Ugyanakkor, amikor a kukoricaalapú ételeket fogyasztják, a mexikóiak napi zsírokat, például olajokat, vajat, majonézt, krémeket, zsírokat fogyasztanak, nagyon keveset ajánlanak az egészséges táplálkozáshoz.
A kukorica gyermekei cukorbetegség gyermekévé válhatnak.
A spanyol előtti időktől napjainkig a kukorica a mexikói étrend alapja.
A tortilla, a soppa, a chilaquile, a tamales, a gorditas, a taco csak néhány olyan étel, amelyet gabonából állítanak elő és naponta fogyasztanak.
Bár a mexikóiak étrendje gabonaféléken alapul - búzán, rizsen, zabon -, a diétákban nagyon ajánlott, a mexikóiak étkezési szokásai egészségtelenek.
Ennek oka az, hogy mint a kukoricával készült ételek, A mexikóiak naponta fogyasztanak magas zsírtartalmú ételeket például olajok, vaj, majonéz, krémek, vaj, lekvárok, valamint cukor, nagyon nem ajánlott az egészséges táplálkozáshoz.
Egy átlagos mexikói család költ A szénhidrátok, kalóriák és zsírok közé sorolt élelmiszerekre fordított kiadások 30% -a, amelyet naponta fogyasztanak.
A mexikóiak az első szódavíz-fogyasztók világszerte, személyenként évi 163 liter, hétszer több, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai.
Minden mexikói 34 kilogramm kenyeret eszik, Ennek a fogyasztásnak a 70% -a fehér kenyér, a többi pedig édes kenyér, sütemények, sütemények, többek között a Kenyér-, Sütemény- és hasonló Ipari Szolgáltatók Országos Szövetségének (Apropan) adatai szerint.
Minél szegényebb egy család, annál többet költ szénhidrátokra, kalóriákra és zsírokra, részben azért, mert a vaj, a bolillo, a sope néha olcsóbb lehet, mint néhány zöldség, marhahús, hal vagy tojás.
A mexikóiak a kukorica alapú ételeket más zsírtartalmú ételekkel kombinálják, mindkettőt átlagosan a hét hét napján fogyasztják.
Ehelyett keveset fektetnek az egészséges élelmiszerekbe.
Egy átlagos család a hét négy napján csak zöldséget és gyümölcsöt eszik és az élelmiszerekre fordított kiadások 14% -át elkülöníti hüvelyesek, például bab, lima bab és lencse fogyasztásához.
Az étkezési piramis szerint az egészséges étrendnek előnyben kell részesítenie a gabonafélék, például rizs, zab, búza, valamint zöldségek fogyasztását, és mérsékelni kell a zsírok és kalóriadús ételek, például vaj, majonéz vagy lekvárok fogyasztását.
A mexikói étrend problémája, hogy a kukoricából készült ételeket vajjal, vajjal, majonézzel, tejszínnel, cukorral és más típusú zsírokkal ötvözi.
A mexikói háztartások 32% -ának nincs egészséges és változatos étrendje, az Országos Statisztikai és Földrajzi Intézet (Inegi) által közzétett 2016. évi nemzeti háztartási jövedelem és kiadás felmérés szerint.
A mexikói családok étrendje aggodalomra adhat okot a közpolitikában, mivel pontosan a magas zsírtartalmú étrend nyitja meg az utat olyan problémákra, mint a cukorbetegség.
Jelenleg 12 millió mexikói betegség, amelyet egészségügyi és gazdasági problémának számítanak.
A Mexikói Egészségügyi Alapítvány (Funsalud) 2013-ban, a legfrissebb számításai szerint több mint 362 milliárd pesóba kerül a II. Típusú cukorbetegségben szenvedő betegek ellátása - Mexikóban a leggyakoribb.
Különbség a gazdagok és a szegények között
Különbségek vannak abban, hogy mit esznek a leggazdagabb és legszegényebb családok az országban, de megőrzik a közös nevezőt, étrendjük alapja a szénhidrát, a kalória és a zsír.
Minél gazdagabb egy család, annál többet eszik otthonról. Gazdagságukból adódóan Inegi 10 csoportra osztja a háztartásokat, ahol az egyik a legszegényebb.
Ennél a skálán a 10. szintű családok étkezési kiadásaik 40% -át az otthonon kívüli étkezésre fordítják, míg az első szintű családok az ételre fordított összegeknek csak 10% -át költik el otthonról kívüli étkezésre.
A tenger gyümölcseinek fogyasztása luxus. A gazdag családok élelmezésük kétszeresét költik halra és kagylóra, mint a szegény családok. Napokban egy átlagos háztartás legfeljebb hetente egyszer fogyasztja őket.
Minél gazdagabb egy háztartás, annál többet fektet hús, tej és sajt vásárlásába.
A legtöbb forrással rendelkező családok - a 9. és a 10. szinten - kétszer annyit költenek, mint a legszegényebbek - 1. és 2. szint - marhahús, borjúhús és hal vásárlására.
A legmarkánsabb különbség a marha- és borjúhúsban van, míg egy gazdag család költekezése 10% -át költik el, a legszegényebbek csak 5% -ot költenek.
Ugyanez vonatkozik a halakra és a kagylókra: a leggazdagabbak költekezésük 4% -át, a kevesebb erőforrással rendelkezők pedig 2% -ot költik el.
azonban a csirke olyan étel, amely megfizethetőbb a családok számára, A mexikói háztartások társadalmi-gazdasági szintjüktől függetlenül az élelmiszerekre fordított kiadások átlagosan 8,5% -át.
Minél szegényebb egy család, annál többet költ gabonafélékre: rizs, kukorica, búza, zab; tortilla és zöldség.
Átlagos családi étel piramis (hetente)
Naponta vagy szinte naponta:
- Tortillák
- Rizs
- Kukoricából, búzából, korpából vagy zabból készült bármilyen étel
- Olaj
- Vaj
- Majonéz
- Krém
- Vaj
- Cukor vagy méz
- Lekvár
- Kávé vagy tea
Négy-öt nap
- Hüvelyesek: bab, lencse, lima bab
- Sajt, joghurt vagy tej
- Zöldségek
- Futas
Három nap vagy kevesebb
- Tojás
- Marhahús vagy csirke
- Gumók: burgonya, sárgarépa, hagyma
Egy nap
- Hal és kagyló