MADRID, 7 (KIADÁSOK)

olvasását

A fogyasztók nem mindig tisztázzák a tápértékjelölőkön található információkat, és azt sem, hogy miként értelmezik őket, ezért nagyon fontos minden segítség, amelyet e tekintetben elküldhetünk.

Az élelmiszerek címkéin feltüntetett tápértékjelölések fontos adatokat mutatnak a fogyasztók számára, mindenekelőtt az a kalória- vagy energiaérték, amelyet ez az élelmiszer hozzájárul a testhez, KJ-ban (kilojoule) és Kcal-ban (kilokalória), azaz a kalóriákban (energia) kifejezve. hogy testünk egy étel elfogyasztásával nyer.

Másodszor, bizonyos tápanyagcsoportok összetétele (teljes és telített zsírok, szénhidrátok és cukrok, fehérjék és só). "Mindez azért fontos, hogy étrendünk a lehető legegészségesebb legyen, és elkerülhessük vagy csökkentsük az étkezéssel kapcsolatos betegségek, például az elhízás vagy a magas vérnyomás megjelenésének valószínűségét" - magyarázza Iñaki Larrea, a Társaság titkára. Spanyol élelmiszer-biztonság (SESAL).

A megjelölés szerint, az étel különféle tápanyagokból áll, mint például szénhidrátok, zsírok, fehérjék, ásványi anyagok vagy víz. Viszont a szénhidrátok csoportján belül azt mondja, hogy keményítők, cukrok és rostok lennének. Korábban felhívta a figyelmet arra, hogy a tápértékjelölést e csoportok mutatják be, de az 1169/2011/EU rendelet hatálybalépésének eredményeként nagyobb specifitásra van szükség, például nem csak a szénhidrátokra, hanem a cukrokra is.

HOGYAN KELL TUDNI, MIKOR EGY ÉTEL EGÉSZSÉGESEBB

A piacon található élelmiszerek közül Larrea hangsúlyozza, hogy táplálkozási összetételük sokféleséget mutat, így vannak egészségesebb ételek, és mások, amelyek nem például zsír-, cukor- vagy sótartalmuk miatt vannak, és hogy ellenőriznünk kell (mérsékelni) a fogyasztást, és nem léphetjük túl bizonyos frekvenciákat.

"A tápértékjelölés biztosítja ezt az információt, amellyel a lehető legegészségesebbé tehetjük az étrendet, vagy hogy megtudjuk, mely élelmiszerek tartalmaznak bizonyos tápanyagokat, amelyekkel körültekintően kell eljárnunk, és nem szabad meghaladnunk a fogyasztásukat" - hangsúlyozza a az élelmiszer és az ADESA élelmiszer-biztonsági tanácsadás tagja.

Így kifejti, hogy a tápértékjelölés mindig 100 grammra vagy 100 milliliterre vonatkozik, attól függően, hogy szilárd vagy folyékony ételről van-e szó. Ezenkívül meghatározza, hogy számos kötelező adat létezik: energiaérték, zsír mennyiség, telített zsírsavak mennyisége, szénhidrátok mennyisége, cukrok mennyisége, fehérje és só mennyisége.

"Az energiaérték az élelmiszerek által tartalmazott kalóriák adata, és úgy kapjuk meg, hogy kiszámoljuk azokat a kalóriákat, amelyek viszont biztosítják az élelmiszerekben található egyes tápanyagokat. Minden tápanyag bizonyos mennyiségű kalóriát biztosít, és e tekintetben vannak referenciaértékek: a szénhidrátok (a polialkoholok kivételével), a fehérjék pedig 4 Kcal/gramm, a zsírok 9 Kcal/gr., az étkezési rostok pedig 2 Kcal/gr. Ezért az egyes tápanyagok mennyiségének ismeretében kiszámíthatjuk az élelmiszerek kalóriaértékét "- teszi hozzá.

A SESAL titkárának véleménye szerint ezek az adatok azért fontosak, mert azok az energiamennyiségek mérőszámai, amelyeket az élelmiszer fogyasztásával kapunk. "Ily módon mérsékelhetjük a nagyon kalóriatartalmú ételek fogyasztását, így étrendünk nem hiperkalórikus, ami egészségügyi problémákhoz vezethet, például túlsúlyhoz vagy elhízáshoz" - teszi hozzá.

