arra

Sara Garcés: "A táplálkozás helyes terjesztése arra ösztönzi az embereket, hogy jobban érdeklődjenek az általuk fogyasztott termékek iránt."

Sara Garcés Carcas dietetikus és a Gyere, élj vagy meghalj című könyv szerzője számára valósággá válik az a motivációs szlogen, amely így hangzik: "Keressen olyan munkát, amelyik tetszik, és nem kell egyetlen napot sem dolgoznia az életében". Mivel Sara számára a munkája iránti szeretet képes a legjobb eredményeket elérni. A látókörben van. Nagyszerű terjesztő a médiában, magyarázó videókat is készít, különféle tanfolyamokat és műhelyeket tart. "A táplálkozás helyes terjesztése arra ösztönzi az embereket, hogy jobban érdeklődjenek az általuk fogyasztott termékek iránt, a szupermarket termékeit alkotó összetevők iránt, valamint azokról a módszerekről, amelyekkel különböző ételeket vonzóvá tehetnek, amelyek eleve unalmasnak tűntek" - mondja. Nagyon sokat élveztünk - és tanultunk - ezzel az interjúval, amelyet megosztunk veletek. Gyere és olvasd el.

Miért tűnik olyan sokszor utópiának az egészséges étrend elérése?

Az élelmiszeripar itt fontos szerepet játszik. Egyre több olyan termék kerül forgalomba, amelyek minimális előkészítést igényelnek, jó ízűek, olcsók és "szolgálnak minket" önmagunk táplálására.

Ehhez hozzátesszük az internetes téves információkat, ahol attól függően, hogy hol nézel ki, egy bizonyos étel jó vagy rossz, vagy a sok termék által kínált félrevezető reklám, hogy mi vegyük a csalit.

A munka előtt áll.

Nem tudom, hogy a konyhában is sok csapdát teszünk-e, amikor gazdagabb és egészségesebb dolgokat főzünk, és végül kidobunk-e egészségtelen lehetőségeket. Hiányzik-e a fantázia a főzés során?

Egy kicsit, igen. Velem történt egyeztetve, hogy sokan olyan ételekben fogják fel a zöldségeket, ahol csak burgonyával, sóval és olajjal kombinálják őket. Ha a zöldségek nagyon sokoldalúak és egymással kombinálódnak, gyors és nagyon gazdag ételeket adhatnak.

Kevés információval sok finom, gyors, tápláló és nagyon változatos ételt kaphatunk.

És az időjárás? A jól evés összeegyeztethetetlen azzal, hogy van időnk elkészíteni az ételeket?

Azt hiszem, belénk oltották, hogy az idő hiánya gyors ételeket igényel, késztermékekkel, és ezért a lehető legkevesebbet járjuk át a kályhákon. Az ipar mindezt kihasználja, és egyre több olyan terméket kínál, amelyek nem igényelnek előkészítést és jó ízűek.

Az igazság az, hogy a megfelelő étkezéshez nem szükséges órákat tölteni a konyhában, és egészséges ételeket készíthetünk, mielőtt egy ipari pizzát megsütünk. Szükség van tájékoztatásra és étkezési oktatásra.

A táplálkozással kapcsolatos közlemény, azt mondaná, hogy hatással lehet az emberek fontosságára a jó étrendnek?

Teljesen. A táplálkozás helyes elterjesztése arra ösztönzi az embereket, hogy jobban érdeklődjenek az általuk fogyasztott dolgok iránt, a szupermarket termékeit alkotó összetevők iránt, valamint azokról a módszerekről, amelyekkel vonzóvá tehetik a különféle ételeket, amelyek eleve "unalmasnak" tűntek.

A táplálkozással kapcsolatos információk nyilvánosságra hozatala fontos, főleg, hogy az interneten is sok a félretájékoztatás a témáról, és ez félreértheti az embereket az üzenetről.

Esetenként műhelymunkákat tartott az egészséges édességekről. Beszélhetünk-e valóban egészséges édességekről, vagy továbbra is szórványosan fogyasztott élelmiszerekről van szó?

A felhasznált összetevőktől függően szórványos fogyasztásra szánt élelmiszerekről vagy édességekről beszélhetünk, amelyek akár napi szinten is bekerülhetnek. Például néhány zabpehely, banán és fahéj süti tökéletes lenne a mindennapi fogyasztáshoz, de pontosabb fogyasztásra lenne szükség a magasabb kalóriabevitelű édességekről, még akkor is, ha egészséges alapanyagokból készülnek. Az egészséges nem egyenlő a végtelenséggel.

A gyermekkor kulcsfontosságú idő a megfelelő étkezési szokások elsajátításához. Feltételezem, hogy a példa fontos, de van még más is. Hol kezdjem?

Az egész táplálkozási oktatással kezdődik. Meg kell tanítanunk a kicsiket, hogy az étel fontos, és hogy a helyes szokások megléte segít abban, hogy valóban egészségesek legyenek. Nem abban áll, hogy megszünteti az összes felesleges terméket, nem tehetjük őket „egészséges buborékba”, hanem megtaníthatjuk őket arra, hogy otthon rutinszerűen étkezzenek, és megmutassuk nekik, hogy mikor lehet egészségtelen ételeket bevinni bűntudat nélkül vagy megbánás.

Paloma Gil, az endokrinológia és a táplálkozás szakértője egy interjúban elmondta, hogy a brokkoli csillagtáplálék az egészségre. Mi járul hozzá étrendünkhöz, és miért gondolja érdekesnek?

A brokkoli táplálkozás szempontjából minden bizonnyal nagyon érdekes étel. Kiemelkedik a C-vitaminban, és ha a brokkolit beletesszük egy növényi vasat tartalmazó edénybe (például lencse), ez a vitamin segít a vas megfelelő felszívódásában. Ezen felül karotinokkal, káliummal, rostokkal és jó antioxidáns hatással rendelkezik.

Javasolsz valami brokkolival gazdag receptet?

Csak olívaolajjal és sóval főzve finom, de javaslom néhányat Brokkoli, hagyma és sajt húsgombócok piquillo mártással akik meghaltak.