Mint tudjuk, a tejtermék nagyon sokoldalú összetevő, amely lehetővé teszi, hogy végtelen recepteket készítsen. Ezen túlmenően, érzékszervi tulajdonságaitól eltekintve kiváló tápérték mivel ezek nagy változatosságát nyújtják makro és mikrotápanyagok: fehérjék, lipidek, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok.
Ezért, változatos összetételük miatt, és hogy könnyen alkalmazkodnak mindenféle receptnél és azoknak köszönhetően táplálkozási előnyök; tejtermék válik az egyik a napi fogyasztás alapvető ételei az egész spanyol lakosság ilyen módon jelenik meg, sok ételünkben 1 .
Tejipari tulajdonságok
A tejet fizikai-kémiai szempontból átlátszatlan folyadék jellemzi, fehér színű és kettős konzisztencia vagy viszkozitása, mint a víz. Így a a tej íze és állaga különböző anyagok komplex keverékének köszönhető, mint pl vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék, zsír és szénhidrátok, amelyek a tej jellegzetes ízét és állagát adják.
A tej tulajdonságai, sokoldalúsága és a zsír-a-vízben emulzió jellegzetessége miatt ízek és aromák adására használható különféle kulináris készítményekben sós és édes egyaránt.
Hogyan vezethetjük be a tejterméket különböző receptekben?
A tej mindennek az alapja tejtermékek és ebből kapják az összes származékát. A főzés során a leggyakoribb tejtermékek a következők: uperizált tej (porított, sűrített, párolt, joghurt, sajt, tejszín és vaj).
Ez az ételcsoport a nap bármely szakában bevezethető, legyen az reggeli, reggel közepe, ebéd, snack vagy vacsora. Mind főételként, mind desszertként.
Is elengedhetetlen a mártások megvalósításához, amelyek kísérhetik ételeinket, tejtermékeket és származékokat csillag összetevőként figyelembe véve. Például a híres szósz besamel tejből és vajból áll, mint a tej fő összetevője, amelyet töltelékként és készítésre egyaránt használnak krokett vagy lasagna.
Tekintettel a desszertek, Bevezethető pudingok, kefir, pudingok, sült tej, sajt, turmixok készítésére; egyszerű receptek, amelyek alapvető élelmiszerekből állnak. Ezen kívül sokféle van típusú tej (egész, félzsíros, sovány, laktózmentes, dúsított), alkalmazkodva a lakosság különböző igényeihez és ízléséhez.
Végül elmondhatjuk fontos, hogy receptjeinkbe belefoglaljuk a tejterméket mivel alapvető tápanyagokkal látják el bennünket, és nagyon kényelmesen használhatók a konyhában. Ezen túlmenően, tekintettel ezek nagy változatosságára, alkalmazkodnak az egész családhoz, és megkönnyítik számos recept elkészítését otthonainkban.