A cikk tartalma

  • Hogyan főzzünk walleye-t a sütőben
  • Hogyan válasszunk friss walleye-t
  • Halak tisztítása és vágása.
  • Walleye sütő a sütőben - receptek
  • Fóliában sült
  • Burgonyával
  • Zöldségekkel
  • A tejfölben a sütőben
  • Töltött
  • Filé
  • Chops
  • Hogyan készítsünk finoman sáfrányt - tippek a szakácstól

Ennek a halnak az ízét valóban nemesnek lehet nevezni, ezért még az igazi ínyencek is értékelni fogják. Ezenkívül nem számít, hogyan főzöd, az étel nemcsak tápláló, hanem diétás is. Ez különösen igaz a pékáru receptjeire. A legfinomabbakat alább mutatjuk be.

Hogyan kell főzni walleye a sütőben

Számos lehetőség kínálkozik arra, hogyan lehet finom süteményt főzni a sütőben. A tetem filézhető vagy teljesen fejjel megsüthető. Ezt megelőzően a halat megfőzzük, megsütjük vagy buggyantjuk, attól függően, hogy milyen sűrűn akarjuk megszerezni a húst. Amikor bizonyos kiegészítő összetevőket választunk szószok, zöldségek és egyéb formák formájában, érdemes megfontolni, hogy a walleye hús zsírszegény és kissé száraz. Annak érdekében, hogy ne száradjon ki teljesen, 1 kg vagy annál nagyobb hasított testet kell darabokra vágni. Ezután egyenletesen süt.

A sütőben nem lehet csak a töltött tölcséret szárítani, mert a tölteléket belsejében helyezzük el. Ha mártás is, akkor az étel különösen lédús lesz. A még gyorsabb gőzölés érdekében fóliába vagy speciális hüvelybe csomagolható. Egy egyszerű tészta megbirkózik ezzel a funkcióval. A walleye sütése is nagyon egyszerű, és bármelyik, még a konyhából is megvásárolható, alkalmas. Csak el kell döntenie, mit válasszon: fóliát, hüvelyt vagy tésztát.

Hogyan válasszunk friss walleye-t

Bármely étel elkészítésének titka egyszerű: friss, minőségi alapanyagok. Ez vonatkozik a walleye-re is. A hal kiválasztásának számos kritériuma van:

  1. A frissen kifogott walleye gyakorlatilag szagtalan.
  2. Ha rákattint a hal oldalára, a friss horpadás gyorsan helyreáll.
  3. A Walleye szemének átlátszónak és tisztának kell lennie. Ha felhősek vagy a pupilla gurul, akkor a hal elkopott.

sütőben

Halak tisztítása és vágása.

A hal elkészítése előtt meg kell tisztítani és levágni. Ne féljen a tüskés uszonyoktól és a nagyon apró pikkelyektől, mert megfelelő megközelítéssel nagyon könnyen eltávolíthatók. A Zandert a következő utasítások szerint tisztítják:

  1. Tartsa a halat pár percig sós vízben, majd ugyanannyit, de már hideg patak alatt.
  2. Vegyük a friss citromhéjat, dörzsöljük a tetemet és a felületet, amelyen pihenni fog.
  3. A pelyhek különböző irányú szétszóródásának megakadályozása érdekében műanyag palackból kivágott védőpajzsot helyezhet a tisztító eszközre.
  4. Miután késsel vagy speciális eszközzel eltávolította a mérleget, közönséges ollóval levághatja az uszonyokat.

Tisztítás után meg kell megfelelően vágni a halat. A süllő ragadozó, ezért anatómiája olyan, hogy az epehólyag és a máj a fején helyezkedik el. Fontos, hogy ne szúrja át őket, különben már nem főzhet finom halat. A vágási technológia a következő:

  1. Nagyon éles késsel végezzen bemetszést a has mentén a fej tövétől az uszonyok között. Nincs szükség mély szerszámbehelyezésre.
  2. Távolítsa el az epehólyagot és a kopoltyúkat.
  3. Ha a fejet kívánja használni, akkor tisztítsa meg annak üregét, távolítsa el a sötét hasfóliát.
  4. Öblítse le a tetemet hideg vízzel.

