A helyes táplálkozás a gyermek egészséges növekedésének alapvető pillére. Az, hogy a gyermek jól táplálkozik-e az élet első éveiben, mélyen befolyásolhatja egészségét, valamint képességét a tanulásra, a kommunikációra, a hatékony szocializációra és az új környezetekhez, emberekhez és helyzetekhez való alkalmazkodásra. Az étel elengedhetetlen és szükséges a gyermekek jó fizikai, pszichológiai és társadalmi fejlődéséhez. A jó táplálkozás nagyon fontos szerepet játszik a számos olyan gyermekkori betegség elleni védekezésben, amelyek életük során nyomokat hagyhatnak a gyermekekben.
A táplálkozás és a jó egészségi állapot közvetlenül összefügg az egész életen át, de a kapcsolat még fontosabb gyermekkorban, ezt a szakaszot a felgyorsult növekedés jellemzi. Ebben az időszakban a gyermekek jó étkezési szokásokra tesznek szert az ételek változatossága, íze, minősége és mennyisége tekintetében.
Az anyatej a legjobb étel, amelyet fel lehet ajánlani egy újszülött számára. Nem csak tápanyag-összetétele miatt, hanem az anya és a gyermek között a laktációs időszak alatt létrejövő affektív kötelék miatt is. Az anyatej tartalmazza az összes olyan tápanyagot, amelyre a gyermeknek szüksége van az élet első éveiben, de 6 hónapos kortól megváltozik a gyermek táplálkozási igénye, és az ételeket különféle készítményekbe kell beépíteni.
A gyermek számára az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet változatos és életkorának megfelelő ételekből kell összeállítani, figyelembe véve, hogy ezeket a csecsemő textúrájának, ízének, ízlésének és szokásainak megfelelően kell apránként bevezetni.
Az élelmiszerek közé tartozik a hús (állati eredetű fehérje). Ebbe a csoportba tartozik a sertéshús, amely magas biológiai értékű fehérjéket, vasat, B-vitaminokat (tiamin, riboflavin, niacin), cinket és egyéb tápanyagokat biztosít.
6 hónapos korában a sertéshús bevezethető a gyermek étrendjébe, jó emészthetőségének, táplálkozási jelentőségének, kiváló minőségű fehérjék és mikrotápanyagok hozzájárulása miatt. Ennek az ételnek a bevételét napi 30 gramm főtt sertéshús adagjával kell kezdeni.
A sertéshús nagyon sovány (karaj, hátszín, csípő, labda és középső láb), amelyek összetétele 2–3% zsírtartalmú, egyszeresen telítetlen zsírsavak, például olajsavtartalma magasabb, mint a telített zsírsavaké, erősen ajánlott az egészséges táplálkozás szerves részeként.
A sertéshús jó vas- és ásványi anyagforrás, amely szükséges az immunrendszer megfelelő működéséhez és a vérben oxigént szállító hemoglobin képződéséhez. B1-vitamint vagy tiaminot biztosít, amelynek fontos funkciói vannak a szénhidrát-anyagcserében és az idegrendszer helyes aktivitásában.
A sertéshús fogyasztását sok ország táplálkozási irányelvei tartalmazzák, Kolumbiában pedig a kolumbiai Családjóléti Intézet kolumbiai lakosságának ajánlott étrendi irányelvek, és elengedhetetlen a 6 hónapos kortól származó gyermekek táplálásához.
A sertéshús nagyon sokoldalú étel, amelyet sokféle receptben lehet felhasználni,
ennek minden korosztály számára vonzónak kell lennie, ráadásul puha állaga kellemesebb és könnyebben rágható a gyermekek számára, így ideális étel a napi összes étkezéshez.
A változatosság és a mértékletesség két ételorientált elv, amelyet az étkezés megtervezésekor kell alkalmazni, különösen a gyermekek számára. Biztosítanunk kell a helyes étkezési szokásokat annak biztosítása érdekében, hogy a gyermekek a megfelelő ételeket fogyasszák. A gyermekeknek megfelelő táplálékra van szükségük ahhoz, hogy fejlődési potenciáljuk optimális legyen.
Gyermekkorában az étkezési szokások és a testmozgás különbséget tehet az egészséges élet és a helytelen étrenddel és az egészségtelen életmóddal járó betegségek kockázata között.
Bibliográfia
Kathelen Mahan és mások, Krause Diet Therapy, 13. kiadás. A vízben oldódó vitaminok, tiamin. Pag 74. 2008. Ed. Elsevier II. Florez, Carmen Elisa és mások. A gyermekek alultápláltsága Kolumbiában. CEDE dokumentumok. Andok Egyeteme. Közgazdaságtudományi Kar. 2001.