A Seitan, más néven zöldséghús, modern feldolgozás, amely a makrobiotikus konyha amelynek eredete a Japán gasztronómia és porcelán. Manapság ez a napi étel vegetáriánus étrend, de nagyon egészséges bármilyen típusú kiegyensúlyozott étrendhez is. Miért?
Mi a seitan?
A Seitan alapú készítmény glutén nak,-nek búza amelyet normál esetben mártással főznek szója, kombu hínár Y gyömbér. Az így kapott kompakt, de lágy tömeg nagyot koncentrál fehérjebevitel ezért a seitan növényi hús néven ismert.
Főzés előtt a seitanban kevés az esszenciális aminosav, a lizin, amelyet ellensúlyoz a szójaszósz. Viszont, mivel szerkezete egyszerűbb, mint a húsé, és a kombu alga bekerül a főzésbe, könnyen emészthető élelmiszer.
A seitan tápértéke
Hogyan alapul egy kidolgozás glutén, a seitan fő tápértéke a fehérje. Így 100gr seitan 18% -a fehérje, az összeg nagyobb, mint a tojás, a legmagasabb biológiai értékű fehérjékkel rendelkező élelmiszerek egyike.
A seitan viszont alacsony zsírtartalmú étel, csak 1% -át tartalmazza zsírok és növényi eredetük miatt telítetlenek. Bár búzából készül, minden 100 gramm 2 és 4 gramm közötti mennyiséget tartalmaz szénhidrátok és ehelyett gazdag benne rost, képes elérni 2gr-t belőle.
A seitan kalóriái és glikémiás indexe
Továbbá, seitan is Alacsony kalóriatartalmú, mivel 100gr egyenértékű 122kcal, és annak glikémiás index Alacsony