A Kanzi alma a Gala fajtájának keveréke, lédús és édes, valamint a Braeburn keveréke, tele savanyú jegyekkel. Az édes-savanyú jegyek kellemes kombinációt hoznak létre számos recept elkészítésében, és különös pontot adnak a szép számú ételhez.

torta

A konyhában ennek az almának a keserédes íze és a ropogós textúrája üdvözlő hozzávalóvá teszi, amely számtalan ételhez ad eredeti érzetet, például ez a tejfölös torta Kanzival.

Tejfölös pite almakockával

ÖSSZETEVŐK

Az alapért

  • 120g vaj
  • 140 g keksz
  • 50 g mandulás ropogós

A lefedettségért

  • 12 lap zselatin
  • 500 g túró
  • 400 g tejföl
  • 2 evőkanál vanília kivonat
  • 3 evőkanál citromlé
  • 140 g porcukor
  • 200 g tejszínhab
  • 100 ml almalé
  • 1 kg kanzi alma
  • 10g vaj
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 bot fahéj
  • 2 köröm

MŰKÖDÉS

A torta alapjához olvasztjuk fel a vajat, a nagyon vékony kétszersültet turmixgépben morzsoljuk meg, és óvatosan adjuk hozzá a vajat és ropogtassuk össze. Fedje le a tál alját (kb. 25 cm) sütőpapírral, terítse rá a morzsákat és nyomja le őket. Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni.

Fedéshez áztasson 8 zselatinlapot hideg vízbe. Keverje össze a túrót és a tejfölt, a vaníliát, 2 evőkanál citromlevet és a porcukrot simára. A tejszínt felverjük.

Egy kis serpenyőben enyhén melegítsen 5 evőkanál almalevet. A zselatin megszárítása után oldjuk fel a lében. Keverjen össze 2-3 evőkanál tejfölt a levekeverékkel. Gyorsan keverje össze ezt a keveréket a többi krémmel. Hajtsuk bele a tejszínhabot, öntsük a tejszínt a morzsatésztába, és hűtsük 1-2 órán át.

A maradék zselatint áztassa hideg vízbe. Hámozza meg az almát, vágja kockákra, távolítsa el a magokat. Keverje össze egy nagy fazékban a vajat, a megmaradt citrom- és almalevet, a cukrot, a fahéjat és a szegfűszeget, és forralja fel. Adja hozzá az almát, és fedje le közepesen alacsony lángon kb. 15 percig, amíg elkezdenek részlegesen szétesni, de még mindig kissé darabosak. Óvatosan keverje 5 percenként. Öntsük a befőttet egy tálba, és távolítsuk el a fahéjat és a szegfűszeget. A maradék zselatint lecsöpögtetjük és feloldjuk, miközben a kompóthoz keverjük.

Hagyja kihűlni a kompótot, kenje rá az alapra, amelyet lefoglaltunk, és a süteményt tálalás előtt legalább 2 órával hagyjuk kihűlni.