A szója olyan hüvelyes, amelynek felhasználását és fogyasztását Kína, Tajvan, Korea, Japán és Vietnam korlátozta a 20. század elejéig. Ez az egyik leginkább tanult és valójában annak iA nyugati étrend bevezetése azután következik be, hogy felfedezték magas tápértékét, valamint a műanyagok és a biodízel előállításának lehetőségét. Bár több mint 100 éve van a nyugati országokban, igazi nyugati robbanása a múlt század 90-es éveiben történt, és ma sok család étlapjának része.
A vegetarianizmus és a veganizmus növekedése a szójababot is nélkülözhetetlenné tette azóta a test számára a kilenc nélkülözhetetlen aminosavat tartalmazza olyasmi, ami csak szójababban és állati eredetű fehérjében fordul elő, bár más növényi ételek, például lencse és rizs kombinációjával is elérhető.
Bár a szója hüvelyes Pörköltben ugyanúgy fogyasztható, mint bármely más, ez talán a legkevésbé népszerű készítmény, mivel sokféle előadásban megtalálható. Úgy tűnik, hogy a spanyol otthonok utolsó nagy felfedezése az edamame vagy a szójabab volt, amelyet egészséges ételként fogyasztottak és fűszerekkel ízesítettek. Mielőtt azonban már megtöltötték volna a szekrényeket a tehéntej helyettesítőjeként szójatejjel, mind kávéhoz, mind joghurtokhoz, szójaszósz, hogy egzotikus hangulatot adjon egyes ételeknek, tofu a grillezett hús helyettesítésére vagy többé-kevésbé hagyományos pörkölt vagy babcsíra salátákban.
A Miso-t különösen a ramen, a hagyományos japán leves szerelmesei között is bemutatták. Ez erjesztett szójabab paszta A hús- és hal macerálásban, pácolásban is nagyon gyakori. A szója egyéb származékai a tempeh és a yuva. Az első a tofunál intenzívebb ízű erjesztett szójabab paszta, amely koagulált szójabab paszta, míg a yuba a szójatej főzésének "krémje". Néhány receptben látható a csirkehús utánzása.