Walleye sütő a sütőben - receptek

Ha már elvégezte a walleye tisztítási és hentesítési eljárást, folytathatja az előkészítést. Először döntsön a recept mellett. Sok van belőlük, de mindenkinek tetszeni fog. Ha nem fog teljes süllőt sütni, ne dobja el a farkát, a fejét és a porcát, mivel ezek továbbra is felhasználhatók kagylóporhoz. A halak elkészítésének folyamata az egyes receptekben megegyezik, és a fenti utasításoknak megfelelően történik.

Fóliában sült

A legegyszerűbb recept a walleye, amelyet a sütőben egész fóliában sütnek. Ennek a kezelésnek köszönhetően a hal nagyon lédús. A hal mellett csak olyan fűszerekre van szükség, amelyeket saját belátása szerint vehet igénybe. Nagyon eredeti ízt kapunk szezámmag hozzáadásával. Kellemes diós ízt ad a halnak. A gyengédséget hozzáadhatja egy tejföllel.

  • mustár - 1 teáskanál;
  • zander - 1 db;
  • só, halak ízesítése - ízlés szerint;
  • tejföl - 2 teáskanál;
  • hagyma - 1 db.

Főzés módja:

  1. Helyezze az előkészített halat alumínium fóliára, reszelje le ízesítőkkel és sóval, hagyja állni 10 percig.
  2. Kapcsolja be a sütőt, hogy 180 fokos hőmérsékletre melegedjen.
  3. Kombinálja a tejfölt mustárral, ezzel a kompozícióval kenje meg a tetemet. Hagyja feküdni még pár percig.
  4. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikákra, adjunk hozzá kevés sót. Egy részét a hal hasára, egy részét pedig a tetejére helyezzük díszítésre, amint azt a fotó mutatja.
  5. Tekerje szorosan a fóliát, helyezze a munkadarabot egy tepsire és süsse meg. Fél óra elég a főzéshez.

Burgonyával

Ahhoz, hogy máris teljes vacsorát kapjon, érdemes receptet használni a kemencében a burgonyával való walleye-hez. Ez a zöldség kiválóan alkalmas halak díszítésére. Hogyan kell főzni egy ilyen ételt? Az egyik lehetőség az, hogy a darát nem vágjuk, hanem egészben fóliában vagy hüvelyben sütjük, csak burgonyát adunk hozzá. Ennek a halnak a filéje is ízletes. Meg lehet sütni egy réteg burgonya alatt, például paradicsommal és sajttal.

  • tejföl - 400 g;
  • só, bors - kedved szerint;
  • hagyma - 1 db;
  • reszelő filé - 0,5 kg;
  • szójaszósz - 1 evőkanál. l.
  • burgonya - 6 db .;
  • növényi olaj - egy kicsit kenéshez;
  • Parmezán sajt - 100 g;
  • paradicsom - 3 db.

Főzés módja:

  1. Öblítse le a halfilét, vágja részekre, öntse bele a szójaszószt és hagyja pihenni.
  2. Ekkor vegye be a sütőedényt, az olajat. Ezután először rétegezzük a burgonyakockákat, majd a hagymakarikák felét és a paradicsomszeleteket, mindegyiket tejföllel kikenve.
  3. Helyezze a steaket az összes termékre a tetején. Ismét kenje meg tejföllel, és szórjon rá reszelt sajtot.
  4. 180 fokon sütjük úgy, hogy az időzítőt 80 percre állítjuk.