Ezen (kötelező) információ mellett elmondja, hogy a csomagolók önkéntes alapon más adatokat is szolgáltathatnak, például mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakat, rostokat, valamint bizonyos vitaminokat és ásványi anyagokat, de ehhez jelen kell lenniük a A fogyasztói tájékoztatásról szóló 1169/2011 rendelet XIII. Melléklete.

"E táplálkozási információk értelmezése és a fogyasztók jobb megértése érdekében a címkéken összegyűjtött adatokról, Figyelembe kell venni, hogy összetévesztés történt például az értékekkel, a bevitelekkel vagy a rövidítésekkel, így annak érdekében, hogy ne keverjük el a fogyasztót, fontos figyelembe venni, hogy létezik egy alapvető referenciaérték, amely a referencia bevitel "- mondja a szakember.

Valójában meghatározza, hogy ezeket az adatokat hivatalosan a fogyasztói tájékoztatásról szóló 1169/2011 rendelet tartalmazza, ahol a következő referencia bevitel jelenik meg: kalóriaérték 2000 Kcal., Összzsír 70 gr., Telített zsírsavak 20 gr., Szénhidrátok 260 gr., cukrok 90 gr., fehérjék 50 gr. és só 6 gr. "Ezeket az összegeket kell fogyasztania egy átlagfogyasztónak naponta. Ezekkel az adatokkal a gyártók önként és a kötelező adatok mellett feltüntetik annak a referencia-bevitelnek a százalékát, amelyet akkor kapunk, amikor ezt az ételt fogyasztjuk" - tette hozzá. .

A MEGŐRZÉS ÉS A LEJÁRÁS FONTOSSÁGA

A címkéken, Larrea azt is hangsúlyozza, hogy nem csak a táplálkozási információkat kell figyelembe vennünk, mivel vannak fontosabb adatok, például a tartósítás módja, a lejárati vagy a preferált fogyasztási dátumok, az összetevők felsorolása, a fogyasztás módja vagy a tömeg például.

"Ebből a szempontból a két legfontosabb adat a tárolási feltételek és a lejárati vagy a preferált fogyasztási dátum. A gyártó ismeri ezeket az adatokat a legjobban, és az ő felelőssége, hogy ezeket az információkat továbbítsa a fogyasztóhoz, hogy az figyelembe kell venni "- figyelmeztet.

Viszont az MOH titkára jelzi, hogy a tárolási körülmények azt a hőmérsékletet jelzik, amelyen meg kell tartanunk egy ételt. "0 és 4 ° C közötti hőmérsékleten, -18 ° C alatti hőmérsékleten, 65 ° C feletti hőmérsékleten, vagy hűvös és száraz helyen tárolandó. Ezek a legendák bármely csomagolt ételben láthatók. A gyártónak meg kell határoznia, hogy melyik a legjobb az egyes élelmiszerekhez., amely olyan kritériumoktól függ, mint az élelmiszer összetétele, az általa kezelt kezelés, a pH, többek között "- teszi hozzá a SESAL titkára.

Ezenkívül hangsúlyozza, hogy a lejárati idő vagy a „legjobb az idő” dátumok jelzik azt az időt, amely alatt megőrizhetjük az ételt. "Mindkét adat ugyanarról szól, de nem teljesen ugyanaz. A lejárati idő azt a napot jelöli, amelytől kezdve az élelmiszer már nem lenne alkalmas fogyasztásra. Eközben a preferált fogyasztási dátumot általában olyan életciklusú termékekre használják, amelyek hasznosak vagy amelyek nem igényelnek olyan igényes tárolási körülményeket, mint a friss élelmiszerek, és kifejezik azt az időpontot, amelytől kezdve az élelmiszer elveszíti organoleptikus (érzékszervi) tulajdonságait, anélkül azonban, hogy befolyásolná a termék biztonságát. A gyártó ezzel jelzi, hogy jobb, ha ezen a napon elfogyasztjuk az ételt"- mondja az élelmiszer-technológiai szakértő.