Jártál korábban jobban?

Az igazság az jobban eszünk, mint a nagyszüleink, és rosszabbul, mint a szüleink a 80-as években.

háború

Az ötvenes évek végéig a spanyol lakosság sok éven át szenvedett táplálékhiánytól és patológiától. Két vagy három generáció után gyakorlatilag nincsenek hiányok, hanem a felesleg miatt kialakuló patológiák.

Amikor több ezer különféle termékkel teli szupermarketekbe megyünk, nem vesszük észre, mennyire kiváltságosak vagyunk és hogyan változtak a dolgok kevesebb mint 100 év alatt.

A háború alatt, néhány spanyol város lakói nagyon éheztek. Sok faluban kással és vajas zsemlemorzsával teltek meg. A diéta kiemelkedően vidéki volt, mind a városokban, mind a városokban.

Néhány étel hiánya okozta táplálkozási hiányosságok és a gyermek fejlődési problémái. A Vas főleg a húsban található meg. Az alacsony húskészítmény-fogyasztás miatt a lakosság nagy része vérszegénységben szenvedett.

Spanyolország számos, a tengertől távol eső területén a halfogyasztás rendkívül alacsony volt. Néhány folyami hal mellett, amelyet kevés család választhatott, csak sózott hal, tőkehal és hering érkezett. Tehát a problémák jódhiány ezek is nagyon fontosak voltak, hiányuk okozza pajzsmirigy alulműködés Ez pedig nagyszámú születést eredményezett a szellemi fogyatékossággal élő gyermekeknél. Ez a helyzet még súlyosabb volt a hegyvidéki területeken, hideg éghajlattal és nehéz hozzáféréssel.

A Vasárnap vagy ünnepek, a családok, akik megengedhetik maguknak, a luxust a Zamora rizs, Távol a jelenlegi paellától zöldségeket, olajbogyót, kemény tojást és néhány chorizot tartalmazott. A escudella ez volt a csillagtál Katalóniában.

Az 50-es évek végén

Megkezdődik a mezőgazdaság fejlesztése, különös tekintettel a csirkék és gyártása tojás. A tojás alapvető alternatívává válik az olcsóbb fehérjék megszerzéséhez. A csirkehús olcsóbbá válik. Pörkölt és főtt hüvelyesek a szokásos étrend részét képezik.

A 60-as években

A 60-as években, elkezd dolgozni fagyasztott hal. A családoknak van egy kicsit több pénze, és van is hűtőszekrények amelyek lehetővé teszik, hogy több friss termék legyen otthon, például hal vagy hús. Eleinte jégtömbök, amelyek csak néhány napig tartanak, és amelyeket meg kell újítani.

Az a képregényszereplő volt, aki a legjobban képviselte ezt a korszakot Sátor, hogy mindig éhezett és őrült volt egy olyan csirkét enni, amelyet soha nem tudott megenni.

Az asszonyok reggelire tejjel, kenyérrel, a férfiak hüvelyesekkel chorizóval.

Hatvanas évek közepe, néhány spanyol iskolában ingyenes snacket osztottak szét az iskolásoknak, egy pohár teljes tejből vagy egy joghurtot. A dúsított gabonafélék, amelyeket mostanában annyira fogyasztanak, nem léteztek, reggelire kenyeret ettek. Kedvenc snackem a vajjal, cukorral és mogyoróval ellátott kenyér volt.

A 60-as évek végén, a spanyol étrend a híres modell volt mediterrán diéta. Sok hüvelyes, zöldség, olívaolaj, kenyér, gyümölcs, zöldség, hal, egy pohár vörösbor kísérte az ételeket és szundított.

A kenyér olcsó volt, és sokat ettél. 1964-ben naponta 368 g kenyeret fogyasztottak fejenként. Most nem éri el a napi 100 g kenyeret. Emlékszem, hogy édesanyám naponta elküldött minket 6 darab, fél kilós rúd megvásárlására, kilencen voltunk otthon. Képzelje el ennek költségét napjainkban.

A 70-es években

A 70-ben, beültették Spanyolországba sertéstelepek és nagyban javították az üvegházakat. Jobb utak és hűtőkocsi kezdték fontossá tenni a piacokat elért termékek körét. A tenger gyümölcsei sok család számára elérhetővé tették. Sült csirkék, sok, az Egyesült Államokból származó sajt és termék vált divatossá, például a "San Francisco" szóda vagy a garnélarák koktél. Valamint a kockára vágott és borítékolt levesek inváziója.

A hipermarketek Ezek egy 1931-ből származó francia találmány (Prisunic). Spanyolországban Carrefour 1973-ban érkezett Prat de Llobregatba, Hiper néven. És ott voltam a nyitónapon, azt hiszem, emlékszem, hogy Camilo Sexto énekelte és animálta a Kiko Ledgard műsort, a híres 123 verseny házigazdája.

