Az egészségügy elmúlt években növekvő tudatossága fokozta a keresést a egészséges táplálkozás és ez párosult a fogyasztási szint exponenciális növekedésével tej és sovány tejtermék társadalmunkban.
A sovány tejtermékeket olyan új fajták kínálják a fogyasztók számára, amelyek az élet minden szakaszában alkalmazkodnak a preferenciákhoz és az igényekhez.
Hogyan lehet sovány tejterméket kapni?
Hogy megszerezzem tej fölözött, egyszerűen egy fizikai folyamatot hajtanak végre, amelynek során a tej zsírfrakcióját elválasztják a nem zsírfrakciótól. A két fázis elkülönítése után egy folyamatnak nevezzük szabványosítás, amellyel a tej nem kívánt zsírfrakciójához hozzáadjuk a kívánt tejfajtához szükséges zsír százalékos arányát. Abban az esetben teljes tej, Ez az arány legalább 3,5%, a félzsíros tej 1,5 és 1,8% között, és fölözés esetén legfeljebb 0,5% .
A sovány tejtermékek elveszítik-e tulajdonságukat a nem fölözött tejtermékekhez képest?
A tej zsírfrakciójának csökkenésétől eltekintve a termék jellemzői, akár tej, akár tej esetében származékok tejtermékek, nem nagyon módosulnak. A redukció bizonyos esetekben bekövetkezik ásványok Y vitaminok, bár egyes esetekben minimálisak. A teljes tej és a fölözött tej esetében a legnevezetesebb az A-vitamin, az E-vitamin elvesztése vagy a szeléntartalom csökkenése lenne. .
Más esetekben a veszteségek nem túl relevánsak, csakúgy, mint az alig redukált kalcium, valamint a kálium. Másrészről, bizonyos esetekben akár némi növekedés is előfordulhat, például a jódtartalom, amelyet megszoroznak 2-vel, vagy a niacin vagy a B 3 -vitamin 2 tartalma .
Melyek a fölözött tejtermék jellemzői?
Láttuk már, hogy táplálkozási szinten a zsírcsökkenésen kívül nem mutat nagy különbségeket, így a tulajdonságok nem változnak túlzottan.
Mind a tejtermékek egész, például sovány, képviseli a forrás nak,-nek kalcium érdekes. Mindkét esetben a laktóz a tejben és a tejszármazékokban egyaránt vagy nagyon hasonló, ezért a sovány termék fogyasztása nem mutat különbséget.
Másrészt a zsírtartalom csökkenése ellenpontként társul az étel alacsonyabb jóllakottságának és testének érzéséhez, mivel az étel nem biztosít számunkra kalóriát, és enyhe változás áll be tulajdonságait érzékszervi . A sovány termékek könnyebben érzik az ízüket, és valamivel kevésbé kifejezett az ízük, mivel a zsírfrakció minden ételben felelős ennek a textúrának és ízének fontos részéért.
Ezért azt mondhatjuk, hogy a sovány tej tápértéke nagyon hasonló a teljes tejéhez, de alacsonyabb a zsírtartalma, és hogy az érzékszervi tulajdonságok mindkét esetben hasonlóak, az egyik és a másik közötti fogyasztás megválasztása alapvetően a tejzsírból származó kalóriát. Abban az esetben, ha alacsonyabb energia- és zsírbevitelt igényelünk étrendünkben, választhatunk tejet és sovány tejszármazékokat.