• Milyen szerepet játszanak ezek a tápanyagok a testünkben?

Zsírok, lipidek, szénhidrátok, cukrok, fehérjék, aminosavak ... amikor táplálkozásról és tápanyagokról beszélünk, sok olyan fogalom jut eszembe, amelyek gyakran hajlamosak összekeveredni vagy összezavarni. De, Mi a tápanyag? Melyek a nélkülözhetetlenek? Milyen funkciót látnak el a testünkön belül?

nélkülözhetetlenek

A tápanyagok azok a vegyületek vagy elemek, amelyek szolgálnak minket, amelyek lehetővé teszik számunkra a test minden funkciójának végrehajtását. A tápanyagok, amelyeket felhasználhatunk, korlátozottak - körülbelül 50 anyag -, és fel tudjuk osztani őket lényegtelen (testünk más alkotórészekből állítja elő őket) és nélkülözhetetlenek (a test nem képes önmagában szintetizálni őket, és táplálékkal kell megszereznie őket).

Az alapvető tápanyagok a következőképpen osztályozhatók: makrotápanyagok amelyek az élelmiszerek legnagyobb hányadát foglalják el, és grammban (zsírok, szénhidrátok és fehérjék) számítanak, és a mikrotápanyagok, ebből kis adagokra van szükségünk (vitaminok és ásványi anyagok).

Egy másik osztályozás felosztja őket az általuk végzett általános munka szerint: energikuss - amelyből energiát nyernek, például szénhidrátokat és zsírokat, műanyagok —Melyek létrehozzák és fenntartják a testszerkezeteket, amelyek fehérjék és kis mennyiségben mások - és szabályozók —Amelyek megkönnyítik a biokémiai funkciókat, vitaminokat és ásványi anyagokat—.

Ezek a tápanyagok mindegyike elengedhetetlen, és a test és az élet megfelelő működése rajtuk múlik, mivel mindegyikük rendelkezik egy vagy több funkció. Ez a tápanyagok aránya is befolyásolhatja egészségünket, akár a felesleg, akár a hiány miatt.

Az UNED Táplálkozástudományi és Dietetikai Karának Élelmiszer- és Egészségügyi Útmutatója segít megismerni a jellegzetességek és ezen elemek funkciói.

Szénhidrátok

Szénhidrátként is ismert, fő funkciójuk adj nekünk energiát. Ezek az ideális üzemanyagok, mert elégetve kevés hulladékot hagynak a szervezetben, ami a fehérjék esetében is megtörténik, amelyek általában nagy mennyiségű toxint hagynak maguk után, ha energiává alakulnak. Valójában az agy és az idegrendszer csak glükózt használ fel energiához.

A szénhidrátoknak csak nagyon kis része egyéb funkciókat lát el, hogyan lehet bonyolultabb molekulákat felépíteni a szervek kialakításához vagy a fehérje és a zsír tisztább égetéséhez.

Három típusú szénhidrát létezik:

  • Keményítők: Gabonafélékben, hüvelyesekben, burgonyában stb. Találhatók, ezeket a szervezetnek be kell asszimilálni.
  • Cukrok: természetesen jelen vannak a gyümölcsben, a tejben, a mézben ... és édes ízük jellemzi. Lehetnek egyszerűek - amelyek emésztés nélkül felszívódnak a belekben, például glükóz - vagy komplexek, amelyeket először le kell bontani, például a laktózt.
  • Rost: Gyümölcsökben, zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonákban van jelen ... és olyan összetett hidrát, hogy lehetetlen megemészteni és asszimilálódni, ezért fő feladata a vastagbél tisztítása. Tulajdonságainak fenntartása érdekében nyersen kell fogyasztani.

Javasoljuk, hogy a szénhidrátok képviseljék a Étrendünk kalóriáinak 50 és 55% -a és legalább 100 gramm/nap mennyiség. Közülük 25-nek rostnak és legfeljebb 20 egyszerű cukornak kell lennie. A szénhidrátfelesleg túlsúlyt és elhízást eredményez.

Zsírok

A testben zsírok vagy lipidek játszanak különféle létfontosságú funkciók. Egyrészt energiát nyújtanak, akárcsak a hidrátok, másrészt elengedhetetlenek a zsírban oldódó vitaminok felszívódásához, a hormonok szintéziséhez, szigetelőanyagként és a belső szervek kitöltéseként, valamint a sejt részeként hártyák és az idegeket beburkoló hüvelyek. Összetett molekulák - zsírsavakból és glicerinből állnak -, és rengeteg energiát felhalmoznak, kétszer akkorát, mint a hidrátok és a fehérjék. A lipidek csoportja nagyon kiterjedt, de a legtöbbjük a következő csoportokba sorolható:

  • Telítetlen (egyszeresen vagy többszörösen telítetlen). Különösen zöldségekben és halakban van jelen, és könnyen asszimilálhatók.
  • Telített: Nehezebben használhatók és hajlamosak az artériák belsejében felhalmozódni. Főleg állati eredetű élelmiszerekben vannak jelen, néhány kivételtől eltekintve, például pálmaolaj vagy kókuszolaj.