A diéta fontos ugrást tett a Spanyolország belépése az Európai Unióba és a olcsóbb tej. Elmondható, hogy 1995-ben volt, amikor Spanyolország elérte a spanyolok legmagasabb tápértékét.

Ettől a pillanattól kezdve romlott. A feldolgozott termékek lenyűgöző választékával, tele adalékanyagokkal, színezékekkel és tartósítószerekkel, zsírokkal, sókkal és cukrokkal, beleértve a reggeliző gabonapelyheket, leveseket és készételeket. Egyes húsok és halak magas ára miatt sok család sok felvágottat eszik. Túlzottan fogyasztják az édesített gyümölcsleveket, üdítőket és rágcsálnivalókat, sütiket, egészségtelen falatokat is.

Kikerültünk a hiányosságok patológiáitól, mint az angolkór és az immunitás problémái, a fejlődés kevésbé, mint más országokban, a mentális retardáció, a túlzott betegségek korszakába, sok hús és kolbász, nagyon zsíros sajtok, szárított gyümölcs helyett édes desszertek, felesleges sütés, só és cukor. Jelenleg elhízás, cukorbetegség, magas vérnyomás, agyi-kardiovaszkuláris problémák, alacsonyabb antioxidáns-fogyasztás, kevesebb gyümölcs, kevés rost, székrekedés, amely elősegíti a vastagbélrák megjelenését, és más típusú betegségek, mivel nem fogyasztunk elegendő antioxidánst, például zöldségeket és gyümölcsök, friss.

Napjainkban

Jelenleg sok idős ember, aki a hiányosságok súlyosságában szenvedett, ma étrendjének túllépése miatt patológiákat szenved. Rossz étkezési szokásaink további áldozatai a gyermekek, akiket bármit megehetnek enni, és sokan túlsúlyosak és elhízottak.

Úgy tűnik, hogy a jövő étrendje a kényelem felé halad, és bár egyre többen veszik észre az étrend egészségünkre gyakorolt ​​hatását, még mindig sok a tennivaló. Ezért elengedhetetlen gyermekeink oktatása.

Ezt ne felejtsük el etetés nem azonos az etetéssel, Számos termék táplál minket, de nem csak nem táplálnak, hanem ártanak is nekünk.

Csökkentse a hús, só, cukor és zsír mennyiségét, kerülje a feldolgozott ételeket.

Egyél sokkal több zöldséget. Hüvelyesek a hét két-három napján. Teljes kiőrlésű gabonák. Két vagy három adag friss gyümölcs és zöldség minden nap. Só helyett használjon fűszereket és aromás gyógynövényeket. Készítse el házi édességeit kevés cukorral.

Spanyol háború utáni receptek

A háború után a spanyolok fantáziája kiélesedett, hogy olyan ételeket hozzon létre, amelyek csillapítják az éhséget azzal a kevéssel, amijük van. Enni és táplálni önmagad nem azonos. Ezért sok ilyen étel megetette, de alultáplálta őket.

Mindent megettek, ami ehetőnek tűnt: a narancsbőrt, a burgonyát, a bab hüvelyeket és a répaleveleket.

Ezek a receptek egy része.

Almorta

A gazdák tipikus étele egyfajta zabkása volt kolbásszal. Az almorta hüvelyes, amelyből lisztet nyertek. Az éhség csillapítására használták, és számos kasztíliai ételhez használták. Ha hetente egyszer vagy 15 naponként eszik, az nem jelent problémát. Ez a rendszeresen fogyasztott hüvelyes azonban az ízületek olyan betegségét okozza, amely bénuláshoz vezethet (lathyrism). 1941-ben betiltották, és bár már nem tiltott, a címkéknek figyelmeztetniük kell a mellékhatásaira.

Rosa receptje az abengibre.net webről

Hozzávalók: Almorta liszt, burgonya, paprika, fokhagyma, olaj, kolbász, kolbász, chorizo, disznó, szalonna ... víz.

Spanyol omlett burgonya vagy tojás nélkül

A narancshéj fehér részével készült. Vágták és áztatták, mint a krumplit. A tojást liszt, víz, hidrogén-karbonát, őrölt bors, só, olaj és színezék keverékével helyettesítették, hogy a tojássárgája színének illúzióját kapják.

Tintahal a kertből tintahal nélkül

Egyszerűen tojással és liszttel bevont hagymakarikák voltak.

Édes emlékek

Ezt a cikket a rádió élő adásában «Asomadas al Balcón» mutatták be a Radiolatina.lu oldalon 2014. március 3-án. Az Asomadas barátai között a gyermekkori emlékek nagyon érdekesek, és rájöttünk, hogy sokan megosztottuk a «vajas sütiket». és a kóla-cao tej, a pörkölt és a pörköltek az asztal részét képezték családjainkban.

Olvassa el az „Édes emlékeket”, és vegyen részt saját gyermekkori emlékeinek hozzáadásával az ételekkel.