30 ′ ¦ 5-6 ember ¦ nehézség
Kétségtelen, hogy a gasztronómia egyik legnagyobb öröme a tökéletes szufla elfogyasztása. Hihetetlen és meglepő annak a varázsa, hogy megnézzük, hogyan emelkedik fel és képes olyan könnyen felcsúszni egy szufla.
Rengeteg pletyka arról, hogy mennyire nehéz elsajátítani a jó szufla titkát, azonban néhány lépést követve rájössz, hogy ez nem olyan bonyolult, mint festették.
Minden szufla, akár sós, akár édes, tojásból áll, és elkészítésüknek két fontos lépése van. Az első a tészta, amelynek vastagnak kell lennie; a második pedig a tojásfehérje felvert, ez adja a szufla felkelési lehetőségét.
Ezenkívül a szufla készítésének sikere érdekében adunk néhány tippet, amelyek segítenek Önnek:
Az édes pudingokat könnyebb elkészíteni, mint a sósakat, mivel a tojásfehérjében lévő cukor segít stabilizálni.
Folytassa, és készítse el ezt a receptet sajttorta szufla Kövesse lépésről lépésre, és meglátja, mennyire egyszerű otthon elkészíteni a szufliát .
ÖSSZETEVŐK:
- 250 gr. (1 csésze) német kvarksajt (ha nem találja a kvarkot, használhat ricotta sajtot vagy görög joghurtot is)
- 3 nagy tojássárgája szobahőmérsékleten
- 3 nagy tojásfehérje szobahőmérsékleten
- 25 gr. (3 evőkanál) univerzális búzaliszt (kovász nélkül)
- 1/8 teáskanál só
- 1/2 vaníliarúd vagy 2½ teáskanál vanília kivonat vagy esszencia vagy 2 boríték vaníliás cukor
- 60 gr. (1/3 csésze) cukor
- ½ narancs héja
- gyümölcslé vagy ¼ narancslé
- vaj és cukor az öntőformák elterjesztéséhez (ramekins)
- neva cukor vagy porcukor díszítéshez
KÉSZÍTMÉNY:
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra (fel és le).
Kenje meg a formákat (ramekins) vajjal, ügyelve arra, hogy a forma aljától felfelé, a széle felé nézzen és ne kör alakú legyen, ily módon, amikor a szufla felemelkedik, nem lassul le. Ezután szórja meg a formákat cukorral, fordítsa meg, ügyelve arra, hogy az összes fal el legyen borítva, és távolítsa el a felesleget. Foglaljon külön.
Keverjünk össze egy tálban kézi keverő, a kvark és a tojássárgája segítségével, amíg homogén keveréket nem kapunk. Azonnal hozzáadjuk a vaníliát, a narancs héját, a narancslét és a búzalisztet. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól eloszlik a tésztában.
Tálba tesszük a tojásfehérjét és a sót. Kezdje el verni egy elektromos keverő segítségével süteményekhez kis sebességgel, amikor látja, hogy a tojásfehérje elkezd felerősödni, növelje a sebességet közepesen magasra, nagyon apránként adja hozzá a cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és fehérek vannak felszerelve. Látni fogja, hogy a keverék intenzív fehér színű-e, és amikor eltávolítja a rudakat, csúcsok alakulnak ki, amelyek szilárdak maradnak. Vigyázzon, ne verje túl a tojásfehérjét, mert elveszíti a duzzadás képességét.
Spatula segítségével három tételben hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét a kvarksajt keverékhez. Tegye burkoló mozdulatokkal és nagy körültekintéssel, hogy a keverék fluxussága ne veszjen el. Ügyeljen arra, hogy a tojásfehérje teljes mértékben beépüljön a tésztába.
Öntsük a keveréket a formákba, és ügyeljünk arra, hogy csak ¾ töltsük fel őket.
Süssük a pudingokat 12–15 percig.
Ne nyissa ki a sütőt, amíg a sütési idő le nem telik, különben a szufla leereszkedik.
Amikor látja, hogy a szuflák felülete elveszíti fényét, és kissé aranyszínűvé válik, ez azt jelenti, hogy a szuflák készen állnak.
Vegye ki a szuflákat a sütőből és azonnal tálalja.
Fontos, hogy az étkezők megvárják a szuflát, és ne a szuflát.
Ha kívánja, szórjon a tetejére neva cukrot vagy porcukrot.
Ezúton is sok sikert kívánunk, és a következő alkalomig!