtad a hummust? Mi a véleményed a caki hummusnak erről a kissé édesebb változatáról? Mered megtenni a tesztet? Mondja meg nekünk egy megjegyzésben, hogy alakult, vagy ha jobban tetszik az eredeti verzió.