Az ajánlott napi zsírbevitel az összes kalória körülbelül 30% -át kell képviselnie, ennek a százaléknak legfeljebb 7% -a lehet telített zsír, 15-20% -a egyszeresen telítetlen (olívaolaj) és 5% többszörösen telítetlen zsír (magvakból, diófélékből és halakból származó olaj). A telített zsírokkal való visszaélés szív- és érrendszeri betegségeket okozhat, és bizonyos típusú zsírsavak, például a linolsav hiánya betegségeket és hormonális hiányokat okozhat.

Fehérje

A fehérjék azok a tápanyagok, amelyek a legtöbb funkcióval rendelkeznek. Egyrészt a szövetek (izmok, szervek, bőr, köröm, stb.) Alapvető szerkezetének részét képezik létrehozásuk vagy helyettesítésük céljából, másrészt metabolikus és szabályozó funkciókat látnak el, például tápanyagok asszimilációját., oxigénszállítás és zsírok a vérben, mérgező anyagok inaktiválása és a DNS alapja. Ezenkívül, ha nincs elegendő szénhidrát, a test az aminosavak glükózzá alakításával nyeri el a szükséges energiát. Annak ellenére, hogy sok olyan diéta létezik, különösen a fogyás, amely magas fehérjefogyasztást és alacsony szénhidráttartalmat javasol, ez a fajta étrend hosszú távon nem ajánlott, mivel bennük mérgező feleslegek, például ammónia szabadul fel, amelyet negatívan befolyásolhatja a vesét, a májat és hatással lehet ránk idegszinten.

A fehérjék aminosavakból álló nagy molekulák, körülbelül 20 különböző. Mivel mindegyik faj a saját fehérjéiből áll, asszimilációjuk érdekében először a gyomorban és a belekben történő emésztés révén aminosavakra kell bontani őket.

A húsz létező aminosav közül, közülük kilenc elengedhetetlen, vagyis a test önmagában nem tudja létrehozni őket, és diétával kell megszereznie őket. Ha bármelyik hiányzik, az súlyos táplálkozási hiányokat és egészségügyi problémákat okoz. Ennek elkerülése érdekében el kell fogyasztani a szükséges fehérjéket, legyenek azok állati eredetűek (hús, tojás, hal, tej.) Vagy növényi (hüvelyesek, diófélék, teljes kiőrlésű gabonafélék ...). A WHO napi 0,8 grammot javasol testsúlykilogrammonként, de növekedés, terhesség vagy szoptatás alatt ezek az igények megnőnek.

Ásványok

Az ásványi anyagok szervetlen komponensek, vagyis megtalálhatók a természetben anélkül, hogy élőlények részei lennének. Szerepük nagyon fontos a szervezetben, mivel szövetek, hormonok létrehozásához szükségesek, és a legtöbb kémiai reakcióban jelen vannak. Három csoportra vannak felosztva attól függően, hogy mennyi napra van szükségünk:

  • Makroelemek. Grammban mérjük, nátrium, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, klór és kén.
  • Nyomelemek, amelyből milligrammra van szükségünk, ezek vas, fluor, jód, mangán, kobalt, réz és cink.
  • Nyomelemek vagy nyomelemek, amelyek percenkénti mennyiségben, gramm milliomod részében szükségesek. Ezek szilícium, nikkel, króm, lítium, szelén és molibdén.

Mindegyikükről való beszélgetéshez egy egész cikkre lenne szükség, de ennek hiánya elkerülhető minden nap vegyen gyümölcsöt és zöldséget nyers és hámozatlan.

Vitaminok

A vitaminok nélkülözhetetlen szerves anyagok, mert ezek nélkül a test nem tudja kihasználni a többi tápanyag előnyeit. Az emberi lény - néhány kivételtől eltekintve - nem tudja szintetizálni őket, ezért szükséges fogyaszd őket diétával. 13 vitamin van két csoportra osztva: a zsírban oldódó (A, D, E, K), amelyek oldódnak a zsírban, és a vízben oldódó (C és B komplex), amelyek vízben oldódnak.

Kiegyensúlyozott étrend, bőséges friss és természetes termékekben, a vitaminok hozzájárulása biztosított, kivéve, ha bármilyen felszívódási problémánk van, vagy meghatározott időszakokban, például gyermekkorban, terhességben vagy szoptatásban, amikor az igények nőnek.