A rizs, a hal és a zöldségek a sushi, a teljes és alacsony zsírtartalmú étel összetevői. Bár fogyasztása alkalmi jellegű, a szakértők figyelmeztetnek a szójaszósz magas sótartalmára és az anisakis fertőzés kockázatára, ha a halat korábban nem fagyasztották

japán

Bár fogyasztása alkalmi jellegű, a szakértők figyelmeztetnek a szójaszósz magas sótartalmára és az anisakis fertőzés kockázatára, ha a halat korábban nem fagyasztották

Főétel

Kalcium és egészséges zsír

A japán ételekben nagyon jelen lévő szezámmagot és avokádót illetően az iNutralia szakértő kifejti, hogy „gazdag kalciumban és az avokádó egészséges és minőségi zsírprofilt tartalmaz, valamint zsírban oldódó vitaminokat, például K és E». Bár a gyömbér egyre népszerűbb konyhánkban, a keleti konyhában ez minden étel alapvető összetevője. „A sushiban pácolt gyömbérként (gari) használják, gyömbérből, vízből, sóból és ecetből készítve. ÉSgyömbér amint gasztronómiailag ismerjük, ez egy sárga és lila virágú növény gyökere (rizómája), amelynek jellemzője, hogy nagyon aromás és fűszeres utóízű. Ez jó orvosság súlyos emésztések, hányinger, szédülés és hányás esetén. Ezenkívül a gyömbérgyökér antioxidáns, gyulladáscsökkentő és stimuláló anyagokkal rendelkezik a vérkeringéshez», Tisztázza Fagúndezt.

A levest ne hagyja ki

A japán ételekben általában az étkezést egy megnyugtató miso levessel kezdik, amelynek - amint a neve is mutatja - a szakértő folytatja - «fő összetevője a Miso (ízesített szójapaszta). A halleves vagy dashi biztosítja a leves állagát, amelyhez zöldség, tofu és Wakame tengeri moszat is társul. Japánban szinte rituálé, hogy a miso levest főételként egy főétel előtt fogyaszthatja a jó emésztés érdekében». Az ecet és az ecetsav alapú savanyúság elengedhetetlen ebben a kulináris modellben, sőt zsírégető tulajdonságoknak tulajdonítják őket. Az iNutralia szakértő azonban arra figyelmeztet, hogy „az ecetfogyasztás és a testzsírégetés közötti kapcsolat több mint tíz éve a társadalomban kialakult mítosz. Nincs tudományos bizonyíték, sőt az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) 2011-ben bejelentette: " A rendelkezésre álló bizonyítékok alapján az almaecet fogyasztása és a súlykontroll között nem lehet ok-okozati összefüggést megállapítani. ".

A japán konyha egyes ételeinek szűkös főzése, beleértve a kezelést is, szigorú intézkedéseket tesz szükségessé az élelmiszerbiztonság tekintetében.. E tekintetben Fagúndez arra figyelmeztet, hogy „Japán az az ország, ahol a fertőzések száma a legtöbb anisakis szokásos sushi fogyasztása miatt. Ételmérgezést okoz, amelyet fogyasztás után gyors tünetek (hasi fájdalom, hányinger, hányás és láz), allergiás reakciók és még hosszú távú egészségügyi következmények is képviselnek ”. Ezért e szakértő szerint az ennek elkerülésére szolgáló intézkedések a következők: „a halak mielőbbi kibelezése, ami megakadályozza az anisakisok behatolását a hal izomba; megsütjük, sütjük vagy lefagyasztjuk: Mindhárom folyamat eltávolítja az anisakist a halakból. Mivel a sushit a nyers hal összetevőként való felhasználása jellemzi, nagyon fontos, hogy a darabot korábban legalább -20 ° C-os vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten legalább hét napig lefagyasztják. A törvény előírja a spanyol éttermek számára, hogy garantálják a nyersen vagy szinte nyersen fogyasztandó hal megfelelő fagyasztását ».

A japán ételek egyik gyengesége a magas sófogyasztás, amely szószokból és macerált zöldségekből származik. Ahogy az történik szójaszósz «a magas nátriumtartalom miatt magas vérnyomásban vagy vesebetegségben szenvedőkre korlátozza a fogyasztását, valamint a lisztérzékenységben vagy glutén intoleranciában szenvedőknek.. (A hagyományos szójaszószt szójabab, sült búza, víz és só együttes erjesztésével nyerik, ezért glutént tartalmaz.) Alternatív megoldás a tamar szószi, gluténmentes. Ezenkívül egyre gyakoribb, hogy az ilyen típusú szószokat alacsony nátriumtartalmú fajtáikban találják meg, ez egy lehetőség a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára "- összegzi Fagúndez.

Hét ok, amiért a japán étrend segít a fogyásban

Részkontroll: Japánban három vagy négy kis tányért fogyasztanak el minden étkezéskor, ellentétben a nyugattal, ahol általában egyetlen nagy tányért használnak.

Kínai evőpálcikák: étkezés közbeni lelassulás lehetővé teszi az agy számára, hogy észrevegye, amikor a gyomrunk tele érzi magát. Fontos, hogy legalább 20 percet szenteljen minden étkezésnek.

Csökkentse a tejtermékek és a hús fogyasztását: A japánok nagyon keveset esznek húst és tejtermékeket, mivel magas a zsírtartalmuk.

Bőséges reggeli és könnyű, korai vacsora. A japánok általában nem esznek harapnivalókat vagy desszerteket.

Zöld tea: Antioxidánsokkal van tele és antibakteriális. A japánok egész nap fogyasztják. Sokkal egészségesebb, mint a kávé.

A jó dolgok, kis csomagokban- A japánok inkább kicsi, finom finom falatokat esznek, ahelyett, hogy kinyitnának egy nagy csomag sütit és tönkretennék őket.

Sav teszt: ecet és ecetsav alapú savanyúság, mindenütt jelen van a japán ételekben. Állítólag segítenek a zsírégetésben.