Sem túlfőzött, sem pépes

A fenébe is, nem akartad, hogy felforrjon vagy túlsüljön, de megint rosszul esett. Ha jól elkészített főtt tojást szeretne adni a salátához, vegye figyelembe ezeket a lépéseket

A tojás fehérjében gazdag étel, és az egyik sokoldalú van a konyhában. Készítheti őket sütve, rántva, buggyantva, omlettbe ... Az étkezési és táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente legfeljebb három tojást fogyasszanak, és most, hogy közeleg a jó idő, mi a jobb módja annak, hogy felvegyék őket diéta saláták, szendvicsek önteteként vagy a salmorejónak ezt a különleges hatást kölcsönözve. De ehhez nehéznek kell lennie, és a pontos főzési pont megtalálása nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik.

tökéletes

Gyere, vagy túlfőzted, vagy belefér Félig nyersen, és ez történik a legtöbbünkkel. Bah, hagyd, hogy őrülten forraljon, és így gondoskodsz arról, hogy kész legyen, de szárazabb is, mint a mojama. Nem csak azt, tudod-e, hogy a főtt tojás felosztásakor a sárgája színű zöldesszürke? Nos, ez akkor történik, amikor túlfőtt, és reakcióba lép a fehér kén és a sárgájában található vas között. Nem, nem halálos, de csúnyává teszi a petesejtet, sőt arra utal, hogy nincs jó állapotban.

Az élelmiszer- és táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy hetente legfeljebb három tojást fogyasszanak

Van egy másik lehetőség egy keményre főtt tojás elkészítésére, amely nem túlfőzött és nem is puha. Susannah chen A Skillet-ben kifejti a tökéletes kemény tojás elkészítésének módszerét, amelyet Jacques Pépin francia séftől tanult meg. Az utolsó pillanatban nem kell többé változtatnia a hardvertől a nedvesig. És mellesleg sokkal gyorsabban hámozza meg őket.

Mielőtt nekilátna a munkának, vegye figyelembe, hogy mit kell főznie:

- Éles tárgy, mint a rajzszeg vagy ütés

- És nyilván a tojásokat, amelyeket főzni szándékozol

És ezeket a lépéseket követnie kell.

1. Készítsen egy kis lyukat

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy átszúrja a tojás egyik végét, és kis lyukat készít. Ez a trükk valószínűleg soha nem jutott eszedbe, de magyarázata van: ezzel a kis bemetszéssel egy kis levegőt engedsz átjutni a petesejtbe. Mindenekelőtt óvatosan végezze el, hogy a héj ne repedjen fel és ne törjön össze.

2. A víz a pontig

Kapcsolja be a tüzet, és amikor a víz forrni kezd, kissé csökkentse az energiát, és óvatosan tegye a tojást az edénybe. Kanállal segíthet magának, hogy elkerülje az alját.

3. Kövesse nyomon az időt

Akár konyhai időzítőt használ, akár közvetlenül a kéznél lévő órára néz, az a fontos, hogy számoljon 10 perc. Győződjön meg róla, hogy csökkentette a hőt, és közepes hőmérsékletűre tette, tegyen fedelet az edényre, de tágra hagyva. A víznek forrónak kell lennie, de nem túl erős, így a fehér jól fog működni, de a sárgája nincs túlfőzve.

Ne feledje, hogy minél frissebb egy tojás, annál nehezebb hámozni

4. Távolítsa el a vizet, ne a tojásokat

Amint 10 perc telt el, kapcsolja le a tüzet, és távolítsa el a vizet az edényből, és hagyja benne a tojást. Sokan kiveszik a tojást kihűlni, és kihúzzák a tartályból, de Chennek van egy trükk hasznosabb, aminek köszönhetően ráadásul megspórolja a főzőlap foltosítását: rázza meg egy kicsit az edényt, hogy a tojás eltalálja és a héja eltörjön.

5. Helyezze vissza a vizet, de hideg

Kihasználva ugyanazt az edényt (annak érdekében, hogy megtakarítson egy másik edényt), a tojást vízfürdőbe merítse a sziklákon 15 perc alatt. Ez idő alatt a tojás lehűl, és az összes büdös ként is a jeges vízben hagyja.

6. A tojáshámozás művészete

Azokban 15 perc Jeges vízben a tojás ideális hőmérsékletet fog elérni ahhoz, hogy meg lehessen hámozni anélkül, hogy megégetnénk magunkat. Ne feledje, hogy minél frissebb egy tojás, annál nehezebb hámozni. Chen azt tanácsolja, hogy egy hetes korosztályt használjon a tökéletes kemény tojás elkészítéséhez.

Akkor kapcsolja be a csapot, hogy a vízsugár nyomásként szolgáljon a héj eltávolítására, de van még egy trükk, hogy csak 3 másodperc alatt lehessen hámozni egy tojást, ami sokkal hasznosabb, mint a végek ütése, és megakadályozza Önt attól, hogy egy teljes roncs a tojással. És ha valamivel több időd van (összesen, a sípok és a fuvolák között, legalább 25 percet fektettél a főzéshez és a lehűtéshez), így 10 másodperc alatt lehámozhatod: