Fitness

Ha alacsony cukortartalmú étrendet tart, búcsút vegyen néhány japán ételtől.

egészséges

A. Bernad

Az élelmiszerek újrafelfedezésének korszakában élünk, és egyre több ember ismeri fel a címkék mögött rejlő rejtett összetevőket, és ami valóban egészséges, a címkéken túl. Ma az egyik csillagételről beszélünk, amikor diétázunk, a sushi-ról. De olyan könnyű, mint amilyennek hisszük magunkat?

Gondolja át alaposan a sushi típusát, amelyet választani fog. Ha a tiszta fehérjéről (szója nélkül), vagyis a rizs nélküli nyers hal darabjairól (Sashimi) beszélünk, nincs gond. Könnyű és sok kalória nélkül fog enni.

De ha tetszik a makik (rizzsel alga moszatba tekert tekercsek) és a niguirisek (a rizsalap a tetején a halakkal), akkor valami nagyobb ellenállást találunk, amikor valami könnyűről, mint olyanról beszélünk. És nem, nem rizsről beszélünk, van még más is. "Az ezekhez az ételekhez használt rizst ecettel, sóval és cukorral keverik össze, így fenntartja azt a ragacsos állagot, amely formáját adja neki, és megakadályozza annak lebomlását, amikor pálcikákkal vesszük fel" - magyarázza. szakács és sushi férfi, Stan Cellis.

A tartalom egy másik meghatározó elem. Ha pusztán japán ételről beszélünk, nem annyira sok elem aggaszt minket, hanem amikor beszélünk róla a nyugati verziók szerint az összetevők, például a sült hagyma, a majonéz és a krémsajt kerülnek szóba (3,2 g cukrot), ezért azok növelje az összes kalóriát. "A kalória csökkentésének egyik lehetősége az, hogy zöldségekkel és gyümölcsökkel kombináljuk, mint eper, papaya vagy passiógyümölcs, ezek szaftos és nagyon érdekes pontot adnak a makinak, és mi csak a gyümölcsdarabokra jellemző ingyenes cukrokat biztosítjuk" - magyarázza Stan Cellis, a japán fúziós konyha létrehozásának szakértője.

A rejtett só és cukor. A szója több cukrot és sót rejt, mint amennyit el tud képzelni. A sinazъcar.org oldalról bizonyos szójaszószokhoz fordulnak, amelyeket olyan szupermarketekben találhatunk, amelyek cukortartalma meglepne "Egy üveg Heinz 'ázsiai szója szójával" 52% cukrot tartalmaz. Alternatíva: Kikkoman szójaszósz kevés van " Antonio R. Estrada, a sinAzucar.org szerzője twitter-fiókján.

Ha sóról beszélünk, ezt meg kell magyaráznunk A világ népességének 75% -a az egészségesnek tekintett sómennyiség kétszeresét fogyasztja. A WHO úgy ítéli meg a napi sófogyasztás nem haladhatja meg az 5 grammot, ami egy teáskanál kávénak felel meg.. Egy evőkanál szójaszószban 850 mg nátrium van. Most képzelje el, mit lehet lenyelni, ha japán darabjait szójamedencékbe teszi.

Azok a mártások, amelyekkel bizonyos ételeket főznek. Például Teriyaki szósz. "Célszerű korlátozni a magas cukortartalma miatt), bár kevés kalóriát tartalmaz, ha nagy mennyiségű szénhidrátot találunk (Szénhidrát: 2,87 g | Cukor: 2,35 g). Egy másik japán szósz a Sriracha, egy nagyon fűszeres szósz. Délkelet-Ázsiában népszerű, érett chiliből, ecetből, fokhagymából, cukorból és sóból készül. A másik, amely név szerint nem tűnik ismerősnek, a Sushi-Zu (rizsecet), amelyhez sót és cukrot adnak. bizonyos területek szerint például Tokióban több sót használ, míg Oszakában az öntet több cukrot tartalmaz.