Gyűrű alakú fonott kenyér szezámmaggal.
Ha Törökországra és az utcai ételekre gondol, az első dolog, ami valószínűleg eszébe jut, az a Döner. Azonban ma elmondom neked a legnépszerűbb és legrégebbi török utcai ételeket: simit. Ez egy gyűrű alakú kenyér, amely szezámmaggal borított, kissé édes tapintású (köszönhetően a melasznak, amellyel fürdik, mielőtt szezámmaggal borítanák és megsütnék).
A simit története az Oszmán Birodalom idejéből származik. Ez a kenyér a 16. század óta létezik Isztambulban. Úgy gondolják, hogy Süleyman szultán palotájának konyháiban hozták létre, a csodálatos, bár erre nincs hivatalos bizonyíték. Ami biztosan ismert, hogy a történelmi levéltárak szerint a simit már 1525-ben Isztambulban gyártották, és 1593-ban ennek a kenyérnek az árát és súlyát először egységesítették. Evliya Çelebi író és utazó szerint a tizenhetedik századra Isztambulban összesen 300 eladó és 70 pékség működött, amelyek napi ötször készítettek simit. Este kész volt az utolsó tétel, és a pékek hazafelé kijöttek eladni őket.
Évszázadok óta a simit könnyű hozzáférhetősége és teltsége miatt népszerű étel a török közösség körében, bár a felsőbb osztályok is nagyra értékelik. Népszerűsége sok éven át konfliktusokat okozott a termelők között, eljutva odáig, hogy a 19. század elején olyan pékségeket hoztak létre, amelyek kizárólag.
Jelenleg mintegy 300 pékség gyártja a simit Isztambulban. Bár még mindig vannak olyan utcai árusok, akik tele vannak tálcákkal, amelyek tele vannak ezzel a kenyérrel, jelenleg gyakoribb, ha stratégiailag elhelyezett kocsikat találnak az egész városban.
A 21. század első éveiben a simit egyfajta gyorsétteremként kezdték forgalmazni. Sok olyan létesítmény jött létre, amely simit és teát kínált 2 líra (kb. 1 dollár) áron. Ezeken a helyeken kaşar sajttal, szukukkal (fűszeres kolbásszal) vagy olajbogyóval töltött szimitet kezdtek kínálni, amellett, hogy jellemzően gyümölcskonzervekkel jártak.
A simit reggel, dél és éjszaka fogyasztják a törökök. Soha nem hiányzik belőle a reggelinél, de ideális délutáni falatozás is. Ez a fajta kenyér jelenleg nemcsak Törökországban népszerű, hanem minden olyan országban, amelynek területei az Oszmán Birodalom részét képezték.
SIMIT
- Alkatrészek: 8 darab
- Nyomtatni
Hozzávalók
- 500 g liszt
- 1 1/4 csésze víz
- 3/4 teáskanál élesztő
- 1 teáskanál só
- 1 csésze szezámmag
- 1/4 csésze datolya melasz
Címek
Ha tetszett ezeknek a török kenyereknek a receptje, nagyon ajánlom, hogy azonnal iratkozzon fel a blogra, és kövessen az összes közösségi hálómon (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter), mivel a következő napokban hozok még egy bejegyzést használni ezeket a finom és gyönyörű kenyereket.