A sajt frissen vagy érlelve szilárd és félig szilárd állagú is lehet, amelyet a tej koagulálásából és az ezt követő tejsavó elválasztásából nyernek. Innentől kezdve a sajtok széles választéka áll rendelkezésre a felhasznált tej, a zsír százalékos aránya, a rájuk ható baktériumok stb. Függvényében. és mindez befolyásolja annak kalóriaértékét. Melyek a legkönnyebb sajtok? És azok, amelyek a legtöbbet elhíznak?
A sajt tápértéke
A sajt fenntartja a tej tápanyag-hozzájárulását, bár körülbelül 90% vizet tartalmaz, sajt esetében a legtöbb elvész, így egy kilogramm sajt elkészítéséhez a sajt típusától függően több liter tejre van szükség. kérdéses.
A sajt azonban fontos forrása ásványok mint kalcium és foszfor, miközben tartalmaznak vitaminok A, D és a B csoport vitaminjai. A sajt viszont gazdag fehérje (valamint a tej), többnyire kazeinek, és általában többet tartalmaz zsírok mint a tej, bár a százalék a sajt típusától függ.
Sajttípusok a zsír százalékos aránya szerint
Így a tartalma szerint zsírok a száraz kivonaton (víz nélkül) a sajtok osztályozása a következő:
- sovány sajt: legalább 10% zsír
- félzsíros sajt: 10–25% zsírtartalom
- félzsíros sajt: 25–45% zsírtartalom
- zsíros sajt: 45–60% zsír
- extra zsíros sajt: legalább 60% zsír
A fő sajtok kalóriái
Nagyon sokféle sajt létezik, amelyek fenntartják a glikémiás index alacsony, de a kalória hogy ezek hozzájárulnak, a sajt típusától függően változnak. Itt van egy lista a legnépszerűbb sajtok 100 g-os kalóriáiról:
- Fölözött fehér sajt - 78 Kcal
- Túró (ricotta) - 96 Kcal
- Burgosi sajt - 203 kcal
- Mozzarella - 245 Kcal
- Brie - 263 Kcal
- Gruyere - 268 Kcal
- Cammembert - 297 Kcal
- Edam - 306 Kcal
- Friss Manchego sajt - 332 Kcal
- Cabrales sajt - 390 Kcal
- Ementáli - 404 Kcal
- Kék sajt (roquefort) - 413 Kcal
- Cheddar - 414 Kcal
- Parmezán - 420 Kcal
- Pácolt Manchego sajt - 467 Kcal