Zöldségekkel

Ebben a receptben a köret nem annyira kiadós, de jó, mert egy ilyen étel tökéletes az egészséges étrendű vacsorához. A zöldségek minden levüket a halaknak adják, így aromája és íze telítettebbé válik. Az étel megjelenése szintén kellemes lesz, mert az összetevők többszínűek: bors, brokkoli, spenót, paradicsom vagy sárgarépa. Főzzük a walleye-t a sütőben zöldségekkel, az alábbi fotóval ellátott recept segít Önnek.

  • szójaszósz - 10 ml;
  • fűszerek, só - ízlés szerint;
  • póréhagyma - 1 db;
  • brokkoli - 0,2 kg;
  • olívaolaj - 1 evőkanál. l.
  • friss kakukkfű - 10 g;
  • méz - 10 g;
  • reszelő filé - 0,25 kg;
  • édes paprika - 1 db.

Főzés módja:

  1. Bors, öblítse le, vágja felére. Ugyanezt tegye a hagymával is.
  2. Mosd meg a brokkolit is, majd szedd szét kisebb virágzatokba.
  3. Fedje le a tepsit pergamenrel. Ezután feküdjön le a brokkoli közepére, tegye rá a megmosott steaket, a tetejére pedig egy hagymát.
  4. Tegyen paprikát, kakukkfű ágakat az utolsó rétegbe.
  5. Küldje sütni, a hőmérsékletet 180 fokra állítva.
  6. 10 perc múlva öntsük a halat szójaszósz, olívaolaj és méz keverékével.
  7. Főzzön még 40 percet.

A tejfölben a sütőben

Ha még mindig méltó receptet keres, akkor tökéletesen be fog állni a walleye krémmártásban a sütőben. Ezzel a mártással a halétel különösen ízletes, mert húsa lágyabb, lédúsabb és aromásabb lesz. Mindezzel még mindig táplál és ápol. A tejfölös szószhoz még túróval is adhatunk kellemes ízt.

  • citrom - 2 darab;
  • majonéz - 2 evőkanál. l.
  • tejföl - 0,4 l;
  • zander - 1 db;
  • Bors és só ízlés szerint;
  • hagyma - 1 kg.

Főzés módja:

  1. Hámozzuk meg és bélezzük ki, vágjuk nagyjából nagy darabokra, mint a fotón. Fűszerezzük sóval és borssal, felöntjük a citromlével.
  2. Helyezze az üres részeket egy kikent tepsibe.
  3. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, keverjük össze tejföllel és majonézzel, ízesítsük borssal és sóval.
  4. Öntsük a kapott walleye szószt.
  5. Tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. Amikor a szósz felforr, csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra.

Töltött

A kulináris művészet csúcsa a kemencében töltött walleye. Bár nem minden háziasszony vállalja az ilyen étel elkészítését. Ennek a receptnek több nehézsége van, de a technológia betartása, a töltött hal elkészítése nem lesz nehéz. A kész ételt még az ünnepi asztalon sem fogják szégyellni, mert egyszerűen csodálatosan néz ki.

  • sajt - 100 g;
  • majonéz - 125 g;
  • süllő - 2,5 kg súlyú hal;
  • tőkehal máj - 1 doboz;
  • sárgarépa - 1 db;
  • sós keksz - 100 g;
  • ételízesítők halaknak - ízlés szerint;
  • hagyma - 1 db.

Főzés módja:

  1. Öblítse le és hámozza meg az összes zöldséget. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát és a sajtot reszelőre vágjuk, a májat kockákra vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá majonézt és sütit.
  2. Tisztítsa meg, kibelezze a halakat, helyezze be az elkészített tölteléket, varrja össze a cérnákat.
  3. Végezzen több vágást a burkolat felületén.
  4. Kenje meg majonézzel, szórjon meg sajt chipset.
  5. 190 fokon sütjük úgy, hogy az időzítőt 1 órára állítjuk.

