Egyre több olyan ember van, aki tisztában van az étel és a tápanyagok jelentőségével a testünkben, valamint a pszichológiai állapotunkra és egészségünkre gyakorolt ​​hatásukkal. Ezért egyre többen választják az egészséges étrendet, az aktív életmód mellett. Ennek eredményeként a nagy feldolgozott élelmiszeripar úgy határozott, hogy elfogad egy irányelvet, amely kielégíti ezt az új tendenciát.

Egyes iparágak úgy döntöttek, hogy termékeiket teljesen újrafogalmazzák egészségesebb összetevőkkel, mások úgy döntöttek, hogy természetesebb és egészségesebb termékeikkel létrehozzák a vonalakat. Az eddigi leginkább elfogadott intézkedés azonban egyszerűen az egészségesnek ítélt összetevők vagy tápanyagok, például vitaminok, ásványi anyagok, egészséges zsírsavak vagy fehérjék hozzáadása a többi összetevő módosítása nélkül.

Éppen ezért a mai egészségtelen feldolgozott termékek többségében a címkéjük elején olyan kifejezéseket láthatunk, mint "Omega 3-tal dúsított", "+ Kalcium + Vas", "Vitaminok természetes forrása", "Olívaolajjal, amely segíti a szív megfelelő működését »...

De vajon ez tényleg elég ahhoz, hogy az egészségtelen termékből egészséges legyen?

A legfontosabb az összetevők listája:


táplálkozási

Kétségtelen, hogy a tápértékjelölés legfontosabb része, amikor egy terméket egészségesnek vagy nem egészségesnek minősítenek, az összetevők felsorolása, amely általában a címke hátoldalán vagy az egyik oldalán található.

Elölről csak az adott termék összetevőiről vagy jó/egészséges tulajdonságairól találunk információt, így azt mondhatjuk, hogy ez az a rész, ahol a vállalat termékének marketingjét végzi, hogy felhívja ügyfeleinek figyelmét és növelje eladásait. .

Az összetevők listáján azonban a törvények értelmében a vállalatok kötelesek felírni mind az „egészséges” összetevőket, mind azokat, amelyek nem, így ha ezt a listát részletesen elemezzük, akkor megismerhetjük az élelmiszer valódi eredetét és valóban felmérhetjük, hogy ez éppoly egészséges, ahogyan hirdetik.

Ezen túlmenően, ugyanazon a címkén egy táplálkozási táblázatot is fel kell tüntetni, ahol meg kell adni a zsírok, telített zsírok, szénhidrátok, cukrok, fehérjék, rostok, só, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét, amelyet az adott termék tartalmaz 100 grammra és minden adagra. . Ez a táplálkozási táblázat kevésbé fontos, mint az összetevők listája, de segíthet felmérni 2 nagyon hasonló termék között, hogy a kettő közül melyik felel meg nekünk a legjobban.

Gyakori hibák:

A termék kiválasztásakor az egyik leggyakoribb hiba, ha csak a címke elejére nézünk, anélkül, hogy megnéznénk az összetevőket vagy a táplálkozási táblázatot.


Nyilvánvalóan ez a snack valamivel egészségesebb terméknek tűnik, mint a piacon lévő snackek túlnyomó része, mivel azt mondja nekünk, hogy étcsokoládéból készült és csak 99 kcal-ot tartalmaz. Ezen túlmenően marketing kíséri ezt az egészséges hatást.

Ha azonban elemezzük az összetevőket és a tápértékeket, láthatjuk, hogy ez egy termék, amely nagyon hasonlít a többihez.


Bár igaz, hogy 99 kcal-t tartalmaz, ez azért van, mert minden "rúd" csak 20 gramm, tehát ha a 100 grammra eső kalóriákat nézzük, akkor azok gyakorlatilag 500, csakúgy, mint bármely más rúd. Ezenkívül azt állítja, hogy étcsokoládét tartalmaz, de ha megnézzük, hogy az étcsokoládé első összetevője a cukor, akkor a maximális kakaókoncentráció 49% lesz.

Mit kell néznünk?


Az első 4 összetevő:

Az összes termék-összetevő listát mindegyik mennyiségének megfelelően kell rendezni, így az első megjelenő összetevő a legnagyobb és az utolsó a legkevesebb.

Ezért mond egy termék első 4 összetevője sokat a termék összetételéről. Olyan termékeket kell választanunk, amelyek első összetevői természetesek (a természetben vannak) vagy minimálisan feldolgozottak.

A töltelék összetevői:

A szupermarketekben jelen lévő termékek közül sokban megtalálható az összetevők hosszú listája, amelyek többségét hozzáadják anélkül, hogy bármilyen kapcsolat állna fenn az eredeti termékkel. A leggyakrabban hozzáadott összetevők a cukrok, keményítők, olajok, lisztek és lecitinek.

Ha megnézünk például egy szupermarketből készült pulyka felvágottat, amelynek állítólag pulykamellnek és legfeljebb valamilyen sónak és valamilyen tartósítószernek kell lennie, összetételében olyan töltőanyagokat találunk, mint tejfehérje, burgonyakeményítő, szója ...

Adalékanyagok:

Az élelmiszeripar adalékanyagokat használ termékeiben, hogy javítsa a termék textúráját, szagát, ízét vagy eltarthatóságát. A leggyakrabban használt adalékanyagok színezékek, tartósítószerek, csomósodásgátlók, ízesítők, savanyító szerek, édesítőszerek, sűrítők és aromák.

A törvény szerint az összes adalékanyagnak, amelyet egy termék tartalmaz, meg kell jelennie az összetevők listájában, vagy utónevükkel vagy E-számukkal. Ezért, ha megfigyeljük a termékben található adalékanyagok mennyiségét, megtudhatjuk, hogy erősen feldolgozott vagy sem.

Bár igaz, hogy nem minden adalékanyag befolyásolja egyformán az egészségünket, annál jobb, minél kevesebb adalék van egy termékben.

Táplálkozási összetétel:

Miután megfigyeltük és elemeztük a 3 előző pontot, meg kell vizsgálnunk a termék és annak táplálkozási összetételét is, különös tekintettel a termék által nyújtott telített zsírok, egyszerű cukrok és só mennyiségére. Általános szabály, hogy minél alacsonyabbak ezek az összegek, annál jobb.

Tisztázni kell, hogy általános módon beszélünk. Bár igaz, hogy telített zsírok, cukrok és só (nátrium) szükségesek a testünk számára, a fejlett országokban alkalmazott étrendtípusunkkal ez a három tápanyag általában feleslegesen fogyasztódik.

Ha tetszett, ossza meg!

A SZERZŐRŐL

Pau Garcia López A nevem Pau Garcia López. Nagy érdeklődést érzek a táplálkozás világa iránt és különösen az ételek testünkre gyakorolt ​​hatása iránt. Tanulmányoztam a dietetika magasabb fokát, és amikor befejeztem, csatlakoztam a BePMF közösséghez, amelynek jelenleg is része vagyok. Olyan embernek tartom magam, aki szeret tisztában lenni a legfrissebb hírekkel, kutatásokkal és tanulmányokkal ezen a területen. És mindig azzal az ötlettel: Ha az vagy, amit eszel, akkor mi szeretnél lenni?