A tengeri salpicón remekül mutat egy ünnepi asztalon. Ez a főtt polip, garnélarák és kagyló, zöld és piros paprika, metélőhagyma és az öntet kíséretében. Könnyű és eredményes!
Hozzávalók a tenger gyümölcseihez Salpicón
- 12 garnélarák
- 100 g főtt polip
- 4 főtt kagyló
- 100 g pirospaprika
- 100 g zöldbors
- 1 újhagyma
- 25 ml olívaolaj
- fehér borecet
- Só
- fekete bors
A tenger gyümölcsei salpicón egy szuper egyszerű étel, amely tökéletes előételként használható egy ünnepi asztalnál és vasárnapi aperitifként.
Bár eredetileg hagyományos étel volt, most a legjobb alapanyagokból készül. A miénkben kagylóval, garnélával, polipral, paprikával és metélőhagymával készítettük. De ha egy kis luxust akarunk adni neki, adhatunk hozzá homárt, pókrákot vagy óceánfélét is. Mindig főtt. Ez egy olyan étel, amelyben csak a zöldségeket használják nyersen.
Ideális esetben előre elkészítenie kell. 2–4 óra tökéletes lenne, bár akár 24 órán keresztül is jól bírja. Természetesen mindig hűtőszekrényben, nem szobahőmérsékleten.
A zöld és piros paprikát apróra vágjuk, akárcsak a metélőhagymát. A valamivel nagyobb darab tenger gyümölcsei.
A tökéletes emulzióhoz elengedhetetlen a jól emulgeált vinaigrette. Válasszon egy jó extra szűz olívaolajat és fehér vagy sherry ecetet.
Változtatni a felkészülés módján fűszeres húsvagdalék próbálja meg hozzáadni az almát, vagy tőkehal teszi Murcia stílusúvá. És ha nincs tenger gyümölcsei, a csirke salpicón is finom.
HOGYAN KÉSZÍTHETŐ A SEAFOOD SPLASH
1. Főzzük meg a garnélákat
A garnélákat sós vízben kb. 3 percig főzzük, amíg színüket megváltoztatják és lefolynak. Azonnal merítse őket egy tálba hideg vízzel, hagyja őket néhány pillanatig, ismét engedje le és hámozza meg.
2. Vágja le a polipot
A megpucolt garnélákat vágjuk apró darabokra, a polipot pedig a garnélákkal azonos méretű szeletekre is.
3. Vágja fel a zöldségeket
Tisztítsa meg a paprikát, mossa meg és vágja négyzetekre vagy csíkokra. Hámozzuk meg az újhagymát, mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk úgy, mint a borsot.
4. Keverje össze a tenger gyümölcseit
Távolítsa el a héjat a főtt kagylóról. Keverje össze a tenger gyümölcseit a paprikával és a metélőhagymával egy nagy tálban.
5. Öltözz és tálalj
Fűszerezzük a tenger gyümölcseinek és a zöldségeknek a keverékét sóval és borssal, majd ízesítsük az extra szűz olajjal és egy csipet ecettel. Keverjünk el mindent és tálaljuk. Hideg kezdőként előre elkészítheti és lefoglalhatja.
Tippek a tökéletes tenger gyümölcsei salpicónhoz:
–Ha nem túl jártas a tenger gyümölcseinek főzésében, akkor talán a legjobb, ha a hozzávalókat (jó minőségű) már főzve vásároljuk meg. Különösen a polip, amelyet le kellene fagyasztanunk, majd főzés közben többször "megijesztenünk". És némileg nehéz helytállni a lényegben. A garnélákkal könnyebb, három percig forrásban lévő vízben, elegendő sóval főzve. Akkor csak hideg vízzel kell átfuttatnia és megpucolni. A kagyló nehézkes eleme a megtisztítás, de ha meg meri párolni, alig több mint két és fél pohár fehérborral, akkor nyitva és készen állnak.
–A polip, a garnélarák és a kagyló mellett főtt és hideg monkfish farokkal egészítheti ki. Vagy mint az eredeti receptekben, homárral vagy pókrákkal. Vannak olyan receptek, amelyek főtt tojást adnak a salpicónhoz és savanyúsághoz is, például savanyúság vagy kapribogyó.
–Emlessze jól az ecetet az olajjal és a sóval, hogy az öntet vinaigrette tökéletes legyen. Hozzáadhat egy evőkanál mustár- és szójaszószt, és csökkentheti a sót. És még egy finom érzetet ad a friss apróra vágott koriander.