Manapság, amikor több ételt vásárolunk, hogy minél hosszabb ideig otthon maradjunk, és ne menjünk ki, akkor kell megtanulnunk az élelmiszereket hűtőszekrényben és fagyasztóban tárolni, hogy meghosszabbítsuk annak élettartamát. Ezért elmagyarázzuk hogyan fagyjon meg az ételeket, amelyeket megvásároltunk, hogy helyesen megmaradjanak.

Az ételek fagyasztásának technikája

Az ételek fagyasztása olyan technika, amely az élelmiszerek tartósításán alapul a benne lévő víz megszilárdításával.

Az ételek fagyasztásának egyik fő előnye, hogy a tartósítás mellett, megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását, mivel -10ºC alatt növekedésük és fejlődésük leáll. De fontos hangsúlyozni, hogy a fagyasztás megakadályozza a baktériumok szaporodását, bár nem törli őket, ezért, ha az élelmiszer fagyasztás előtt szennyezett volt, akkor a leolvasztás után ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik.

A fagyasztási folyamat hatékonysága érdekében meg kell felelnie az optimális biztonsági feltételeknek. Válasszon friss és jó minőségű ételt vásárláskor, elkerülve ezzel a korábbi szennyeződést. Az élelmiszereket pedig csomagolja megfelelő tartályokba, amelyek megvédik az esetleges szennyeződésektől és elkerülik a folyadékveszteséget, valamint a levegővel való érintkezést. Előnyösebb a termékeket egyszerre elfogyasztott, külön adagokkal elválasztva fagyasztani.

A fagyasztott élelmiszerek tárolása

Műanyag edények vagy tupers

Praktikusak folyékony vagy félig folyékony élelmiszerekhez (gyümölcslevek, levesek, szószok és főzőlevek), de bármilyen típusú ételhez alkalmasak. Jobb, ha négyzet alakúak, mivel a kerekek több helyet foglalnak el. Legfőbb előnyük, hogy többször használhatók és egymásra rakhatók, bár alacsony hőmérsékleten figyelembe kell vennünk, hogy kissé törékenyek lehetnek.

Polietilén táskák

Tökéletesen tapadnak az ételhez. Egyes modellek hőállóak és közvetlenül a forrásban lévő vízzel együtt helyezhetők el. Figyelembe kell vennünk, hogy csak speciális élelmiszerekhez használható zacskók használhatók, és azokat nem lehet újrafelhasználni.

Alumínium kádak

Nagyon praktikus olyan ételek fagyasztására, amelyek közvetlenül a fagyasztóból a sütőbe kerülnek. Az egyetlen hátrányuk az, hogy nem alkalmasak savas vagy sós ételekhez, és nem helyezhetők mikrohullámú sütőbe, hacsak a csomagoláson másként nem szerepel.

Üvegtartályok

Mivel nem porózus anyag, a hőmérséklet változásával nem deformálódik. Az egyetlen hátrány, hogy nem hajlékonyak és nagyon alacsony hőmérsékleten felrobbanhatnak, mivel a hideg fagyáskor megnöveli az edényben lévő étel méretét, így nyomást gyakorolnak az üvegre.

Műanyag papír (élelmiszer-film)

Használható izolált darabok, például hús- vagy halfilé tekercselésére, de záródása nem annyira hermetikus, ezért az étel könnyen elveszítheti frissességét. A műanyag zacskót mindig célszerű duplán becsomagolni és prioritásként kezelni, amikor csak lehetséges.

Fólia

Funkciója megegyezik a műanyag burkolatéval, de az alumíniumfólia jobban szigeteli és megőrzi az ételeket.

Mikor kell fagyasztott ételeket fogyasztani?

Bármelyik rendszert választják, az élelmiszer megfelelő időben történő elfogyasztása érdekében a megjelölt edényen fel kell tüntetni:

Az adagok tartalma és száma

Ehhez használhat ragasztócímkéket, amelyek ellenállnak a gőznek és a hidegnek, vagy írhat közvetlenül a fedélre egy letörölhetetlen vízálló jelölővel.

Az elkészítés dátuma

Kicsit nehéz meghatározni az egyes élelmiszertípusok ajánlott tárolási idejét, de általános ajánlás az élelmiszerek legfeljebb három hónapig fagyasztva tartása lenne. A fagyasztásnak a lehető leggyorsabban kell történnie annak érzékszervi tulajdonságainak jobb megőrzése és a szennyeződés kockázatának csökkentése érdekében.

Fagyasztás előtt a főtt ételeket egyrészt hagyni kell hűlni, hogy elkerüljék a fagyasztó hőmérsékletének emelkedését, másrészt pedig megakadályozzák, hogy az élelmiszerek többi része, amelyekkel érintkezésbe kerülnek, megolvadjanak. De ne feledje, hogy elegendő egy órán át hűlni, mivel a baktériumok a szobahőmérsékleten szaporodnak a leggyorsabban.

tanulja

Tudja, mennyi csillag van a fagyasztóban?

Az alacsonyabb hőmérséklet elérésének képességétől függően a fagyasztókat "csillagokkal" osztályozzák, 1-től 4-ig. Különböző hőmérsékletek különböző tárolási időkhöz kapcsolódnak, amint azt a következő táblázat mutatja. Ezért minden étel fagyasztása előtt fontos tudni, hogy hány csillag található a fagyasztónkban, és 4 az ideális csillagszám a friss ételek fagyasztásához.

Az ételek fagyasztása szempontjából nagyon fontos, hogy jól megválasszák a tároló edényt, mert ha nem megfelelően vannak becsomagolva, akkor olyan változásokat szenvedhetnek, mint például a "hideg égés", amelyet barna foltok jeleznek. az élelmiszer felszínén.

Az ételek fagyasztása nagyon hatékony, így sok órányi főzést takaríthat meg nekünk, mivel ez lehetővé teszi számunkra, hogy a túlfőzött adagokban elkészített ételeket lefoglaljuk, vagy a heti vagy havi vásárlást úgy végezzük, hogy friss ételeket fagyasztunk le, miután hazaértünk. Csak az egyszerű lépések követése a lehető legjobb módon!