Filé

Ha nem akarja összevissza tisztítani és az egész kagylót levágni, vegye meg ennek a halnak a filéjét. Finoman süthető, különféle alapanyagokból. Az étel különösen puha, gyengéd és lédús, és még kevesebb csont vagy hiányuk bárkinek tetszeni fog. Hogyan főzzük a walleye filét a sütőben? Használja az alábbi egyszerű utasításokat.

  • zöldek - 1 csomó;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • reszelt sajt - 150 g;
  • kaliforniai paprika - 1 db .;
  • krém - 150 ml;
  • zander filé - 2 db .;
  • hagyma - 1 db;
  • fűszerek és só ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Öblítse le a steaket, szárítsa meg, majd vágja részekre. Reszeljük össze fűszerekkel, és hagyjuk, hogy beázzanak.
  2. Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. A paprikát kockákra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Sütjük serpenyőben, küldjön oda apróra vágott zöldségeket és darált fokhagymát.
  3. Pár percig főzzük a zöldségeket, majd öntsük bele a tejszínt, melegítsük meg, de ne hagyjuk forrni.
  4. Helyezze a steaket a tepsi aljába. Öntsük bele a tejszínes mártást, szórjunk meg sajt chipset.
  5. 40 percig sütjük. 180 fokon.

Chops

Egy másik érdekes recept a walleye szelet a sütőben. Ez a sokoldalú étel önálló ételként is szolgálhat, vagy hozzáadhat zöldséges vagy burgonyás ételeket. A legfontosabb az, hogy gondosan válasszuk ki az összes csontot, hogy a szelet homogén legyen. Különleges aromát kaphatnak a hétköznapi zöldségek felhasználásával. Csak meg kell szórni használatra kész szeletekkel.

  • zöld hagyma - néhány toll;
  • süllő - 400 g filé;
  • szójaszósz - 3 evőkanál. l.
  • növényi olaj - egy kicsit kenéshez;
  • sárgarépa - 1 db;
  • bors, só - kedved szerint;
  • hagyma - 1 db...

Főzés módja:

  1. Öblítse le, tisztítsa meg, és újrahasznosítsa az összes terméket húsdarálóval.
  2. Keverje össze az összetevőket, adjon hozzá szójaszószt, borsot, sót.
  3. Darált húsból szeletet alkotni.
  4. Helyezze őket egy kikent tepsire.
  5. 200 fokos sütőben 40 percig főzzük.

Hogyan készítsünk finoman sáfrányt - tippek a szakácstól

Van néhány egyszerű titok arra vonatkozóan, hogyan lehet egészben vagy részben sütni a walleye-t a sütőben. A pikkelyek teljes eltávolításához forró vizet kell öntenie a halakra. Akkor könnyebb lesz tisztítani. Sütéshez Provence-i gyógynövényeket kell használni, például kakukkfüvet, zsályát, rozmaringot vagy majoránnát. Hal főzése előtt a sütőt jól fel kell melegíteni. Alumínium fólia használatakor 10 perccel a vége előtt kissé fel kell nyitni. Erre azért van szükség, hogy a hal íze ne friss vagy főtt legyen, és a kérge megbarnuljon.

Egy másik fontos pont a hőmérséklet. Ne tegye ki 225 foknál nagyobb hőmérsékletnek. Az e szint alatti hőmérsékletet optimálisnak tekintik a nyers walleye esetében. Ami a különféle szószokat illeti, a párolt halakhoz használhat sűrű állagot. Ha a nyers tetemet megsütik, akkor jobb a folyékony töltelék.

A friss halat ideálisnak tartják sütéshez. Ha fagyasztva használják, akkor természetes módon kell leolvasztani. Először a halakat a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük, és a nedvesség elpárologtatásának megakadályozására élelmiszer-fóliával borítjuk. Ezután néhány óra múlva hagyjuk szobahőmérsékleten megolvadni. Ez a leolvasztási technológia segít megőrizni a termék ízét.